Poznato je da kunić ima ukusno i dijetalno meso. Iskusni kuhari ne preporučuju pečenje cijelog, poput patke ili guske (ali ako želite, ništa nije nemoguće). Najuspješnijim načinom pripreme za konzumaciju smatra se pečeni kunić. Prvo, meso postaje sočnije pod blagotvornim utjecajem pratećeg povrća, drugo, jelo se priprema bez stresa i tehnikama dostupnim i neiskusnim kuharima, a treće, ovdje imate i meso i prilog. Usput napomenimo da se pečenom kuniću može dodati razno povrće. Tako je okus gotovog jela svaki put nov.
Osnovni recept
Prvo pripremimo opciju s najmanje različitih sastojaka - pečeni kunić s krumpirom. Trup životinje se izreže na komade srednje veličine, popapri i začini te prži dok lijepo ne porumeni. Meso se premjesti u lonac za patke, a na zečjoj masti poprže se ploške mrkve i na četvrtine narezani kolutići luka. Na zeca se doda pola prženja, ulije se voda - samo da iz nje ne vire dijelovi tijela, ne treba više.
Nakon četrdesetak minuta dinstanja stavlja se ostatak prženja, kockice rajčice i kockice krumpira. Par žlica paste od rajčice i kiselog vrhnja razrijedite s malo vode, posolite, dodajte začine (dobar izbor su origano i ružmarin, možete uzeti provansalske ili talijanske trave), ulijte u zdjelu i stavite peći. sat vremena. Promiješajte kada budete spremni.
Pečenje sa kupusom
Krumpir je dobar, ali nemoj se zalijepiti za njega. Pečeni zec, čiji recept uključuje kupus, ispada vrlo nježan i sočan. Komadi mesa opet se posole i popapriju i brzo poprže, nakon čega se preliju vrelom vodom i ostave da se pirjaju.
Kelj se nareže na kratke trakice; oko sat vremena nakon početka dinstanja pored se stavi zec i proces se nastavlja. Zaprži se od mrkve i luka nasjeckanih na kockice (nije potrebno krupnije rezati kako bi se ovo povrće veličinom uskladilo sa kupusom) i dodaje se u kotlić kad je zec skoro gotov. Ujedno se na suhoj tavi zagrije par listova lovora (za veću aromu) i ubaci u pečenog kunića. Na samom kraju se ulije malo kiselog vrhnja, a nakon pet minuta možete ugasiti i pozvati sve na ručak.
Zec ko bakin
Naši preci znali su hranu učiniti ukusnom i primamljivom. Evo, na primjer, pečenog zeca, čiji je recept, da tako kažemo, višekomponentan, ali rezultat njegove primjene je jednostavno ukusan.
Mali trup (nešto više od jednog i pol kilograma) izreže se na osam dijelova približno jednake težine, posoli, pospe začinskim biljem i napuni nepunom čašom kiselog vrhnja. Sadržaj zdjele se miješa direktno rukama, pritisne tanjurom manjeg promjera i stavi na hladno dva sata. Nakon određenog vremena, na dno suhe tave stavi se sitno nasjeckana slanina (200 g), na nju pola kolutića velikog luka, zatim kriške pet kiselih zelenih jabuka, ukiseljeni zec uz marinadu od kiselog vrhnja te krupno narezane komade krumpira (kilogram) i mrkve (krupnije korjenasto povrće). Cijela struktura je soljena; osim običnog crnog papra, možete dodati i čili; Posudu za pečenje pokrijemo poklopcem i stavimo u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva četiri sata. Osim što je pečeni kunić sam po sebi mekan i ukusan, uz njega ide i puno ukusnog umaka. Ali, ne svađamo se, priprema se dugo.
Pecite u loncima
Ono što jela u "loncu" čini praktičnima je njihova inherentna veličina porcije i jednostavnost pripreme. Za pečenje kunića u takvoj posudi svaki se lonac iznutra premaže maslacem, na dno se stave kockice krumpira, na njih komadići zečjeg mesa, na njih pola kolutića sitnog luka i tanki kolutići mrkve. postavljaju se na sljedeći sloj. Na sam vrh idu nasjeckane gljive (idealni su šampinjoni), pomiješane sa češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem. Svaki lončić se napuni kiselim vrhnjem razrijeđenim u juhi (ili u vodi), zatvori vlastitim poklopcem i stavi u pećnicu na četrdeset minuta do sat vremena (ovisno o veličini posude). I nema više gnjavaže!
Čudesni stroj na djelu
Ako više volite koristiti najnovije inženjerske uređaje u svojoj kuhinji, skuhajte zečje pečenje u laganom kuhalu. Dobro bi bilo nasjeckani leš namakati u vodi četiri sata; Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu. Zatim se u zdjelu ulije biljno ulje, dodaju se meso i dva sitno nasjeckana luka. Nakon miješanja, način gašenja se uključuje na sat vremena. Potom se sadržaj zdjele posoli i začini, ulije čaša vode i usipaju svi ostali sastojci: šest kockica krumpira, tri kockice rajčice i režnjevi češnjaka. Način se mijenja na pečenje, a tajmer se postavlja na pola sata. Učinjeno je!
Zec s krumpirom je win-win tandem koji se može koristiti u pripremi raznih jela. Obje komponente dugotrajnom toplinskom obradom zadržavaju okus, dobro se slažu sa začinima, umacima i povrćem, brzo upijaju mirise, pa će variva, pečenja i juhe krasiti svakodnevni i svečani stol.
