Pećnica je vjerni prijatelj svakoga tko brine za svoje zdravlje. Pomaže učiniti gotovo svaku hranu puno ukusnijom, a istovremeno zadržava sve vitamine i hranjive tvari.
Cvjetača ima vrlo složen kemijski sastav, bogata je:
- enzimi;
- vitamini C, PP, A, D, H, E, K;
- uklanja nakupljene toksine iz tijela;
- sprječava razvoj i pojavu raka;
- pomaže izgubiti višak kilograma;
- magnezij, kalcij, fosfor, fluor, mangan, klor, kalij, bakar i željezo.
Cvjetača začinjena kiselim vrhnjem je ukusno i zdravo jelo. Životinjske masti sadržane u kiselom vrhnju pomažu apsorpciju korisnih tvari i vitamina. Kalorični sadržaj gotovog proizvoda je 88,67 kalorija na 100 grama, proteini - 3%, ugljikohidrati - 1%, masti - 9%. Zbog niske energetske vrijednosti jelo se može jesti tijekom dijete kao posljednji večernji obrok.
Cvjetača se često koristi u pripravcima. Na internetu postoji mnogo recepata pomoću kojih možete pripremiti ukusne salate za zimu. Bit će izvrsno predjelo na blagdanskom stolu. Štedljive domaćice zamrzavaju ovo povrće (možete saznati više o receptima za kuhanje smrznute cvjetače u pećnici). Na taj način svoje najmilije možete oduševiti ukusnom i zdravom hranom tijekom cijele godine.
Pozivamo vas da pogledate video o blagodatima cvjetače i upozorenjima kod njezine konzumacije:
Korak po korak upute za kuhanje u pećnici sa sirom i vrhnjem
Prije početka kuhanja, domaćica mora odabrati proizvod. Samo svježa, neoštećena glava kupusa može donijeti ne samo koristi, već i zadovoljstvo u procesu jedenja.
Popis sastojaka:
- glava cvjetače - 400-500 grama;
- kiselo vrhnje 15-20% - 200-250 grama;
- sol, papar, omiljeni začini - po ukusu.
Započnimo proces kuhanja.
- Izbor. Kada pregledavate glavicu kupusa koju volite, obratite pozornost na to da cvatovi čvrsto prianjaju jedan uz drugi, da imaju ujednačenu boju slonovače, da na cvjetovima nema prljavštine ili mehaničkih oštećenja.
- Priprema kupusa. Glavicu kupusa je potrebno dobro oprati i pustiti da se ocijedi voda. Cvatove možete osušiti papirnatim ručnikom. Kupus podijelite na nekoliko dijelova i uzdužno narežite na porcije. Dobivene dijelove stavite na pergament namazan uljem.
- Priprema kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje s najmanje 15% masnoće pomiješajte sa soli, paprom i ostalim začinima. Svaki komad umočite u preljev od kiselog vrhnja i stavite na tepsiju. Preostalo kiselo vrhnje kistom ravnomjerno rasporedite po ploškama kupusa.
- Stavite u pećnicu. Tako pripremljeni kupus stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 25 minuta. Nakon što to vrijeme istekne, ugasite pećnicu i ostavite "lim" da stoji u njoj još 10-15 minuta.
Nakon što su sve manipulacije dovršene, možete poslužiti gotovo jelo za stol.
Pozivamo vas da pogledate video o tome kako kuhati cvjetaču sa sirom i vrhnjem:
Kako nadopuniti pečeno povrće?
Za one koji vole jesti zdravo, a istovremeno vole raznolikost u hrani, možete ugoditi. Cvjetača je uistinu svestran proizvod; može se kombinirati s gotovo svime.
Masti i kalorije sadržane u proizvodima lako se nadoknađuju visokom razinom vlakana i drugih korisnih tvari kojima je cvjetača bogata.
Povrće možete peći i:
Blitz recepti iz serije “Gosti na pragu”.
