Rotkvica za zimu- Ovo je odličan pripravak koji će vam pomoći da dobijete dodatnu količinu vitamina. Možete kuhati salatu, ukiseljeno korjenasto povrće itd. O svim raznolikostima praznina naučit ćete iz članka.
Kako čuvati rotkvicu zimi
Glavni uvjet za dugoročno skladištenje povrća je pravovremena berba. Sorte rotkvica ranog sazrijevanja beru se krajem svibnja. Ovo se pravilo odnosi na sorte koje se uzgajaju kroz sadnice u filmskom stakleniku. Rane sorte povrća, čiji su plodovi u promjeru dosegli 3-4 cm, beru se ljeti. Tijekom berbe otresaju zemlju s korijena, vrhove odrežu nožem da oštricom ne dotaknu sam plod. Mlado povrće može se čuvati samo na sobnoj temperaturi 6-7 dana. Ljeti ih je vrlo zgodno pakirati u plastične vrećice. Za normalnu cirkulaciju zraka potrebno je napraviti nekoliko rupa u njima. Plodovi ubrani ljeti čuvaju se u kućnoj hladnjači do 20 dana. Rane sorte nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.
Jesenske sorte za dugotrajno skladištenje posipaju se pijeskom i čuvaju u podrumu na zadanoj temperaturi od +1 do 3 stupnja. Najduže se čuva zimska rotkvica. Izvode je posljednju. Vrlo je važno to učiniti prije prvog mraza. Ako plodovi imaju vremena da se malo zamrznu, to će smanjiti trajanje njihovog skladištenja. Najbolje vrijeme za berbu je kasna jesen. Tijekom berbe odbijaju se plodovi niske kvalitete: vrlo mali, veliki, prezreli, truli itd. Vrhovi korijenskih usjeva su odrezani kako bi se riješili gubitka vlage. Obavezno uklonite dugačke korijene.
Ako se rotkvica čuva u hladnjaku, mora se odmah nakon berbe staviti u komoru. Temperatura u hladnjaku u vrijeme polaganja treba biti 0 stupnjeva. Ako se očekuje druga mogućnost skladištenja, tada se plodovi ostavljaju u privremenim hrpama, prekrivenim zemljom. Nakon toga sortirano povrće se transportira do mjesta skladištenja.
Zimski korijenski usjevi savršeno podnose dugotrajno skladištenje. Najbolje sorte za skladištenje su Winter Round White i Winter Round Black. Rotkvice se također savršeno čuvaju u podrumu zajedno s krumpirom i mrkvom. Rovovi i piloti također su prikladni za skladištenje.
I kako vam se ovo sviđa?
Prva opcija: korijenski usjevi položeni su na dno hrpe ili rova, posuti labavim i vlažnim tlom. Malo kasnije, na vrh se položi sloj slame i opet zemlja. Povrće nije potrebno odmah pokriti slojem suhe slame kako gornji sloj ne bi uvenuo.
Druga opcija: drvene kutije postavljene na pilote ili rovove također su prikladne za skladištenje. Pospite dno kutije tresetom, zemljom ili pijeskom. Opremite rov ili gomilu ventilacijom, koja će pružiti pouzdano sklonište.
Tijekom cijelog razdoblja skladištenja potrebno je nadzirati korijenske usjeve, redovito uklanjajući trule i bolesne plodove. Povrće koje je bilo u blizini također treba ukloniti ili posuti kredom kako se bolest ne bi proširila. Stalno podešavajte vlažnost i temperaturu u prostoriji.
Kako pripremiti rotkvicu za zimu
Trebat će vam:Šećer, vinski ocat, sol - po jedna mala žličica
- rotkvica - 280 g
- režanj češnjaka
- slatka paprika
- čili - 5 g
Koraci kuhanja:
Za kuhanje možete uzeti korijensko povrće bilo koje boje - bijele, crvene, crne itd. Ogulite ih od kore, nasjeckajte na ribež za povrće. Uklonite sjemenke iz slatke paprike, izrežite na nekoliko segmenata. Prethodno pripremite spremnik, oguljene češnjeve češnjaka, slatku papriku. Smjesi dodajte nasjeckani korijen, utapkajte masu žlicom. Stavite čili na vrh, dodajte granulirani šećer. Posolite, prelijte vinskim octom, prelijte kipućom vodom. Nastavite s postupkom sterilizacije: u posudu s radnim dijelom, stavite u vruću pećnicu, ostavite 20 minuta. Začepite gotovu salatu poklopcem, okrenite je, omotajte toplom dekom, ostavite da odstoji 4 sata. Predjelo možete poslužiti uz ribu ili meso.