Jela od kunića s krumpirom - recepti
Kunić i krumpir osnova su niza zanimljivih jela koja se koriste tehnikom pirjanja ili pečenja u umacima uz dodatak vrhnja, vina, začina i začinskog bilja.
- Prije kuhanja, meso kunića se izreže na komade, pazite da bude marinirano i prženo. Krompir se dodaje odmah ili 30 minuta prije kraja pirjanja.
- Pirjani kunić sa sicilijanskim krumpirom izgleda nevjerojatno svečano. Pritom se priprema jednostavno: komadići zečjeg mesa lagano se poprže i pirjaju 20 minuta u 500 ml bijelog vina. Dodajte krumpir, ružmarin, luk, mrkvu, kapare, 250 ml vode i pirjajte još 30 minuta.
- Kunić s krumpirom u pećnici ispada vrlo ukusan. Komadi zeca se prže s lukom i krumpirom 5 minuta, doda se 400 ml kiselog vrhnja, začini i peče na 180 stupnjeva 50 minuta.
Zec u pećnici u rukavu s krumpirom najbolja je opcija za one koji prvi put pripremaju lešinu. Tuljac štiti dijetalno meso od isušivanja, stvarajući učinak parne kupelji. Kao rezultat toga, čami u vlastitom soku i ispada nježno, a zahvaljujući začinima, aromatično. Krumpir daje sitost i eliminira potrebu za traženjem dodatnog priloga.
Sastojci:
- zec - 1,2 kg;
- krumpir - 4 kom .;
- ulje - 40 ml;
- grančica ružmarina - 2 kom .;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- češanj češnjaka - 4 kom.
Priprema
- Marinirajte komade kunića u ulju, češnjaku i začinima sat vremena.
- Stavite ploške mesa i krumpira u tuljac.
- Peći na 160 stupnjeva 2 sata.
- Da pečeni zec s krumpirom porumeni, 10 minuta prije kraja zarežite rukavac.
Kunić pirjan u vrhnju s krumpirom idealan je za svakodnevni domaći obrok. Jelo je jednostavno za pripremu i, čak i uzimajući u obzir minimalni sastav hrane, ispada da je zadovoljavajuće i nije teško za želudac. Kunića ne treba čak ni marinirati: kiselo vrhnje tijekom dinstanja omekšat će vlakna mesa, a jednostavni začini ispunit će ga aromama.
Sastojci:
- zec - 650 g;
- krumpir - 4 kom .;
- luk - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 350 ml;
- kipuća voda - 200 ml;
- sušeni bosiljak - 10 g;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- ulje - 60 ml.
Priprema
- Pržene komade zeca pomiješajte s krumpirom, lukom, začinima, kiselim vrhnjem i kipućom vodom.
- Zec u kiselom vrhnju s krumpirom se pirja ispod poklopca sat vremena.
Pečeni zec s krumpirom u pećnici jedno je od tradicionalnih večernjih jela koje domaćice vole zbog svoje jednostavnosti i izvrsnih rezultata. Posebnost je u tehnici kuhanja: meso i povrće se prže do zlatno smeđe boje i pirjaju u minimalnoj količini juhe, što omogućuje zasićenje komponenti sokovima, a rezultat će biti pečen, a ne natopljen.
Sastojci:
- zec - 750 g;
- krumpir - 4 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- maslac - 40 g;
- juha - 500 ml;
- pasta od rajčice - 20 g;
- kiselo vrhnje - 40 g;
- zelje - 40 g.
Priprema
- Pržite komade zeca dok ne porumene.
- Zasebno pržite krumpir, luk, mrkvu i zelje.
- Sve sjediniti, dodati juhu, pavlaku, tjesteninu i peći na 180 stupnjeva 90 minuta.
Gulaš od kunića i krumpira ima meso koje se raspada, sočno povrće i umak koji sve povezuje. U tom slučaju umak treba biti gust, aromatičan i ne smije nadjačati sastojke. Tradicionalno se za pirjanje kunića koristi bijelo vino koje naglašava nježnu teksturu zečjeg mesa i brzo nadoknađuje izgubljenu vlagu tijekom kuhanja.
Sastojci:
- zec - 1,5 kg;
- krumpir - 6 kom .;
- vino - 300 ml;
- juha - 800 ml;
- brašno - 60 g;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- ulje - 80 ml;
- zrna crnog papra - 8 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- režanj češnjaka - 5 kom .;
- pasta od rajčice - 70 g.
Priprema
- Komade zeca umočiti u brašno i pržiti.
- Dodajte krumpir, luk i mrkvu te kuhajte još 10 minuta.
- Dodajte vino, juhu, tjesteninu, začine i bilje.
- Zec s krumpirom pirja ispod poklopca 2 sata.
Kunić s gljivama i krumpirom klasična je kombinacija koja svoj okus najbolje otkriva pečenjem u pećnici. Ovo je prekrasno nedjeljno jelo, u kojem ne možete trošiti energiju na kuhanje, već stavite meso kunića, krumpir i gljive na lim za pečenje, pospite sve vinom i maslacem, a sat vremena kasnije obradujte svoju obitelj kompletnim ručkom.
Sastojci:
- zec - 1 kg;
- šampinjoni - 300 g;
- krumpir - 5 kom .;
- mrkva - 4 kom .;
- ljuta paprika - 2 kom .;
- sol - 20 g;
- grančica ružmarina - 1 kom .;
- ulje - 60 ml;
- vino - 250 ml.
Priprema
- Marinirajte zeca u soli 15 minuta.