Svaka domaćica zna da od ovog povrća možete brzo pripremiti prilog ili glavno jelo. Čak i kada su gosti vrlo blizu, možete napraviti nevjerojatnu deliciju.
Pirjano s gljivama
Za pripremu trebamo:
- cvjetača - 400-500 grama;
- šampinjoni, u istoj količini kao i kupus;
- jedan luk;
- kiselo vrhnje niske masnoće 200-250 g;
- par češnja češnjaka;
- žlica biljnog ulja;
- sol, začini i bilje po ukusu.
- Kupus rastavite na cvatove i blanširajte u kipućoj vodi.
- U tavi popržite nasjeckane gljive, luk i kupus dok ne budu napola kuhani.
- Zatim u tavu dodati kiselo vrhnje i dodati sol i začine.
- Pirjati do kraja.
- Ako je umak pregust, možete dodati vodu koja ostane nakon blanširanja.
- Prije posluživanja stavite na tanjur i ukrasite začinskim biljem.
Pozivamo vas da pogledate video o tome kako kuhati cvjetaču s gljivama:
Krem juha
Neophodno:
- jednaki dijelovi krumpira, cvjetače; mrkva oko 300 grama;
- jedan luk;
- češanj češnjaka;
- 1,5 fasetirane čaše vode;
- žlica maslaca;
- 200 grama vrhnja;
- sol, papar, lovorov list i ostale začine po vlastitom izboru.
- Povrće operite, ogulite i skuhajte dok ne omekša u slanoj vodi sa začinima.
- Nakon što je povrće kuhano, u tavu dodajte vrhnje i maslac.
- Stavite na laganu vatru 15 minuta i pazite da smjesa ne prokuha.
- Nakon tog vremena sve izmiksajte mikserom.
- Stavite na tanjure za posluživanje i ukrasite začinskim biljem.
Pozivamo vas da pogledate video o tome kako napraviti juhu od cvjetače:
Cvjetaču možete peći zajedno s krumpirom u pećnici. Možete saznati više o receptu za kuhanje cvjetače s krumpirom i drugim povrćem u pećnici.
Kako poslužiti
Cvjetača pečena u vrhnju - univerzalno jelo. Savršena je kao prilog mesu ili ribi. Nije ga sramota staviti na blagdanski stol. Jedan od najboljih dodataka može mu biti pirjano, prženo ili na ugljenu meso. Od ovog povrća i mesa možete napraviti i lonac (detaljnije o receptu za lonac od cvjetače s različitim vrstama mesa u pećnici pogledajte
Cvjetača (ili brokula), kuhana i pečena s kiselim vrhnjem, začinskim biljem, češnjakom i sirom, ukusna je opcija za doručak ili večeru od povrća. Moja djeca, a posebno moja starija kći ga obožavaju, i jedu ga i toplog i već ohlađenog, uz crni (najbolje “Borodinski”) kruh. p.s. 1. Za ovo jelo potreban vam je dobar lako topljivi polutvrdi sir kao što je “ruski”, “tilsiter” ili “gouda” (nažalost, moj omiljeni njemački 48% nestao je s polica zbog sankcija, pa sada ponekad zamijenim to sa sirom sličnog imena urugvajskog porijekla). Među domaćim sirevima, zreli „Marsental Fouette 27%“ udjela masti od kravljeg mlijeka tvrtke Podvorye LLC dobro se pokazao nakon nekoliko minuta u pećnici. 2. Oni koji ne vole češnjak mogu pripremiti ovo jelo bez njega i začinskog bilja (kao na zadnjoj slici za recept). U tom slučaju, kako bi kupus bio oštriji, po želji polutvrdi sir možete zamijeniti tvrdim sirom, na primjer Pormeggiano-Reggiano.