Učinite također.
Rotkvica: pripreme za zimu
recept za mrkvu
Trebat će vam:
Mrkva - 0,45 g
- daikon - 3,2 kg
- vezica peršina i celera
- octena kiselina - 10 žlica. l.
- veliki češanj češnjaka - 2 kom.
Za marinadu:
Litar vode
- kuhinjska sol - 3 žlice. l.
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice
Kuhanje:
Operite mrkvu i daikon, ogulite, naribajte na velike trake. Pripremite staklenke unaprijed, u svaku dodajte žlicu octene kiseline, nasjeckani češanj češnjaka, nasjeckano začinsko bilje. Poslagati rendano povrće, malo zbiti masu supenom kašikom. Napravite marinadu: sol i šećer otopite u vodi. Ulijte punjenje marinade u staklenke, pokrijte poklopcem. Stavite posude u posudu za sterilizaciju, ostavite 10 minuta. Smotajte banke. Dobro utrljajte obradak tako da se marinada pomiješa s povrćem. Preokrenite donji dio šava naopako.
A ti?
Crna rotkva za zimu
Korjenaste usjeve ogulite, temeljito operite, naribajte na grubo ribež kako biste formirali lijepe strugotine. U staklenku od pola litre ulijte 20 g octene kiseline, dodajte nasjeckani peršin i kopar, srednje nasjeckani češanj češnjaka. Stavite nasjeckano korjenasto povrće. Crvenu papriku blanširati, mrkvu prethodno skuhati. Po stijenci tegle rasporedite trakice paprike, tanke ploške kuhane mrkve. Dodajte malu žlicu soli, malo šećera. Sve to prelijte kipućom vodom tako da sadržaj bude prekriven vodom. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u lonac s lagano kipućom vodom za pasterizaciju. Nakon pasterizacije poklopiti metalnim poklopcima, nekoliko puta protresti kiflice da se sve pomiješa sa salamurom.
Za 0,5 litara trebat će vam:
Šećer - 4 g
- slatka paprika - 40 g
- rotkvica - 320 g
- zelje - 15 g
- sol - 7 g
- octena kiselina - 20 g
- mrkva - 40 g
Rotkvica za zimu: recepti
Salata s povrćem i kupusom
Potrebni proizvodi:
Kupus - 160 g
- rotkvica - 160 g
- zelje - 10 g
- octena kiselina - 20 g
- mrkva, luk - po 30 g
- režanj češnjaka
Kuhanje:
Mrkvu nasjeckati na tanke ploške, kupus nasjeckati, luk nasjeckati. Pripremite posudu od 0,5 litara, redom dodajte 20 ml octa, celer, peršin i češnjak. Nabijte žlicom, stavite mješavinu povrća, dodajte žličicu soli s granuliranim šećerom. Ulijte kipuću vodu na vrh. Daljnji koraci su isti kao u prethodnom receptu.
Učinite također.
Spremanje rotkvice za zimu
Idealno mjesto za skladištenje korijenskih usjeva je podrum ili podrum s niskom i stabilnom plus temperaturom od +2 stupnja. Povrće treba staviti u drvene kutije s pijeskom i postaviti na takav način da sunčeva svjetlost ne pada na njih. Druga mogućnost skladištenja su papirnate vrećice. Ako nemate podruma ili podruma na raspolaganju, poslužit će vam lođa ili ostakljena veranda.Salata s mrkvom i bijelim kupusom
Trebat će vam:
Bijeli kupus - 1,5 kg
- kuhinjska sol
- granulirani šećer
- češnjak - 150 g
- peršin ili celer - po 50 g
- rotkvica - 3 kg
- mrkva - 295 g
Koraci kuhanja:
Nasjeckajte pripremljeno zelje s povrćem, pomiješajte u zasebnoj zdjeli, prebacite u sterilizirane staklenke, čvrsto nabijte da iscuri sok. U svaku staklenku dodajte malu žlicu soli, octenu kiselinu i kristalni šećer. Pokrijte kalciniranim poklopcima, stavite u veliku posudu s vodom. Sterilizirajte na laganom ključanju. Staklenke zarolajte, preokrenite, zamotajte i pričekajte da se ohlade.