- U lim za pečenje stavite gljive, krumpir, papriku i mrkvu. Na vrhu je meso.
- Dodajte ružmarin, vino i ulje.
- Pecite pod folijom na 180 stupnjeva 60 minuta.
U potrazi za modnim trendovima, mnogi kuhari zaboravljaju na izvorna ruska jela, što je. Ovo je hranjiva i vrlo ukusna pita, gdje se slojevi nadjeva spajaju međusobno i sa bogatim tijestom. Da bi piletina bila sočna i mekana, kao nadjev se koriste samo sirovine.
Sastojci:
- kunić (pulpa) - 600 g;
- krumpir - 3 kom .;
- luk - 2 kom .;
- maslac - 150 g;
- jaje - 2 kom .;
- brašno - 950 g;
- voda - 120 ml.
Priprema
- Zamijesiti tijesto od ulja, vode, jaja i brašna.
- Razvaljajte u dva nejednaka sloja.
- Na veću staviti nadjev: zec, luk, krompir.
- Pokrijte drugim slojem tijesta i pecite na 180 stupnjeva 50 minuta.
U osnovi, recept za kunića s krumpirom povezan je s glavnim jelima. Iako su ti isti sastojci prikladni i za kuhanje juha. Zahvaljujući nemasnom mesu kunića, lagani su i niskokalorični, pa se koriste za diverzifikaciju dijetalnog jelovnika, dodavanjem povrća, tjestenine ili, kao u ovoj verziji, zobenih pahuljica za veću sitost.
Sastojci
- zec - 350 g;
- celer - 100 g;
- krumpir - 3 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- režanj češnjaka - 2 kom .;
- zobene pahuljice - 80 g;
- stabljika poriluka - 1 kom .;
- voda - 3 l.
Priprema
- Skuhajte zečje meso s celerom i češnjakom.
- Meso odvojite od kostiju, a juhu procijedite.
- U juhu dodajte meso i krumpir.
- Nakon 5 minuta dodajte mrkvu, poriluk i pahuljice.
- Nakon 10 maknuti sa štednjaka.
Kunić s krumpirom u tavi dostojna je alternativa pečenoj u pećnici. Jelo ispada sočno, zlatno smeđe, aromatično, ukusno i nadmašuje potonje u brzini pripreme. Jedina neugodnost je što zecu treba više vremena, pa se komponente prže u različitim tavama i tek onda sjedine.
Sastojci:
- zec - 450 g;
- krumpir - 5 kom .;
- voda - 200 ml;
- ulje - 100 ml;
- soja umak - 60 ml;
- mljevena paprika - 5 g;
- brašno - 60 g.
Priprema
- Komade zeca natrljajte paprom, uvaljajte u brašno i pržite 10 minuta.
- Posebno popržiti krumpir.
- Dodajte meso, vodu, soja sos, začine i pirjajte 20 minuta.
- Stavite krumpir.
- Pohani zec s krumpirom kuha se zajedno s gomoljima 5 minuta i poslužuje.
S krumpirom i vrhnjem - interpretacija ruskog jela iz pećnice. Moderna verzija nije gora od stare: pećnica osigurava ravnomjerno zagrijavanje, lonac savršeno drži toplinu, a umak od kiselog vrhnja omekšava meso. Kao rezultat toga, hrana ispada sočna, pečena i šarenog izgleda jer se poslužuje u istoj posudi.
Sastojci:
- zec - 1 kg;
- krumpir - 500 g;
- mrkva - 3 kom .;
- luk - 4 kom .;
- kiselo vrhnje - 600 g;
- režanj češnjaka - 5 kom .;
- voda - 300 ml.
Priprema
- Pržite komadiće pulpe.
- Stavite u lonce zajedno s krumpirom, češnjakom, lukom i mrkvom.
- Dodajte kiselo vrhnje i vodu.
- Pecite na 180 stupnjeva sat vremena.
Posuda kod koje se posebna pažnja posvećuje odabiru posuđa. Dakle, pravi gurmani radije pirjaju zeca isključivo u kotlu, jer njegovi debeli zidovi štite meso od izgaranja, što je važna točka u tehnici pirjanja, što eliminira miješanje proizvoda tijekom procesa kuhanja.
Sastojci:
- meso kunića - 700 g;
- mješavina začina - 10 g;
- sok od naranče - 120 ml;
- krumpir - 6 kom .;
- luk - 3 kom .;
- voda - 300 ml;
- pasta od rajčice - 140 g;
- ulje - 100 ml.
Priprema
- Marinirajte komade kunića u začinima i soku 2 sata.
- Pržite u kotlu 10 minuta.
- Dodajte luk i krumpir.
- Nakon 5 minuta dodajte pastu od rajčice, vodu i kuhajte 50 minuta.
S krumpirom u sporom kuhalu spada u jela koja se mogu pripremati bez brige i muke. Ovo je slučaj kada ne morate stajati blizu štednjaka, ali možete vjerovati modernom uređaju, zapeći zeca u načinu "Pečenje" i, nakon što postavite način "Gulanje" na 2 sata, zaustaviti se nakon sat vremena baciti u krumpir.
Tko to ne voli? Siguran sam da takvih ljudi neće biti puno, ako ih uopće bude. Pečenje je ukusno, aromatično i zdravo jelo. Poslužuje se vruće i bez dodatnog priloga. Priprema nije tako teška, iako će trebati puno vremena i truda. Za kuhanje možete koristiti gotovo svako meso koje vam odgovara. Proces kuhanja se neće značajno promijeniti. Pogledat ćemo kako skuhati pečenje koristeći jednu od najnježnijih vrsta mesa. Koristit ćemo meso zeca ili kunića.
