Od čega ispeći biskvit. Čokoladna torta s proteinskom kremom i nadjevom od banane

Postoji mnogo recepata za biskvit, koji čine nevjerojatno ukusan desert.

Tajne kuhanja klasični biskvit

Kako biste mogli pripremiti ukusan biskvit kod kuće, trebali biste slijediti neke preporuke:

• Držite se iste temperature

Kada pripremate klasični recept za biskvit, trebali biste se pridržavati istog temperaturnog režima za sve sastojke. Osim toga, bolje je da nije previsoka. To se čak odnosi i na posuđe u koje ćete miješati sastojke. Začudo, ovo doista igra važnu ulogu.

• Odaberite pravo brašno

Tijesto za biskvit će ispasti ukusno samo ako ste uspjeli odabrati pravi glavni sastojak - brašno. Mora biti vrhunske kvalitete i sadržavati puno glutena. Ne zaboravite ga prosijati prije nego počnete kuhati kako bi dobio malo zraka. Tako će tijesto biti puno pahuljastije.

• Jaja dobro razdvojite

Jako je važno da se pri odvajanju bjelanjaka od žumanjaka ne pomiješaju jer inače nećete moći dobro istući bjelanjke.

Još jedan savjet koji će vam pomoći da bjelanjci budu što rahliji je da ohladite jaja prije pripreme rahlog biskvita.

• Pripremite posuđe

Vrlo ukusan i jednostavan recept za biskvit možete dobiti samo ako ste posudu potpuno odmastili i osušili papirnatim ručnicima prije nego što počnete tući bjelanjke.

• Pravilno zamijesite tijesto

Kod pripreme jednostavnog i ukusnog biskvita po receptu, tijesto treba miješati samo u jednom smjeru i štoviše, ne predugo, inače biskvit neće biti dovoljno prozračan i rahli.

• Pripremite pećnicu unaprijed

Vrlo ukusan i jednostavan recept za biskvit s fotografijama korak po korak donijet će zadovoljstvo samo ako su sve faze pripreme ispravno dovršene. Zato je vrijedno obratiti posebnu pozornost na pećnicu.

Najprije ga je potrebno zagrijati na 180 stupnjeva i staviti biskvit da se peče čim bude gotov, jer se inače može slegnuti tijekom vremena čekanja. Također, nemojte ga provjeravati prvih 25 minuta jer se možda neće dovoljno podići zbog naglog pada temperature.

• Napravite izvorne izmjene

Klasični recept za biskvit postat će još ukusniji ako mu dodate neobične sastojke. Na primjer, za aromu možete dodati malo mljevenog muškatnog oraščića, klinčića ili cimeta. Osim toga, po želji, brašno se može zamijeniti bademovim mrvicama, zahvaljujući kojima će vaš biskvit dobiti nježan orašasti okus.

Potražite korak po korak recept za biskvit za kolač u pećnici s fotografijama i počnite pripremati svoje kulinarsko remek-djelo!

Pravi biskvit trebao bi biti visok i prozračan. Ali ne ispadne uvijek tako i ne za sve. Ali biskvit su odlični kolači, kolači i kolačići.

Tijesto za biskvit

Puno ovisi o testu. Za biskvitno tijesto potrebno vam je šest jaja srednje veličine, 130 g brašna, 210 g šećera i vanilin (ili 10 grama vanilin šećera). Svih šest jaja trebaju imati žumanjak odvojen od bjelanjaka. Savjet: Ohladite jaja u hladnjaku i brže će se umutiti. U biskvitno tijesto se ne dodaje ni soda ni prašak za pecivo. Ali ako se ne oslanjate na svoje sposobnosti mućenja, dodajte malo praška za pecivo - barem se to neće toliko primijetiti u gotovom proizvodu.

U žumanjke dodati vanilin ili vanilin šećer, 105 g običnog šećera i dobivenu masu izmrviti vilicom. Poslužit će i pjenjača. Masa treba pobijeliti i nekoliko puta povećati volumen. Stoga biste trebali tući prilično intenzivno.