A ti?
ukiseljena rotkvica
Ogulite nekoliko korijenskih usjeva, naribajte ih na velikom ribežu za povrće, dodajte nasjeckani češnjak, grančice kopra i sjemenke cilantra po ukusu. Posolite po ukusu, promiješajte, sabijte u staklenke od pola litre.
recept za slatku papriku
Potrebni proizvodi:
paprika - ? kg
- režanj češnjaka
- bijela rotkvica - 295 g
- mala žlica granuliranog šećera
- nekoliko grančica peršina
- 1,1 žličica žlica soli
- bijela rotkvica - 295 g
- čili
- režanj češnjaka
Koraci kuhanja:
Pripremite zelje i povrće za rolanje. Operite ih, osušite papirnatim ručnikom. Slatku papriku narežite na nekoliko dijelova, blanširajte u kipućoj vodi. Pripremljeno korjenasto povrće naribajte na ribež za povrće. Sterilizirajte staklenke na vama prikladan način. U staklenku od pola litre ulijte pola žlice octene kiseline. Na vrh stavite grančicu zelja, plošku ljute papričice, nekoliko režnjeva češnjaka. Posude do kraja napunite naribanim povrćem, sa strana stavite dijelove paprike. Stavite još jednu malu žlicu šećera u prahu i isto toliko soli. Zatim ulijte malo octene kiseline i plošku čili papričice. Sadržaj staklenke prelijte vrućom vodom, pošaljite 10 minuta na sterilizaciju. Smotajte poklopac.
začinska rotkvica
Potrebni proizvodi:
1 kg korijenskih usjeva
- češanj češnjaka - 4 kom.
- luk - 2 komada
- žlica mljevenih začina
- list lovora
- biljno ulje - 195 g
- sol - 2 žlice
Koraci kuhanja:
Povrće operite, ogulite, izmrvite na vrlo tanke trakice. Posolite, pustite da odstoji sat i pol, tako da voće pusti sok. Čim se počne pojavljivati, istisnite višak. Luk izmrvite na tanke kolutiće, provucite kroz prešu i pomiješajte s dvije velike žlice maslaca. Naribano korjenasto povrće pomiješajte s mljevenim začinima, octom i češnjakom. Ponovno promiješajte i ostavite točno preko noći. Prebacite u sterilizirane staklene posude, pokrijte najlonskim poklopcima, stavite na policu hladnjaka za skladištenje.
Pekmez
Trebat će vam:
Bademi - 75 g
- rotkvica - 1 kg
- med - 250 g
- granulirani šećer - ? kg
- prstohvat đumbira
- orah - 5 komada
- rotkvica - 1 kg
Koraci kuhanja:
Korjenaste usjeve ogulite, nasjeckajte na krupno ribež, prokuhajte u vodi. Prebacite u cjedilo da se ocijedi višak vode. Skuhajte sirup od šećera i meda, dodajte pripremljene korijene, prepolovite bademe, kuhajte dok ne omekšaju. Pekmez rasporedite u čiste staklenke, uspite mljevene orahe, dodajte malo đumbira, poklopite poklopcem.
Povrće fermentira zbog spontane fermentacije. Mliječna kiselina djeluje kao konzervans. Proces fermentacije će trajati 3 do 5 dana. Ujutro i navečer, potrebno je probušiti nožem ili žlicom i ocijediti višak soka. Fermentacija je popraćena oslobađanjem plinova neugodnog mirisa, stoga ne zaboravite paziti na obradak.
Rotkvice se mogu fermentirati u salamuri:
- Sol za slanicu uzima se 5% od količine vode.
- Za izolaciju vlastitog soka, proizvod se mora zgnječiti (naribati, nasjeckati).
- Kuhinjskoj krupnoj soli dodajte 1,5-2% težine povrća, a možete i sivu morsku sol.
PAŽNJA: Sol nije najvažnija komponenta fermentacije. Poboljšava okus i odgađa proces patogenosti. Ako fermentirate korijenski usjev za pripremu dijetalnih salata, tada ga ne možete dodati.
- Prvi dan - dva, stavite rotkvicu na toplo mjesto, a zatim je pošaljite u hladnjak. Odaberite pravi pribor za kiseljenje. Posude trebaju biti drvene ili staklene.
Korisna svojstva
Rotkvi se od davnina pripisuje čudotvorna moć.. Graditelji egipatskih piramida primili su povrće kao antimikrobno sredstvo. Od pamtivijeka se sok od rotkve koristio za liječenje bronhitisa. Kako koristiti i ne naškoditi?