Naše jelo je izuzetno ukusno i hranjivo, pa će vam za njega trebati dosta namirnica. Srećom, potrebne proizvode možete lako pronaći u bilo kojem supermarketu. Moramo kupiti:
Zec srednje veličine, 700-800 grama
Dvije srednje glavice luka
Dvije mrkve
Nekoliko krumpira
Žlica šećera
Par žlica maslaca
Žlica biljnog ulja
Nekoliko žlica kiselog vrhnja s udjelom masti od 15 posto
Žlica paste od rajčice
Žlica grožđica
Jedna litra juhe
Sol i papar
Svježi peršin i kopar
Kako kuhati pečenog zeca
Sada morate biti posebno oprezni! Cijeli proces kuhanja zahtijeva posebnu pažnju i točnost. Samo u ovom slučaju moći ćete uživati u nenadmašnom okusu jela pripremljenog za vas. Dakle, počnimo!
Trup kunića mora se temeljito oprati i izrezati na male komadiće. Također je potrebno napraviti mješavinu soli, papra i šećera. Dobivena smjesa mora se temeljito utrljati na svaki komad zečjeg mesa. U to vrijeme morate zagrijati tavu i tamo otopiti dovoljnu količinu maslaca. Stavite našeg kunića u tavu i malo ga popržite. Spremnost će pokazati zlatnosmeđu koricu na komadima mesa.
Nakon pripreme mesa možete pristupiti obradi povrća. Luk trebamo narezati na četvrtine kolutića, mrkvu samo na kolutiće. Zelenje narežite na iznimno male komadiće. Sada nam treba tava sa uljem u kojem smo pržili zeca. Tamo stavljamo luk, mrkvu i polovicu nasjeckanog zelenila. Povrće se mora pržiti deset minuta. U zasebnoj tavi s biljnim uljem pržite krumpire narezane na ploške ili kriške dok ne budu napola kuhane.
Sada nam treba lonac s debelim zidovima. Tamo smo stavili meso i polovicu prženog povrća. Potpuno napunite juhom ili vrućom vodom, pokrijte poklopcem i pirjajte oko pola sata. Ako se pojavi takva potreba, možete dodati juhu ili vodu.
Nakon određenog vremena, meso bi trebalo postati mekano. U to vrijeme kao gornji sloj dodajte krumpir i preostalo prženo povrće. Preporuča se sve dodatno preliti umakom. Pokrijte naš lonac poklopcem i stavite ga u pećnicu. Naša pečenka mora se pirjati četrdeset minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.
Jela od kunića postaju sve popularnija. Dijetalno meso nije samo zdravo, već je i vrlo ukusno i mekano ako se pravilno kuha. Korak po korak recepti s fotografijama, detaljni opisi kuhanja, savjeti kuhara odgovorit će na sva pitanja. Glavna stvar je odabrati odgovarajući trup, marinirati i peći ili pirjati.
Kako kuhati ukusnog zeca
- Kupnja lešine. Najukusnije, mekano i zdravo meso je meso mlade životinje, ne starije od 3-5 mjeseci. Imajte na umu da trup ne smije težiti više od jednog i pol kilograma - što je veća težina, to je životinja starija.
- Kuhanje zeca. Sve ovisi o preferencijama okusa. Najbolja opcija je pirjanje, ali možete ga kuhati i na roštilju, u rukavu, u tavi ili čak napraviti roštilj.
- Kiseljenje. Trup je mariniran u vinu, ali ako želite brzo i ukusno skuhati zeca za svoje dijete, onda napravite marinadu na kefiru ili kuhajte meso.
Trebam li namakati zeca prije kuhanja?
Kuhari kažu da samo vrlo velika trupla zahtijevaju dugotrajno mariniranje. Meso mladog kunića dobro je samo po sebi, a marinira se da bi bilo ukusnije. Kako namočiti zeca prije kuhanja? Ako životinja ima specifičan miris, bolje ju je držati u mješavini vina i začina, a što je trup stariji, sastav bi trebao biti agresivniji, duže namakanje.
Recepti za kuniće
Izbor jela od kunića je ogroman. Ako, na primjer, planirate kuhati zeca za Novu godinu, tada ga bolje kuhajte cijelog, napunite trup orasima i dimljenim mesom ili ga pirjajte u kiselom vrhnju s dodatkom aromatičnih začina. Recepti sa kunićem vrlo su raznoliki: među njima su pečenja, variva, juhe, jela s roštilja i mnogi drugi.
Dinstani u vrhnju
- Vrijeme kuhanja: 180 min.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 123 kcal.
- Namjena: za blagdanski stol.
- Kuhinja: europska.
Odličan recept vrijedan pažnje za one koji prvi put spremaju ovu vrstu mesa. Zec u vrhnju može se uspješno nadopuniti gljivama, suhim šljivama i krumpirom. Prije kuhanja, izrežite trup na dijelove: prepolovite duž lumbalne regije, a zatim nasjeckajte na male komadiće. Bitno je prvim udarcem prerezati kost kako ne bi ostali krhotine.
Sastojci:
- kiselo vrhnje (25% masti) - 500 ml;
- zec - 1,5 kg;
- luk – 2 kom .;
- mrkva - 150 g;
- češnjak - 3 režnja;
- biljno ulje - 50 ml;
- začini
Način kuhanja:
- Trup operite, izrežite i natrljajte mješavinom začina i soli. Ostavite da se marinira 30 minuta.