Brašno za biskvit treba obogatiti kisikom. Da biste to učinili, nekoliko puta se prosijava kroz sito. Ako želite čokoladni biskvit, u brašno dodajte tri do četiri žlice kakaa u prahu.

Bjelanjke odvojene od žumanjaka istučemo u drugu zdjelu čiste i potpuno suhe. Da biste to učinili, bolje je uzeti potopnu mješalicu i početi tući na najnižoj brzini. Čim se pojavi pjena, pojačajte brzinu miksera na maksimalnu. Nakon nekog vremena bjelanjci se počnu zgušnjavati. Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte preostali šećer u bjelanjke i tucite smjesu do jake pjene. U umućene žumanjke pažljivo dodajte trećinu tučenih bjelanjaka i lagano izmiješajte širokom kuhačom dok ne postane glatko.

Na površinu dobivene smjese prosijte brašno, promiješajte, pa sve prebacite u zdjelu s umućenim bjelanjcima. I, naravno, sve ponovo pažljivo promiješajte. Dobiveno tijesto izliti u kalup.

Pribor za pečenje biskvita

Biskvit možete ispeći u bilo kojem obliku. Ako vam je potreban biskvit za tortu, najbolje je uzeti rascjepkani kalup promjera oko 23-24 cm. Dno možete obložiti papirom za pečenje.

Ali stijenke kalupa ne smiju se mazati. Uostalom, biskvit će morati narasti. Skliski zidovi neće dopustiti da se tijesto digne - jednostavno će skliznuti prema dolje. Kad je biskvit pečen, prođite nožem po obodu pažljivo ga odvajajući od stijenki. Ako se bojite da će se biskvit zalijepiti za nepodmazane stranice kalupa, bolje je i njih prekriti papirom za pečenje.

Proces pečenja

Pećnicu treba uključiti prije nego počnete mutiti i miješati. Za dobro pečenje biskvita 180°C bit će sasvim dovoljno. Pećnicu je potrebno prethodno zagrijati jer biskvitno tijesto nije tijesto za pite i ne može stajati. Pecite biskvit oko pola sata. Koliko god voljeli gledati u svoj biskvit dok se peče, otvaranje pećnice je strogo zabranjeno. Inače će strujanje hladnog zraka uzrokovati da nježni biskvit jednostavno padne, a rezultat će biti tanka slatka palačinka, a ne biskvit. Ako želite zaviriti, gledajte kroz staklo s uključenim pozadinskim osvjetljenjem. Gotov biskvit izvire pod prstima, a na čačkalici zabodenoj u biskvit ne ostaje ljepljivo nepečeno tijesto. Savjet: Stavite tortu na središnju policu. U suprotnom, postoji mogućnost da biskvit postavljen visoko popuca na vrhu, a biskvit postavljen prenisko izgori prije nego što se stigne ispeći.

Rezanje biskvita je vrlo zgodno jakim debelim koncem. A kolače treba namakati nakon što se biskvit malo ohladio i odstajao, dakle oko 5 sati nakon što je biskvit pečen.

Biskvit - lagan, mekan, pahuljast - koristi se za izradu torti, kolača, rolada i peciva. Glavne komponente nježnog biskvitnog tijesta su jaja, šećer i glatko brašno.

Da bi se dobio lagani, pahuljasti biskvit, brašno se djelomično zamijeni škrobom, krušnim mrvicama ili kolačićima. Kao aditivi koriste se bademi, vanilin, orasi, kakao, grožđice ili sjemenke maka.

Poroznost tijestu daje veliki broj jaja od čijeg mućenja ovisi struktura i volumen gotovog proizvoda.

Klasični recept za biskvit

Dolje navedeni sastojci su za okruglu tepsiju promjera 24 cm. Biskvit je visok 5-6 cm.

Pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Ne smijete dopustiti da i malo žumanjka uđe u bjelanjke. U ovom slučaju, bijelci neće pobijediti;

Preporučljivo je dio brašna zamijeniti škrobom. S njim je biskvit suši i tijesto se ne steže;

Kalup namazati uljem i obložiti papirom;

Žumanjke mljeti sa šećerom (2/3 ukupne količine) dok ne postanu gusti;

Bjelanjke tucite dok ne postanu čvrsti snijeg. Bjelanjke ne smijete previše tući jer biskvit možda neće narasti;

Tučene bjelanjke dodajte u smjesu žumanjaka i promiješajte;

U smjesu od jaja ulijte prosijano brašno. Lagano miješati od ruba posude prema sredini da se bjelanjci ne potresu;

Ulijte tijesto u poseban oblik;

Pecite oko 25 minuta na t=200°C. Odredite spremnost tankim štapićem - probušite kolač; ako nakon vađenja na njemu nema tragova tijesta, biskvit je spreman. Vizualno je korica dobro pečenog biskvita tanka i glatka. Laganim pritiskom biskvit se skuplja, a kada se sila ukloni, vraća svoj oblik;

Gotov mirisni biskvit stavite na rešetku i ostavite da odstoji 2 sata.

Pahuljasti biskvit recept za pečenje

Prozračni i pahuljasti biskvit savršen je za kolače.

• Srednja jaja - 5 kom .;
• Šećer - 180 grama;
• Brašno -160 grama;
• Vanilin - prstohvat.

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka vrlo pažljivo da ne oštetite žumanjke;
2. Žumanjke brzo mljeti sa šećerom (2/3 ukupne količine) dok se ne dobije glatka, homogena masa;
3. Bjelanjke tucite dok se ne stvori stabilna pjena i dok se ne stvore vrhovi. Dodajte im šećer i tucite dok ne postanu sjajne;
4. Nježno umiješajte tučene bjelanjke u žumanjke;
5. Prosijte brašno, dodajte vanilin i dodajte u smjesu jaja u malim obrocima. Dobro promiješajte da nema grudica. Preporučljivo je mijesiti pažljivo, ali brzo. Dugotrajno miješenje može poremetiti stvaranje mjehurića zraka u proteinima, a biskvit će biti gust;
6. Stavite tijesto u namašćenu posudu;
7. Pecite 20 minuta na t = 200° C. Provjerite spremnost čačkalicom - pečenje probodite ako je suho bez tragova tijesta, gotovo je;
8. Pečene malo ohladiti u tepsiji i izvrtati na rešetku;
9. Biskvit na kraju ispadne nježan i pahuljast. Ako je pečeni biskvit predviđen za daljnju impregnaciju, onda mora stajati najmanje 8 - 10 sati.

Recept za ukusan čokoladni biskvit

• Jaje - 6 kom .;
• Šećer - 180 g;
• Maslac (ne namaz) - 100 g;
• Brašno - 200 g;
• Čokoladna ploča - 100 g;
• Prstohvat cimeta;
• Prstohvat soli;
• Prstohvat limunove korice.

1. Tucite maslac i šećer dok ne postane pjenasto;
2. U smjesu dodajte cimet i koricu limuna;
3. Dodajte jedan po jedan žumanjak u smjesu i dobro promiješajte;
4. Čokoladu izlomiti i otopiti uz malo vruće vode;
5. Ohlađenu čokoladu dodati u smjesu maslaca i jaja;
6. Brašno prosijati i dodati u smjesu čokolade i maslaca;
7. U smjesu pažljivo umiješajte bjelanjke umućene u elastičnu pjenu;
8. Tijesto vrlo oprezno izliti u podmazan ili obložen pleh;
9. Pecite 30 – 40 minuta na t = 200°C.

Najjednostavniji recept za ukusan slatki biskvit

Jednostavan biskvit koji uvijek naraste i ispadne mrvičast i nježan.

• Jaja – 4 kom .;
• Brašno - 170 g;
• Šećer - oko 210 g;
• Soda - 1 žličica.

1. Jaja mljeti uz postupno dodavanje šećera dok se ne dobije gusta i stabilna pjena;
2. Ugasite sodu bikarbonu octom i ulijte u smjesu jaja;
3. Ulijte prosijano brašno u smjesu jaja, neprestano miješajući;
4. Tijesto pažljivo izlijte u namašćenu ili papirom obloženu posudu;
5. Peći na t = 200° C - 20 – 27 minuta.

Biskvit na prezlama

Pripremiti:

• 7 jaja;
• Šećer – 100 g;
• Brašno - 60 g;
• Zdrobljeni raženi krekeri - 100 g.