- Među svim povrćem rotkvica je na prvom mjestu po sadržaju kalija, magnezija i kalcija. Također sadrži željezo i fosfor. Alkalne soli čiste naše tijelo od produkata metabolizma.
- Ali ne možete se zanositi jedenjem povrća za osobe s peptičkim ulkusom, upalnim procesima u želucu, tankom i debelom crijevu. Kontraindikacije za giht, bolesti jetre i bubrega.
Recepti
na korejskom
U korejskoj i japanskoj kuhinji kuhaju bijelu rotkvicu ili daikon., koja ne sadrži ulje gorušice, za razliku od crne i zelene. Ne isplati se zamijeniti korijenje obojenim kada pripremate kimchi, jelo popularno u Koreji.
Postavljanje na stol:
- Daikon - 1 kg.
- Sol - 1 žlica. žlica.
- Šećer - 1 žlica. žlica.
- Soja umak - 30 ml.
- Mljevena crvena ljuta paprika ili paprika - 0,5 žlice. žlica.
- Zeleni luk.
- Češnjak - 1 češanj.
- Svježi đumbir - 1 žlica. žlice.
- Daikon ogulite i narežite na kockice.
- U zdjelu izrezanu na kockice dodajte sol i šećer.
- Promiješajte, stavite pola sata na sol i šećer.
- Naribajte češnjak i đumbir.
- Zeleni luk sitno nasjeckajte.
- Ocijedite sok u drugu posudu.
- Na kockice dodati papar, češnjak, đumbir. Soja sos i vlastiti sok od rotkvice po oko 30 ml.
- Sve izmiješamo. Možete se počastiti međuobrokom nakon 2 sata, ali će ukiseljena rotkvica na korejski za 5 dana postati pravo korejsko jelo poput kakdugi. Ne zaboravite ujutro i navečer nožem probušiti sadržaj staklenke kako bi izašao zrak. Ocijedite sav sok koji izlazi.
Pogledajte video o kuhanju Daikon rotkvice na korejskom6
sa kupusom
Kazahstanska kuhinja radije fermentira crnu rotkvu, ali ne zasebno, već s drugim povrćem. Kuhanje za ukusan obrok:
- Crna rotkva - 1 srednje korjenasto povrće.
- Bijeli kupus - 2 kg.
- Mrkva - 1 komad.
- Brašno (po mogućnosti raženo) - 2,5-3 žlice.
- Sjemenke kopra (stvar ukusa).
- Krupna sol - 2 žlice.
- Dno čiste suhe posude pospite brašnom, zahvaljujući ovom malom triku proces fermentacije je sporiji i sprječava kvarenje proizvoda.
- Posudu iznutra prekrijte tvrdim gornjim listovima kupusa.
- Kupus nasjeckamo.
- Rotkvicu i mrkvu narezati na kockice.
- Pomiješajte povrće, pospite sjemenkama kopra, posolite.
- Rukama sameljemo obradak i stavimo ga u posudu za kiselo tijesto.
- Na vrh stavljamo poklopac s opterećenjem (ugnjetavanje).
- Nakon dva dana, obradak se stavlja u staklenke za daljnje skladištenje.
Daikon bez aditiva
Najlakši recept je ukiseljeni daikon sa soli:
- Daikon (japanska ili bijela rotkva) - 1 kg.
- Sol - 1 žlica. žlica.
- Pola čaše vode.
- Korijen dobro ogulite četkom, odrežite kožu i vrhove, isperite. Ako je daikon mlad i koža je mekana, onda se može ostaviti.
- Naribati ili sitno nasjeckati. Zatim stavite u zdjelu.
- Naribanu rotkvicu posoliti i sve rukama dobro izmiješati. Dodajte pola čaše vode i
miješati.
SAVJET: Rotkvicu možete fermentirati u raznim vrstama. Dobro se slažu mrkva, rotkvica i jabuka. Samo nemojte dodavati češnjak u takvu smjesu: pokvarit će okus obratka.
Praznine se moraju čuvati u hladnjaku ili podrumu.. Ukiseljena rotkvica poslužuje se na stolu kao samostalni zalogaj. Salata s rotkvicom bit će začinjena, zdrava i ukusna.
Zaključak
Uzgoj i skladištenje korijenskih usjeva je jednostavno. Svježe korijene čuvajte u ventiliranim kutijama u podrumu ili na donjoj polici hladnjaka u odjeljku za povrće. Rotkvica se suši narezana na ploške i ukiseli. Salate s rotkvicama i slatkim paprikama pripremljene za zimu su ukusne.