SASTOJCI
- cvatovi svježe cvjetače ili brokule 500-550 g ili cvjetače 350 g i brokule 150-200 g
- kiselo vrhnje 18-20% masti 150-200 g (po vašem ukusu)
- cijeli komad sira ili gotove tanke kriške (polutvrdi ili tvrdi) 60-70 g
- češanj češnjaka 1 srednji
- svježi kopar 2-3 grančice
- maslac za podmazivanje tepsije, oko 5 gr
- sol, papar po ukusu
RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK
Korak 1
Na jaku vatru stavite lonac do pola napunjen prstohvatom soli i oko 2,5-3 litre vode. Uključite pećnicu i zagrijte je na 3,5-3,8 (oko 180-190 °C).
Korak 2
Cvjetaču ili brokulu skuhati na uobičajeni način ili ovako: po potrebi odstraniti listove i podijeliti na cvjetove. Isperite ih u cjedilu hladnom vodom, a zatim ih stavite u posudu s kipućom vodom. Vodu u posudi ponovno zakuhajte, zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte kupus oko 10-12 minuta. dok ne bude gotovo (debeli korijen cvata kelja potrebno je prilično lako probosti oštrim nožem), ponekad pjenu koja se pojavi uklanjati žlicom za cjedilo (po želji).
Napomena: Ako brokulu koristite zajedno s cvjetačom u posudi, prvo operite i stavite cvjetaču u kipuću vodu, pustite da voda ponovno prokuha, a zatim nakon 1-2 minute rastavljenu i lagano opranu brokulu stavite u posudu. Zatim ih skuhajte prema receptu.
3. korak
Tvrdi sir naribajte na sitno ribež, polutvrdi sir naribajte na krupnije ili jednostavno narežite nožem na tanke ploške ako ne koristite gotove sirne ploške.
Korak 4
Izmjerite količinu kiselog vrhnja potrebnu prema receptu. Češnjak ogulite, isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz prešu za češnjak. Zelje malo isperite tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom, sitno nasjeckajte i zajedno s češnjakom dodajte u kiselo vrhnje. Sve promiješajte.
Korak 5
Lagano namastite aluminijsku tavu promjera oko 23 cm i visine 8 cm ili drugu posudu slične veličine otpornu na toplinu.
Korak 6
Ocijedite vodu iz gotovog kupusa, pokrivajući tavu poklopcem ili stavite kupus u cjedilo. Odmah stavite u tavu, malo posolite i popaprite po ukusu (po želji), vrh premažite kiselim vrhnjem, začinskim biljem i češnjakom, pospite naribanim sirom ili posložite ploške i sve stavite u pećnicu. Pecite kupus na 3,5-3,8 (oko 180-190 °C) dok se sir ne otopi, oko 5 minuta. Savjet: Ovo jelo možete pripremati i u porcijama tako da kuhani kupus i ostale sastojke stavite u male staklokeramičke kalupe (npr. promjera oko 9 cm), a svaki namažete maslacem.
Korak 7
Kelj poslužite malo ohlađen, izrezan na porcije ili cijeli u istoj posudi u kojoj se pekao. Bolje je jesti ovo jelo svježe pripremljeno; čuvanje duže vrijeme (više od 2-3 sata na sobnoj temperaturi) je nepoželjno.
Na jaku vatru stavite lonac do pola napunjen prstohvatom soli i oko 2,5-3 litre vode. Uključite pećnicu i zagrijte je na 3,5-3,8 (oko 180-190 °C).
Cvjetaču ili brokulu skuhati na uobičajeni način ili ovako: po potrebi odstraniti listove i podijeliti na cvjetove. Isperite ih u cjedilu hladnom vodom, a zatim ih stavite u posudu s kipućom vodom. Vodu u posudi ponovno zakuhajte, zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte kupus oko 10-12 minuta. dok ne bude gotovo (debeli korijen cvata kelja potrebno je prilično lako probosti oštrim nožem), ponekad pjenu koja se pojavi uklanjati žlicom za cjedilo (po želji). Napomena: Ako brokulu koristite zajedno s cvjetačom u posudi, prvo operite i stavite cvjetaču u kipuću vodu, pustite da voda ponovno prokuha, a zatim nakon 1-2 minute rastavljenu i lagano opranu brokulu stavite u posudu. Zatim ih kuhajte prema receptu.