- Povrće ogulite i narežite na kockice. Češnjak nasjeckajte na ploške.
- Zagrijte ulje, pržite meso dok ne porumeni.
- Na istom ulju pirjajte povrće dok ne omekša.
- U guščjenicu poslažite komade zečjeg mesa, povrće, prelijte kiselim vrhnjem. Kušajte i začinite začinima po ukusu.
- Pečeno kuhajte 90-120 minuta. na laganoj vatri.
U laganom kuhalu
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Kalorični sadržaj jela: 128 kcal.
- Namjena: večera, dijete.
- Kuhinja: europska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Meso kunića dobro je u bilo kojem obliku, ali meso kuhano u laganom kuhalu bit će posebno ukusno i nježno. Ovaj gadget postao je dio naših života, pomažući nam uštedjeti vrijeme i energiju. Sve što je potrebno od kuhara je pripremiti zeca, a sastojci iz recepta će se za sve ostalo pobrinuti multicooker. Poslužite poslasticu za stol, začinjenu nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
Sastojci:
- zec - 1,5 kg;
- mrkva – 2 kom .;
- luk - 150 g;
- kiselo vrhnje - čaša;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol, začini.
Način kuhanja:
- Prije kuhanja kunića u laganom štednjaku, ogulite mrkvu i luk i narežite ih na kockice.
- Obradite trup, izrežite na komade, stavite u zdjelu za kuhanje, prethodno namazanu uljem. Uključite način "Pečenje", pržite meso dok ne porumeni.
- Izvadite komade iz zdjele, ulijte nasjeckano povrće i pržite dok ne omekša u istom načinu rada.
- Povrću dodajte komade mesa, sve prelijte kiselim vrhnjem, zalijte s malo vruće vode. Začinite pečenje, uključite način rada "Pečenje" 90 minuta.
S krumpirom
- Vrijeme kuhanja: 70 min.
- Broj porcija: 4-5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 132 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Obilno, ukusno jelo od kunića bit će prikladno na svakom blagdanskom stolu. Mekano, nježno meso dobro se slaže s mrvičastim krumpirom i kiselim vrhnjem. Kunić s krumpirom može biti izvrsna alternativa tradicionalnom pečenom mesu. Diverzificirajte svoju obiteljsku prehranu još jednim receptom za pripremu ukusnog, dijetalnog jela.
Sastojci:
- krumpir - 5-6 gomolja;
- luk – 2 kom .;
- kunić – 1,3-1,5 kg;
- Provansalsko bilje - 1 žličica;
- kiselo vrhnje - 250 ml.
Način kuhanja:
- Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
- Trup kunića obradite, narežite na komade, pržite na ulju dok ne porumeni.
- Krompir ogulite i narežite na srednje kocke.
- Stavite meso u kotao za pirjanje zajedno s povrćem, začinite začinima i solju, prelijte kiselim vrhnjem. Treba u potpunosti pokriti sve komponente.
- Stavite kotao na vatru. Pečeno kuhajte 40-50 minuta.
U pećnici s krumpirom
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
- Broj porcija: 4-5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 136 kcal.
- Kuhinja: europska.
Pikantan, nježan okus zečjeg mesa savršeno se slaže s mrvičastim krumpirom i aromatičnim biljem. Jelo će biti posebno mekano ako meso marinirate u vinu. Prije pečenja kunića u pećnici s krumpirom komade mesa probušite nožem na najdebljim mjestima, zalijte bijelim vinom, začinite začinima i ostavite da odstoje 2-3 sata.
Sastojci:
- krumpir - 500 g;
- trup zeca – 1,2 kg;
- suho bijelo vino - 200 ml;
- češnjak - 2 režnja;
- ulje - 30 ml;
- ružmarin, ukusan - po ukusu.
Način kuhanja:
- Krompir ogulite i narežite na veće komade. Začiniti začinima i poprskati uljem.
- Marinirajte trup kunića u bijelom vinu i začinima, prethodno ga narežite na porcije.
- Osušite komade. Na dno vatrostalne posude stavite krumpire, a na njih zeca. Začinite režnjevima češnjaka, grančicama ružmarina, ukusom i soli. Pospite uljem, prelijte 4-5 žlica. žlice marinade.
- Stavite posudu u pećnicu na jaku vatru, pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na nisku. Pirjajte 40 minuta.
Pečenje
- Vrijeme kuhanja: 120 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 136 kcal.
- Namjena: večera, blagdanski meni.
- Kuhinja: europska.
- Težina pripreme: srednja.
Pokušajte pripremiti ukusno, zadovoljavajuće, ali u isto vrijeme vrlo profinjeno jelo koje će ukrasiti vaš blagdanski stol. Pečenog kunića uspješno nadopunjuju bobice suhih šljiva - naglašavaju nježnost dijetalnog mesa i daju mu laganu kiselost. Slanina, koja je dio poslastice, daje jelu dimljeni okus. Ukusno pečenje od sočnog kunića poslužite na velikom tanjuru, ukrašeno povrćem i grančicama začinskog bilja.
Sastojci:
- slanina - 100 g;
- suhe šljive – 10 bobica;
- bijelo vino - 1 žlica;
- trup zeca - 1,5 kg;
- mali luk - 7 kom .;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- brašno - 20 g;
- konjak - 50 ml;
- majčina dušica, ružmarin, čubar - po prstohvat.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte trup na komade, isperite i osušite na ručniku.
- Suhe šljive oprati, preliti konjakom i ostaviti da omekšaju.