U Japanu se rotkvica smatra glavnom vrtnom biljkom.. U starom Egiptu posluživali su ga na zlatnom pladnju, a Rimljani su sok koristili kao protuotrov. U Rusiji su se rotkvici oduvijek smijali i uvijek jeli s užitkom.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Najlakši način je organizirati skladištenje rotkvica u podrumu - tako će svježe povrće ostati cijelu zimu, savršeno će ležati do proljeća. Ali što je s onima koji nemaju podrum? Ispada da se ukusno i zdravo povrće može uspješno koristiti u pripremama, postat će izvrsna osnova za zimske salate i druge vrste zalogaja. Takve praznine možete pohraniti iu podrumu, podrumu, u hladnjaku, pa čak iu kućnoj smočnici.
Koje su prednosti rotkvice?
Postoje tri glavne vrste rotkvice - crna, bijela i zelena. Crna rotkva je najčešća u Rusiji, zemljama ZND-a - najviše je, iako gorkog okusa, ljuta. Zelena rotkvica porijeklom je iz Azije, nježnija je, manje oštrog okusa i vrlo je sočna. Daikon, ili bijela rotkva, nedavno se pojavila na policama, a domovina joj je Japan. U sredini je ovaj korijenski usjev slatkast, a bliže rubovima je gorak, ima izraženu točku.
Za pripremu kulinarskih jela rotkvica je poznata od davnina. Ali liječnici i pristaše tradicionalne medicine ne vole ovo povrće ništa manje - ono može izliječiti niz bolesti. Ako mnoge domaćice preferiraju bijele i zelene sorte povrća za hranu, onda je crna rotkva prikladnija za medicinske svrhe..
Koje su prednosti povrća za tijelo? Ima sljedeća ljekovita svojstva:
- Povećava imunitet, otpornost na infekcije, neophodan je tijekom SARS-a, kao i za prevenciju tijekom epidemija.
- Pomaže u očuvanju mladosti, štiti od onkologije zbog antioksidansa u sastavu.
- Ima iskašljavajući učinak, doprinosi liječenju upale pluća, traheitisa, bronhitisa.
- Poboljšava probavu, sprječava razvoj, čisti crijeva od toksina, toksina.
- Suzbija rast patogene mikroflore u crijevima, eliminira različite vrste.
- Ima koleretski učinak, koristan je za sklonost stagnaciji žuči,.
- Važan za mršavljenje - ubrzava metabolizam masti.
- Sprječava bolesti srca, krvnih žila, posebno - povećava elastičnost zidova krvnih žila.
- Pomaže kod bolesti mišića, zglobova, kostiju, živčanog sustava.
Teško je nabrojati sva korisna svojstva rotkvice. Zaključak je jednostavan: ako nema akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, pankreatitisa, treba ga redovito uključivati u jelovnik. Ne smije se zlorabiti u velikim obrocima - 100 g rotkvice dnevno dovoljno je da zadovolji potrebu za njom.
Vrijedan sastav povrća
Sve vrste rotkvica mogu u potpunosti eliminirati čest zimski i proljetni problem - beri-beri. U povrću ima posebno puno askorbinske kiseline, koja ima snažno antioksidativno i imunomodulatorno djelovanje. Također, rotkvica je poznata po prisutnosti vitamina A, alfa-tokoferola, vitamina B.
Od mineralnih soli u sastavu korijena nalaze se kalij, natrij, magnezij, fosfor, bakar, cink, željezo i sumpor. Fitoncidi rotkvice imaju dezinfekcijska i antivirusna svojstva - to su pravi prirodni antibiotici koji se bore protiv svake infekcije. Velika količina vlakana, dijetalnih vlakana pravo je otkriće za crijeva, a prisutnost organskih kiselina i enzima za probavu i apetit.
Kako sakupiti rotkvicu?
Da biste napravili praznine od rotkvice, morate je ukloniti ispravno i na vrijeme. Samo na vrijeme ubrani korijen će biti umjereno oštar, sočan, bez grubih vlakana. Obično se rane sorte beru u nekoliko faza ljeti, prema potrebi. Od njih možete napraviti praznine, ali bolje je jesti povrće svježe - tako su njegova korisna svojstva izraženija.