Tvrdi sir naribajte na sitno ribež, polutvrdi sir naribajte na krupnije ili jednostavno narežite nožem na tanke ploške ako ne koristite gotove sirne ploške.
Izmjerite količinu kiselog vrhnja potrebnu prema receptu. Češnjak ogulite, isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz prešu za češnjak. Zelje malo isperite tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom, sitno nasjeckajte i zajedno s češnjakom dodajte u kiselo vrhnje. Sve promiješajte.
Lagano namastite aluminijsku tavu promjera oko 23 cm i visine 8 cm ili drugu posudu slične veličine otpornu na toplinu.
Ocijedite vodu iz gotovog kupusa, pokrivajući tavu poklopcem ili stavite kupus u cjedilo. Odmah stavite u tavu, malo posolite i popaprite po ukusu (po želji), vrh premažite kiselim vrhnjem, začinskim biljem i češnjakom, pospite naribanim sirom ili posložite ploške i sve stavite u pećnicu. Pecite kupus na 3,5-3,8 (oko 180-190 °C) dok se sir ne otopi, oko 5 minuta. Savjet: Ovo jelo možete pripremati i u porcijama tako da kuhani kupus i ostale sastojke stavite u male staklokeramičke kalupe (npr. promjera oko 9 cm), a svaki namažete maslacem.
Liječnici kažu da cvjetača sadrži jedinstveni sastav tvari korisnih za ljude i nema nikakvih kontraindikacija. Jedna je od prvih koja se uvodi u dohranu djece, a korisna je i za mnoge bolesti.
Iznenađujuće, unatoč okusu i nedvojbenim prednostima ovog povrća, pojavilo se na policama naših trgovina ne tako davno. Vjeruje se da je njegova domovina Sirija. U Rusiju je prvi put došao tek u 18. stoljeću. Bilo je jednostavno nemoguće uzgajati cvjetaču u našoj oštroj klimi, jer nije bila osobito otporna na mraz. Zato je u početku cvjetača bila dostupna samo vrlo bogatim slojevima stanovništva. I tek nakon što su uzgajivači uspjeli razviti novu sortu ovog povrća, prilagođeniju našoj oštroj klimi, ovaj vrijedan proizvod počeo je dobivati popularnost.
Sada se nalazi na našem jelovniku ništa rjeđe od bilo kojeg drugog povrća. Najčešće se koristi za pripremu složenaca ili služi kao prilog jelima. Cvjetača se dobro slaže uz svako jelo od mesa ili ribe. Ovisno o načinu pripreme, može se poslužiti i kao potpuno samostalno jelo. Da biste to učinili, možete ga peći u pećnici s kiselim vrhnjem i sirom. Neka vas prisutnost kiselog vrhnja u receptu ne uplaši: jelo ispadne prilično dijetalno, ali u isto vrijeme i prilično zasitno. Naš jednostavan recept bit će pravo otkriće za one koji vole zdrava, niskokalorična i ukusna jela. Kiselo vrhnje daje cvjetači sočnost, a sir ukusnu, zlatno smeđu koricu.
Proizvodi
Za pripremu će vam trebati:
- glavica cvjetače srednje veličine;
- tvrdi sir - 200 g;
- kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 200 g;
- sol.
Priprema
Kad birate cvjetaču, pokušajte je dobro pogledati. Malo ljudi zna da se njezini cvjetovi mogu malo razlikovati u boji - od potpuno bijele do blago žute, pa čak i ljubičaste. Ovo nije pokazatelj kvalitete proizvoda. Što su cvjetovi tamniji, biljka je tijekom rasta dobivala više sunčeve svjetlosti. Ali tamne mrlje bi vas trebale upozoriti. Najvjerojatnije govore da se povrće već počelo kvariti.