- Slaninu narežite na tanke trakice.
- Ogulite i operite luk; ako je jako mali, nemojte ga sjeckati, već nasjeckajte velike primjerke na pola kolutića.
- U kotao ili tavu ulijte ulje, popržite slaninu dok ne porumeni, izvadite iz posude. Tamo stavite komade zeca i luk i pržite 5-7 minuta uz stalno miješanje.
- Čim se pojavi korica, sve pospite brašnom i malo popržite.
- U kotao staviti začine, slaninu, dodati vino, pustiti da prokuha. Smanjite vatru, kuhajte 40 minuta. Dodajte cijele suhe šljive, posolite i kuhajte još 20 minuta.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta (4 sata za mariniranje).
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 98 kcal.
- Namjena: večera, blagdanski meni.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: srednja.
Ako vaša prehrana uključuje samo ćevape od svinjetine ili junetine, meso s roštilja, kobasice i odreske, onda je vrijeme da probate novo, neobično jelo. Prije nego što kuhate zečji kebab kod kuće, morate odabrati veliki trup i nasjeckati ga na srednje komade. Meso kunića marinirajte u bijelom vinu ili mješavini kefira i luka. Posoliti na samom kraju da meso ne ispadne suho.
Sastojci:
- trup zeca – 1 kom .;
- luk - 2-3 kom .;
- kefir 2,5% masti - 1 l;
- začini, sol.
Način kuhanja:
- Operite, zatim izrežite trup tako da se komadi mogu zgodno nanizati na ražnjiće.
- Luk narežite na kolutiće, ne tanko.
- Stavite komade mesa i luka u dublju posudu i dobro zapamtite sve sastojke.
- Dodajte začine, kefir. Ostavite ćevap da se marinira 4 sata.
- Nakon mariniranja meso nanizati na ražnjiće i kuhati dok se ne stvori korica. Kao prilog poslužite povrće.
Kako ispeći zeca
- Vrijeme kuhanja: 30 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 155 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Težina pripreme: srednja.
Optimalan način kuhanja zečjeg mesa je pirjanje, ali ako stvarno želite zlatno smeđu, hrskavu koricu, pokušajte kuhati ovo jelo. Pohani zec bit će posebno ukusan ako ga prvo marinirate u vinu ili kefiru. Pohane filete poslužite s umakom od vrhnja, češnjaka, začinskog bilja ili bilo kojim drugim umakom po želji.
Sastojci:
- zečji file - 600 g;
- jaja – 2 kom .;
- krekeri - 45 g;
- maslac - 100 g;
- mlijeko - 40 ml.
Način kuhanja:
- Od mlijeka, jaja, soli napravite tijesto i začinite ga.
- Meso kunića narežite na porcije i malo ga potucite.
- Komad prvo umočite u prezle, a zatim u tijesto.
- Pržite komade u tavi dok ne budu gotovi. Preporuča se završiti pečenje mesa kunića - pržene komade staviti u vatrostalnu posudu i staviti u pećnicu 5-7 minuta.
U kefiru
- Vrijeme kuhanja: 180 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 126 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Težina pripreme: srednja.
Što kuhati od kunića? Ako je kuhanje cijelog trupa, u rukavu za pečenje, u foliji u pećnici, pomalo dosadno, pokušajte napraviti ovo jelo. Kunić u kefiru brzo se kuha, ispada sočan i vrlo mekan. Zeca prije dinstanja narežite na komade: bataci će poslužiti za pripremu ove poslastice, a leđa i ostali dijelovi poslužit će za juhu.
Sastojci:
- zečje noge – 4 kom .;
- kefir - 200 ml;
- krumpir - 3-4 kom .;
- začini (suhi peršin, kopar, bosiljak, paprika) - prstohvat;
- češnjak - 3 režnja;
- paprika - 5 g.
Način kuhanja:
- Operite batake i stavite u duboku posudu. Prelijte ih kipućom vodom da voda prekrije sadržaj, posolite i dodajte suhe začine. Neka kuha 80-90 minuta.
- Krompir oguliti i kuhati do pola.
- U dublji pleh stavite krompir, pa kunića.
- U čašu kefira dodajte sol, papriku, nasjeckani češnjak, promiješajte i smjesom prelijte meso i krumpir.
- Pecite na 200°C 40 minuta.
U rukavu za pečenje
- Vrijeme kuhanja: 60 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 185 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Težina pripreme: srednja.
Meso kunića ne može se nazvati jeftinim mesom, pa mnoge domaćice dugo razmišljaju o tome kako ga lijepo poslužiti, kako ispeći zeca. Postoji mnogo opcija za poslastice, ali pečenje bilo koje vrste mesa u rukavu ne samo da će ga učiniti vrlo sočnim i mekanim, već će zadržati i maksimum hranjivih tvari. To je osobito istinito kada se kuha cijeli kunić.
Sastojci:
- trup zeca - 1,5 kg;
- mrkva, luk - 1 kom .;
- jaja - 3 kom .;
- riža - 100 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
- Isperite i osušite cijelog kunića. Natrljajte trup solju i paprom i ostavite da se marinira sat vremena.
- Skuhajte rižu dok ne omekša, a jaja tvrdo kuhajte.
- Ogulite luk i mrkvu, pirjajte na ulju dok ne porumene.
- Pomiješati rižu, povrće, jaja, začiniti, posoliti.
- Napunite trup i zašijte trbuh debelim koncem.
- Prije kuhanja zeca u pećnici u rukavu, premažite ga kiselim vrhnjem.