Kasne sorte namijenjene su dugotrajnom skladištenju i izvrsne su za berbu. Iskopaju se do prvog mraza, izvuku iz zemlje, ostave da se osuše u hladu. Korijenje i vrhovi pažljivo su podrezani. Možete prati samo ono povrće koje je namijenjeno za pripremu zimskih salata i grickalica. Ostatak korijenskih usjeva bez pranja stavlja se u podrum (u rasutom stanju, u kutijama, u glini, pijesku itd.).
Rotkvica se može dugo skladištiti i ne zahtijeva hitnu obradu. Čak i na sobnoj temperaturi, u nedostatku ekstremne vrućine, može lako ležati 1-2 tjedna. Korijenasti usjevi leže u hladnjaku do mjesec dana, za što se moraju staviti u plastične vrećice s rupama. U bilo koje prikladno vrijeme, povrće se može dobiti i preraditi.
Odabir i priprema povrća za zimnicu
Čak će i crna rotkva u pripravcima biti manje ljuta pa se uspješno može uključiti u zimnicu. Bijele i zelene rotkvice više vole domaćice, nježne, mirisne, svakako ih treba pripremiti za zimu. Odabir sorte rotkvice ovisit će i o vrsti jela koje se odlučuje napraviti. Na primjer, rotkvica u korejskom stilu, ukiseljena rotkvica dolazi od crnog korijena, a od zelenog - s mrkvom, tikvicama, paprikom. Od bijele i zelene rotkvice možete napraviti džem - originalno jelo koje će cijeniti i gurmani.
Prije kuhanja, korjenaste usjeve treba dobro oprati i očistiti. Prikladnije je rezati kožu gulilicom za povrće - tako će se sačuvati korisne tvari sadržane u gornjim slojevima. Rezanje rotkvica je napravljeno prema receptu - slamke, male kockice. Često se rotkvica trlja na ribež ili prolazi kroz rezač povrća.
Berba rotkvica za zimu - najbolji recepti
Sve sorte rotkvice savršeno se kombiniraju s raznim komponentama. Postoji niz recepata za originalna jela koja diverzificiraju stol zimi.
Začinjena rotkvica
Proizvodi:
- Zeleni korijenski usjev - kilogram
- Češnjak - 4 režnja
- Luk - 2 komada
- Mješavina paprika - žličica
- Lovor - 2 lista
- Sol - 2 žlice
- Biljno ulje - 200 ml
Očišćenu rotkvicu narežite na tanke trakice (opcija je naribati korejsku mrkvu). Ogulite luk, češnjak, narežite na tanke kolutove. Pomiješajte svo povrće, promiješajte da pusti sok. Iscijedite malo soka, ako ima viška. Dodati sve začine (lovorov list samljeti), ulje, sol, ostaviti jedan dan u hladnjaku. Možete čuvati u steriliziranim staklenkama na istom mjestu, poklopljenim najlonskim poklopcima.
ukiseljena rotkvica
Proizvodi:
- Crna rotkva - kilogram
- Češnjak - mala glavica
- Kopar - 10 grančica
- cilantro - 5 grančica
Za ovaj recept rotkvicu je potrebno naribati na krupnije ribež. Samljeti češnjak prešom za češnjak, pomiješati s korijenom. Zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte s biljnom masom. Salatu posoliti po ukusu, složiti u staklenke (sterilizirane). Čuvati u hladnjaku. 
Ukiseljena rotkvica
Proizvodi:
- Voda - litra
- Prirodni jabučni ocat - 200 ml
- Sol - 50 g
- Šećer - 200 g
- Lišće ribiza - po ukusu
- Kopar, estragon - po ukusu
- Luk - 5 komada
- Crna rotkva - kilogram
- Slatki grašak - 10 kom.
- Karanfil - 10 kom.
Luk treba oguliti, izrezati na pola prstena. Rotkvicu naribati na krupno rende, preliti hladnom vodom, ostaviti 10 minuta. Nakon toga ocijedite vodu. Pomiješajte povrće, nasjeckano bilje, dobro promiješajte. Povrće slažite u slojevima u sterilne staklenke.
Posebno zakuhajte marinadu od vode, octa, začina, šećera, soli (kuhajte 5 minuta, ocat dodajte na kraju). Prelijte povrće marinadom. Salatu čuvati u hladnjaku koristeći najlonske poklopce. Nakon sterilizacije staklenke se mogu urolane čuvati u podrumu.