1. Glavicu kupusa prije kuhanja isperite pod mlazom vode, skinite listove i narežite na cvjetove.
2. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol po ukusu i tamo prebacite pripremljene cvatove.
3. Pričekajte da prokuha, prokuhajte oko pet minuta, ocijedite vodu i povrće prebacite na tanjur. Ne zaboravite da se kupus brzo kuha, stoga nemojte prekoračiti vrijeme kuhanja, inače će postati premekan i neukusan. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. U to stavite cvjetaču.
5. Karfiol preliti kiselim vrhnjem. Dobro promiješajte. Po želji pospite aromatičnim biljem, npr. provansalskim.
7. Pecite u pećnici dok ne porumene, oko 10-15 minuta. Izvadite i ohladite.
8. Možete ga jesti i hladnog i toplog.
Prije ili kasnije pire krumpir, tjestenina i ostali uobičajeni prilozi dosade. Ako želite svoju obitelj razmaziti nečim novim, obratite pozornost na jela od različitih sorti kupusa. Na primjer, cvjetača pečena u pećnici sa sirom ispada vrlo ukusna.
Sastojci: 550-650 g svježe ili smrznute cvjetače, 5-6 žlica. žlice masnog kiselog vrhnja, 110 g tvrdog slanog sira, 2 žlice. žlice krušnih mrvica, kuhinjska sol, začini.
- Kupus, rastavljen na cvatove, kuha se u slanoj vodi 6-7 minuta. Vrlo je važno ne prekuhati povrće kako ne bi previše omekšalo i raspalo se.
- Gotov proizvod se stavlja u cjedilo, nakon čega se u dubokoj zdjeli premazuje kiselim vrhnjem i začinima. Umak treba rasporediti po površini svakog cvata.
- Dobivenu smjesu izliti u kalup namazan maslacem. Gornji dio buduće tepsije pospite naribanim sirom i prezlama.
Jelo se peče u dobro zagrijanoj pećnici 10-12 minuta na 180 stupnjeva.
Recept s jajima
Sastojci: 430 g cvjetače, 90 g tvrdog slanog sira, kokošje jaje, sitna sol, 120 g masne pavlake, komad putera, mješavina paprika.
- Kupus se rastavlja na minijaturne cvatove, nakon čega se opere i kuha u slanoj vodi dok ne omekša.
- Sirovo jaje se tuče sa soli i mješavinom paprika. Žumanjak i bjelanjak bi se trebali sjediniti.
- U dobivenu smjesu dodaje se kiselo vrhnje.
- Kalup se premaže maslacem. U to se stavlja pripremljeni kupus.
- Cvatovi se preliju umakom od jaja i vrhnja.
Preostaje samo posuti sastojke ribanim sirom i kuhati cvjetaču s jajetom u dobro zagrijanoj pećnici 15-17 minuta.
U prezlama sa sirom u pećnici
Sastojci: 720 g cvjetače, jaje, 4-5 žlica. žlice krušnih mrvica, 60 g tvrdog sira, kuhinjska sol.
- Mali cvatovi povrća kuhaju se samo 1,5 minuta u slanoj vodi.
- Kupus se sjedini s razmućenim posoljenim jajetom.
- Kalup se namaže maslacem i na njega poslaže određeni broj pripremljenih komada povrća. Odozgo su obilno posuti krušnim mrvicama. Ako je potrebno, u ovoj fazi možete dodati malo soli.
- Slojevi se ponavljaju.
- Zadnje što treba uliti u kalup je naribani sir. Treba prekriti cijelu površinu budućeg lonca.
Posuda ide u vruću pećnicu na 15-17 minuta. Poslužuje se vruće.