- Stavite trup na dno vrećice i čvrsto ga zavežite. Pecite 40-50 minuta, zatim izrežite u vrećicu.
Juha
- Vrijeme kuhanja: 75 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 94 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: europska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Ukusna, bogata juha, mekano, sočno meso - što vam još treba za ugodnu domaću večeru? Čak i izbirljivo dijete koje ne voli juhu i meso svidjet će se juha od kunića s rezancima. Jelo se priprema od najjednostavnijih sastojaka: mrkve, krumpira, luka. Na kraju kuhanja u jelo možete dodati vrhnje ili kiselo vrhnje i malo svježeg začinskog bilja za nježnost.
Sastojci:
- srednji krumpir - 500 g;
- komadi zeca ili fileta - 400 g;
- luk – 1 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- vermicelli - 100 g;
- maslac - 50 g;
- zelje, sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Meso kunića operite. Prelijte trup vodom, kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
- Povrće ogulite, krumpir narežite na krupne kockice, luk na sitne kockice, a mrkvu na trakice.
- Na ulju dinstati mrkvu i luk.
- Meso izvadite iz juhe, dodajte krumpir i prženo povrće. Sve prokuhajte 10-15 minuta.
- Juhu začinite začinima, posolite, dodajte komade mesa, kuhajte još 5 minuta.
Marinada za zeca
Da biste zečje meso skuhali ukusno i brzo, morate ga marinirati. Smjese za mariniranje rade se s bijelim vinom, octom i fermentiranim mliječnim proizvodima. Prije mariniranja kunić se izreže na porcije, natrlja mješavinom začinskog bilja (ružmarin, suhi češnjak, čubar, bosiljak) ili prelije suhim vinima. Mariniranje traje 3-4 sata - ovo je optimalno vrijeme da zec postane mekan, sočan i aromatičan.
Naučit ćete kako odabrati pravo meso kunića i izrezati ga iz fotografija korak po korak i videouputa. Pogledajte još više recepata.
Video
Ako se pridržavate načela zdrave prehrane, onda meso kunića svakako treba uključiti u vašu prehranu.
Nije mastan i ne izaziva alergijske reakcije niti druge nepotrebne posljedice. Stoga ga možete uključiti u dječje jelovnike, davati osobama oslabljenim bolešću, a pritom biti potpuno sigurni da će se jela od kunića svidjeti i ostatku obitelji.
Kunić ima bijelo, mekano meso gotovo bez masnoće. Izuzetak su naslage sala na grebenu iu predjelu prepona, i to samo kod trupova I. kategorije.
Masne komade mesa najbolje je koristiti za prženje ili pečenje. Oni dijelovi trupa koji sadrže veliku količinu vezivnog tkiva (prednji dio) pogodni su za dužu toplinsku obradu, npr. pirjanje.
Zec se pirja s raznim povrćem. Upravo ova metoda omogućuje da suho meso kunića bude mekše i sočnije.
Kunić pirjan s krumpirom: suptilnosti pripreme
- Okus zečjeg mesa uvelike ovisi o starosti trupa. Što je kunić stariji to je njegova specifična aroma jača. To se posebno odnosi na lešinu muške jedinke. Da biste se riješili stranih mirisa, takav trup treba nekoliko sati namočiti u hladnoj vodi, po mogućnosti tekućoj vodi.
- Trup odraslog kunića prvo se mora marinirati u slaboj mješavini octa, soli i raznih biljaka. Ova marinada se može zamijeniti suhim bijelim vinom. Prije termičke obrade, kunić se ispere u vodi i temeljito upije papirnatim ručnikom.
- Zec se marinira cijeli ili izrezan na komade.
- Prije dinstanja poželjno je meso kunića popržiti na ulju. U ovom slučaju morate poštivati zlatnu sredinu: meso bi trebalo biti prekriveno zlatno smeđom korom, ali iznutra ostati sočno. Meso kunića vrlo je lako presušiti ako ga prepečete u tavi.
- Sočnost mesu kunića daje povrće: luk, mrkva, tikvice. Najčešće povrće s kojim se pirja kunić je krumpir. Jelo ispada hranjivo i ukusno.
- Kada pirjate kunića s krumpirom, morate pratiti razinu tekućine u jelu. Krumpir mora biti potpuno prekriven juhom ili umakom, inače bi mogao biti nedovoljno kuhan.
- Na mekoću krumpira utječu i proizvodi s kojima se pirja. Velika količina luka čini krumpir mekim i ukusnim.
- Dodavanje rajčice ili rajčica zbog kiselosti gotovo udvostručuje vrijeme kuhanja. Stoga se kiselo povrće dodaje kad je krumpir napola kuhan. To je jednostavno učiniti ako povrće s rajčicama popržite u posebnoj tavi pa ih dodate napola kuhanom krumpiru.
- Iz istog razloga zec pirjan s krumpirom ne kuha se u vinu. Čini krumpir žilavim, a tamno vino daje krumpiru neukusnu boju. Za umake je bolje koristiti kiselo vrhnje ili vrhnje: oni daju jelu kremasti okus, čine meso kunića sočnim, a krumpir mekim.
- Meso i krumpir prelijevaju se samo vrućom vodom. Hladna voda može promijeniti boju krumpira i produžiti vrijeme kuhanja.
Zec pirjan s povrćem: paprikaš
Sastojci:
- zec - 0,5 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- mrkva srednje veličine - 2 kom .;
- veliki luk - 2 kom .;
- sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
- ghee - 2 žlice. l.;
- korijen peršina - mali komad;
- voda;
- zelenilo.