Rotkvica "Korejski"
Proizvodi:
- Češnjak - na okus
- Zelena rotkvica - 600 g
- Čile - pod
- Sol - žličica
- Šećer - 15 g
- Zeleni luk - 30 g
- Stolni ocat - 15 ml
- Sezam - žličica
- Suha crvena paprika - ½ žličice
Rotkvicu je potrebno oguliti, narendati na "korejski" ribež ili narezati na tanke ploške. Čili sitno nasjeckajte, pomiješajte s rotkvicom, posolite masu. Ostavite povrće 2 sata na toplom, iscijedite sok. U ovaj sok dodajte papriku, šećer, ocat, češnjak (izgnječite ga pomoću preše za češnjak), nasjeckani mladi luk, sjemenke sezama. Pomiješajte povrće i dobivenu marinadu. Možete dodati malo biljnog ulja - po ukusu. Zarolajte salatu u sterilne staklenke.
Rijedak pekmez
Proizvodi:
- Bijela rotkvica - kilogram
- Orah - 5 polovica
- Đumbir - prstohvat
- Šećer - pola kilograma
- Med - 250 g
- Bademi - 70 g
Ovo neobično jelo priprema se ovako. Rotkvicu sameljite na krupno ribež, kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta. Ostatak vode ocijediti, masu malo prosušiti. Skuhajte sirup od šećera, meda, tako da se šećer potpuno otopi. Ubacite rotkvicu u sirup, dodajte sjeckane orahe, pospite đumbirom. Kuhajte dok povrće ne postane prozirno. Podijeliti u staklenke i čuvati u hladnjaku.
Rotkvica s povrćem za zimu
U salatama s drugim povrćem rotkvica je još ukusnija. Savršeno naglašava okus jela, dajući mu željeni začin. Za kombinirane zalogaje možete koristiti onu vrstu korijena koja vam se najviše sviđa.
Rotkvica s paprikom
Proizvodi:
- Rotkvica - 300 g
- Bugarska crvena paprika - 0,5 kg
- Režanj češnjaka
- Šećer - žlica za desert
- Peršin - grančica
- Sol - žličica s toboganom
- Čili - pola mahune
- Ocat - 50 ml (9%)
Operite povrće, osušite. Bugarski papar izrezati na četvrtine, kuhati na laganoj vatri u kipućoj vodi 5 minuta. Rotkvicu narendati na ribež za povrće. Papriku narezati na trakice. Nasjeckajte čili. Povrće sjediniti. Pripremite marinadu od šećera, soli, octa, češnjaka, peršina, prelijte povrće tekućinom. Slagati u staklenke, zarolati.
Rotkvica s kupusom
Proizvodi:
- Bijeli kupus - kilogram
- Rotkvica - kilogram
- Bilo koje zelje - 100 g
- Ocat 6% - 150 ml
- Mrkva i luk - po 100 g
- Češnjak - 5 češnja
- Šećer - 4 žlice
- Sol - 3 pune žličice
- Kipuća voda - 0,5 litara
Nasjeckajte kupus, luk narežite na pola kolutića, naribajte na sitno ribež. Rotkvicu naribajte na krupnije ribež. Sve povrće sjediniti. Posebno pripremite marinadu od octa, šećera, soli, vode, češnjaka, nasjeckanog začinskog bilja. Nabijte povrće u staklenke, prelijte marinadom. Čuvati u hladnjaku, poklopac je najlonski.
Rotkvica s mrkvom
Proizvodi:
- Rotkvica - kilogram
- Mrkva - pola kilograma
- Jabučni ocat - žlica / staklenka od 0,5 litara
- Šećer - pola žličice / staklenka od 0,5 litara
- Sol - žličica / staklenka od 0,5 litara
- Kipuća voda - na oko
- Zelje
- Češnjak
Operite rotkvicu, mrkvu također, sve ogulite. Naribajte povrće na isti ribež (na bilo koji). Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara. Na dno svake staklenke (potrebno im je 3-4) ulijte jabučni ocat, bacite malo nasjeckanog zelenila, jedan nasjeckani režanj češnjaka. Stavite povrće do ramena, pospite šećerom, solju, prelijte kipućom vodom do vrha. Stavite staklenke u kipuću vodu na 10 minuta. Zatim zarolati. Možete jesti nakon 3 dana.
KUPUS ZA ZIMNICU SA CRNOM ROTKVOM
Naša verzija se brzo priprema i spremna je za upotrebu odmah nakon pripreme.
Savršeno se čuva u čaši u hladnjaku do mjesec dana (samo nikada nije duže stajao - brzo se pojede).