Tepsija s vrhnjem
Sastojci: nešto manje od kilograma svježe ili smrznute cvjetače, 150 g kiselog vrhnja srednje masnoće, 3 velika jaja, mala kriška maslaca, sol, 80 g tvrdog sira, provansalsko bilje.
- Kupus, razdijeljen na cvatove, kuha se u slanoj kipućoj vodi 1,5-2 minute.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte sirova jaja, kiselo vrhnje i naribani sir. Za ovo jelo idealan je naribani parmezan.
- Smjesa se začini solju po ukusu i pospe provansalskim biljem.
- Keramički oblik se namaže komadićem maslaca, nakon čega se u njega položi pripremljeni kupus i masa dobivena u drugom koraku.
- Sastojci se dobro izmiješaju.
Kuhajte lonac od cvjetače u vrlo zagrijanoj pećnici dok ne dobijete ukusnu zlatnu koricu.
U vrhnju sa sirom
Sastojci: pola kilograma cvjetače, 1 žlica. žlica bijelog brašna, luk, 2 žlice. žlice maslaca, 1,5 tbsp. vrhnje srednje masnoće, 110 g tvrdog sira, češanj češnjaka, sol, pola čaše zobenih pahuljica, prstohvat muškatnog oraščića, slatka paprika, origano i crni papar.
- Kelj se razdijeli na male cvatove, koji se kuhaju u slanoj kipućoj vodi 4-5 minuta. Potrebno je rezati vrlo velike dijelove.
- Gotovo povrće stavite u cjedilo i riješite se viška tekućine.
- Luk i češnjak se jako sitno izrežu. Sir se krupno nariba.
- U tavi na maslacu prvo se poprži samo nasjeckani luk, a zatim povrće zajedno s češnjakom. Zatim se u proizvode šalje brašno. Zajedno se prže par minuta.
- Umak se ulije u tavu. Sastojke morate dobro izmiješati kako se ne bi stvorile grudice.
- Masa se kuha 3-4 minute dok se ne zgusne. Zatim se makne s vatre i začini svim začinima navedenim u receptu. Umak je potrebno posoliti po ukusu. Zadnje što treba dodati je naribani sir.
- Kuhani kupus stavite u posudu za pečenje. Na vrh se sipaju zobene pahuljice.
- Sastojci se preliju umakom.
U zagrijanoj pećnici jelo se peče 15-17 minuta.
Dodajte češnjak u recept
Sastojci: srednja glavica cvjetače, 130 g parmezana, 4-5 češnja češnjaka, 3 žlice. žlice maslinovog ulja, hrpa svježeg peršina, sol.
- Povrće se rastavlja na cvatove, nakon čega se dobro opere i osuši.
- ¼ od ukupne količine sira sitno naribati. Preostali dio se grubo zdrobi.
- Češnjak prolazi kroz prešu.
- Pomiješajte maslinovo ulje, sol, naribani sir, češnjak i sol u prikladnoj posudi. Dobivenom smjesom prelijemo kupus. Treba ga po cijeloj površini preliti umakom od češnjaka.
- Cvatovi se poslažu na lim za pečenje prekriven nauljenom folijom.
- Pecite 12-15 minuta na 200-210 stupnjeva u pećnici.
Gotovo slano jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Cvjetača pečena s brokulom
Sastojci: glavica cvjetače i brokule, 370 g tvrdog sira, puna čaša srednje masnog vrhnja, 1 žlica. žlica provansalskog bilja, 0,5 tbsp. žlice kuhinjske soli.
- Obje vrste kupusa se rastavljaju na cvatove i operu hladnom vodom. Zatim se kuhaju u jednoj posudi (u slanoj vodi) 5-6 minuta na laganoj vatri na štednjaku. Ostaje samo ocijediti povrće u cjedilu i ostaviti par minuta.
- Sav kupus je poslagan u kalup. Posudu nije potrebno mazati uljem.
- Povrće se posipa solju i provansalskim biljem.
- Odozgo se izlije vrhnje i rasporedi ribani sir.