Način kuhanja
- Trup kunića operite hladnom vodom i pustite da se tekućina ocijedi. Prerezati poprečno na dva dijela. Stražnji dio ostavite za prženje, a prednji dio trupa narežite na komade.
- Ogulite luk i isperite ga hladnom vodom. Narežite na trakice.
- Mrkvu ogulite, operite, narežite na tanke ploške.
- Krompir ogulite, operite hladnom vodom, narežite na srednje kocke.
- U tavu s otopljenim maslacem stavite komade zečjeg mesa. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Prebacite u kotao ili lonac.
- Na preostaloj masnoći propirjajte luk, dodajte mrkvu i korijen peršina. Pržiti 5 minuta. Dodajte krompir, promiješajte i lagano popržite.
- Sve povrće stavite u zdjelu s mesom. Dodajte sol i papar. Zalijte s toliko vruće vode da malo prekrije povrće i meso. Zakuhajte sadržaj posude. Smanjite vatru i kuhajte 50 minuta.
- Stavite zeca s povrćem na tanjur, pospite sitno sjeckanim koprom i peršinom.
Zec pirjan s krumpirom i gljivama u vrhnju
Sastojci:
- zec - 0,5 kg;
- veliki luk - 2 kom .;
- krumpir - 5 kom .;
- svježi šampinjoni - 200 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- lovorov list – 1 kom.
Način kuhanja
- Budući da se u ovom receptu ne koriste začinsko bilje ni aromatični začini, zec mora biti mlad. Kako saznati starost kunića? Ako uzmete cijeli trup, ne bi trebao težiti više od 1,5 kg. Ako niste sigurni da je meso kunića mlado, prvo ga potopite u hladnu vodu i dodajte malo octa. Zatim meso narežite na porcije.
- Ogulite luk, isperite ga hladnom vodom i tako uklonite višak gorčine. Izrežite na pola prstena.
- Šampinjone oprati, odrezati donje dijelove krakova. Izrežite na kriške.
- U kotao na zagrijano ulje stavite šampinjone, popržite pa dodajte luk. Sve zajedno kuhajte nekoliko minuta. Luk bi trebao samo malo promijeniti boju iz bijele u žućkastu. Jako prženi luk učinit će umak od vrhnja tamnim.
- Stavite luk i gljive na tanjur.
- U isti kotao stavite meso i pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi svijetlo smeđa korica. Dodajte luk i gljive.
- Krompir oguliti, oprati, narezati na kockice. Stavite u kotao.
- Zalijte kiselim vrhnjem, dodajte toliko vrele vode da krumpir potpuno prekrije. Ako nema dovoljno umaka od vrhnja, krumpir može ostati nedovoljno pečen. Posolite i popaprite te lagano promiješajte. Volite li lovor zbog okusa, dodajte ga tako da ga zabodete između ploški krumpira. Pustite da zakipi na jakoj vatri, zatim smanjite vatru. Sadržaj kotlića treba samo malo krčkati.
- Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte kunića s krumpirom dok krumpir ne omekša (to je oko 30 minuta). Ne miješajte, inače će se komadići krumpira pretvoriti u jednu kontinuiranu masu.
- Gotovog zeca s krumpirom stavite na tanjur, pospite koprom.
Kunić pirjan s krumpirom u pećnici
Sastojci:
- zec - 0,5 kg;
- krumpir srednje veličine - 6 komada;
- luk – 3 kom .;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- majoneza - 50 g;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- češnjak – 3 režnja.
Način kuhanja
- Trup kunića dobro operite u hladnoj vodi. Možete ga čak i namakati 2-3 sata. Osušite papirnatim ručnikom. Narežite na porcije. Možete koristiti i meso s kostima i filete odvojene od kostiju. Stavite meso u zdjelu.
- Luk i češnjak ogulite, isperite hladnom vodom i sitno nasjeckajte.
- U manju zdjelu stavite luk i češnjak, dodajte kiselo vrhnje, majonezu, sol i papar. Promiješati. Ovim umakom premažite meso. Dobro izmiješajte da meso bude obloženo sa svih strana. Stavite u hladnjak na 2 sata.
- Krompir ogulite, operite u hladnoj vodi, narežite na ploške debljine 1 cm.
- Pripremite posude za pećnicu. To može biti kalup s visokim stranicama, kotao, lonac od lijevanog željeza ili keramički lonac zapremine najmanje 1 litre. Stavite krumpir u to. Lagano posolite. Zalijte s toliko vruće vode da prekrije kriške.
- Na krumpir stavite meso i marinadu. Nemojte miješati. Pokrijte posudu folijom.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 200° i dinstajte zeca s krumpirom 1 sat.
- Nakon tog vremena malo otvorite foliju i provjerite pečenost mesa i krumpira. Ako postanu mekani, skinite foliju i ostavite zeca i krumpire u pećnici još 15 minuta. Za to vrijeme površina mesa će se malo zapeći, poprimajući ukusan izgled.
- Gotovog zeca s krumpirom izvadite iz pećnice, stavite na tanjure za posluživanje i poslužite.
Napomena domaćici
Probajte kunića s krumpirom, uz luk i mrkvu dodajte patlidžan, tikvice ili papriku.
Začini se također mogu dodati po vlastitom nahođenju. Suhi kopar, kim i korijander dobro se slažu s krumpirom.
Umjesto vode, kojom se prelije krumpir i meso, može se koristiti juha ili juha od povrća.