Mnogo je blagodati u njemu (jod, selen, karoten, vlakna i tako dalje i tako dalje...), ali istovremeno, začudo, ima izvrstan pikantan i blag okus !!! (obično je sve što je zdravo vrlo odvratno neukusno...) Uz sve želiš jesti istu salatu, osim možda uz kolač! Pogodan je i kao samostalna salata i kao složeni prilog za svako jelo od mesa. Prikladno za sve uzraste s barem malo zuba! 
Pa preambula se odužila.... Sline cure...
Naoružajmo se dobrim raspoloženjem i nastavimo, striktno slijedeći recept. Sva odstupanja dovode do nepovratne promjene okusa....
2 kg bijelog kupusa
500 gr mrkve
200 gr crne rotkve (baš crne! Bez daikona, bez zelene, bez bijele, bez rotkve!!!)
200 gr luka
1 žlica soli (bez tobogana)
2-3 žlice šećera (ovisno o šećeru u mrkvi)
1 šalica rafiniranog suncokretovog ulja
1/3 šalice octa 9%
Izdašnost: 3 litre salate
Kelj lijepo izrezati na uske trake. Jako je bitno lijepo ga rezati!!! 
Stavite u emajliranu posudu, pospite solju i šećerom, promiješajte i stisnite rukama dok se ne pojavi prvi sok. 
Mrkvu naribati na krupnije ribež. Možda u procesoru. 
Naribajte crnu rotkvu na istu ribež za "mrkvu" ili u procesoru. (Za ovu salatu rotkvicu nije potrebno ni na koji način prethodno pripremati - samo je ogulite i operite.)
Luk izrezati na elegantne tanke pola prstena. 
U kupus dodajte mrkvu, rotkvicu i luk 
i dobro izmiješajte rukama da se povrće ravnomjerno rasporedi. Začinite biljnim uljem i octom.
Promiješajte žlicom s dugom drškom.
Svi! Možeš jesti... 
Na primjer, s "beef Stroganoff Pushkin") i pire krumpirom. 
Ili najnježnije "mesne okruglice s umakom od gljiva" i prženim krumpirom
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano
Salata s kupusom i rotkvicom i mrkvom, recept s fotografijom koju predlažem je toliko jednostavna da se može brzo pripremiti za večeru ili obiteljsku večeru. Istovremeno je zdrava i ukusna, koja može postati svakodnevni međuobrok u vašoj prehrani.
Zapravo, predjelo je vrlo jednostavno, jer su njegovi sastojci dostupni i uvijek pri ruci u svakoj kuhinji, ali u potrazi za višekomponentnim jelima, domaćice često ne razmišljaju o kompatibilnosti pojedinih sastojaka.
Jelo uvijek ispadne ukusno, svježe, začinjeno, hrskavo i, što je važno za posluživanje, svijetlo i lijepo. Bijeli kupus odlično se slaže sa sočnom slatkom mrkvom i pikantnim, blago pikantnim rotkvicama. Kako bi salata dobila još malo začina i mirisa, sastojci se preliju octom ili limunovim sokom, a zatim pomiješaju s majonezom. Jednako jednostavno i brzo za pripremu, svakako ga isprobajte!
- kupus (bijeli) - 300 g,
- mrkva - 1 kom.,
- stolni ocat (9% ili sok od limuna - 0,5-1 žličica,
- rotkvica (crna) - 1 kom.,
- umak (majoneza) - 50 g,
- šećer (bijeli) - 0,5 žličice,
- sol (fino mljevena) - prstohvat.
Kako kuhati s fotografijom korak po korak
Uklanjamo gornje listove s vilice kupusa (oni u pravilu sadrže najviše štetnih tvari i mineralnih gnojiva). Zatim glavicu kupusa prerežemo na dva dijela, a kupus sitno nasjeckamo nožem ili na sjeckalici.
Prebacimo ga u zdjelu, posipamo solju i rukama dobro izgnječimo da pusti sok. 
Mrkvu također očistimo, naribamo na krupno ribež i dodamo u kupus. 
Očišćenu rotkvicu sameljite na ribež. 
Povrće prelijte octom, promiješajte i pospite šećerom kako bi se ujednačila ravnoteža okusa u jelu. 
Zatim dodajte majonezu po ukusu. 
Ako imate vremena, ostavite salatu s kupusom, rotkvicom i mrkvom da se kuha (15 minuta), a zatim poslužite. 
Uživajte u jelu!