1. Samljeti jaja sa šećerom dok ne ostanu zrnca;
2. Stavite u vodenu kupelj i neprestano mutite dok se ova masa ne poveća 4-6 puta;
3. Izvadite iz vodene kupelji i nastavite miješati 12 minuta;
4. Dodati izmrvljene praske za pecivo i prosijano brašno. Lagano promiješajte;
5. U kalup obložen papirom ulijte ¾ puta;
6. Peći na t = 210°C. Odredite spremnost drvenim štapićem.

Zagrijano biskvitno tijesto

Zagrijano tijesto ispada mrvičastije i savršeno je kao podloga za kolače.

• 9 jaja;
• Brašno - 180 g;
• Šećer – 210 g;
• Škrob - 50 g.

1. Ulijte jaja u lonac, umiješajte šećer i stavite u vodenu kupelj, zagrijavajući smjesu na t = 50°C. Smjesu neprestano mutite;
2. Nakon što se masa zagrije na željenu temperaturu, uklonite smjesu iz vodene kupelji. I uz stalno miješanje ohladiti na t = 20°C. Volumen će se povećati 3 puta;
3. Dodajte brašno, prethodno prosijano, i miješajte dok ne postane glatko;
4. Izlijte tijesto u kalup s velikom pažnjom;
5. Pecite 25 minuta na t=200°C. Odredite spremnost tankim štapićem - probušite kolač; ako nakon vađenja na njemu ne ostane tijesta, biskvit je spreman. Vizualno je korica dobro pečenog biskvita tanka i glatka. Kada se lagano pritisne, skuplja se, a kada se sila ukloni, vraća svoj oblik;
6. Pečeni biskvit ohladite u kalupu 5 - 10 minuta;
7. Pečene stavite na rešetku i ostavite da odstoje 8 - 10 sati.

Bilješka:

Vodena kupelj: ulijte vodu u veliku posudu (lavor ili posudu). Staviti na vatru i zagrijavati do t = 80°C. Stavite manju posudu sa smjesom od jaja u vodu. Tijekom zagrijavanja pazite da u smjesu jaja i šećera ne dospije kapljica vode.

Biskvit s kremom

Pripremiti:

• Jaja - 6 kom .;
• Šećer – 180 g;
• Brašno - 180 g.

Za namakanje:

• Sirup - 110 g.

Za kremu:

• Svježi sir - 500 g;
• Šećer – 150 g;
• Žumanjak – 3 kom .;
• Krema 35% - 220 g;
• Voda ili sok - 70 g;
• Limun - 1 kom .;
• Želatina - 15 g;
• Džem ili pekmez – 500 g;
• Vanilin - 1 g.

Priprema kreme:

1. Žumanjke samljeti sa šećerom, dodati svježi sir i vanilin. Promiješajte i dodajte limunovu koricu;
2. Zagrijte želatinu nabubrenu u hladnoj vodi u vodenoj kupelji i dodajte u masu skute;
3. Stavite na hladno mjesto pola sata;
4. Ohlađeno vrhnje umutiti u pjenastu pjenu. Lagano umiješajte u smjesu skute.

Priprema torte:

1. Vrlo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutiti u stabilnu pjenu sa 1/3 šećera;
2. Žumanjke izmiksati sa šećerom i sjediniti sa bjelanjcima;
3. Ulijte prosijano brašno u smjesu jaja i dobro promiješajte;
4. Ulijte tijesto u kalup;
5. Biskvit pecite na t = 200°C – 25 – 30 minuta;
6. Biskvit ohladiti 3 - 4 sata, te prerezati po dužini na 2 kore;
7. Presječenu stranu natopite sirupom;
8. Stavite jedan sloj u kalup, obložite ga papirom;
9. Na sloj stavite džem ili bilo koje bobičasto voće. Preliti kremom od skute;
10. Prekrijte drugim slojem biskvita. Lagano pritisnite;
11. Stavite u hladnjak na 5 sati;
12. Ukrasite vrh ili pospite prahom.

• Bjelanjcima koji su od dugog stajanja postali vodenasti malo posolite. Puno će se bolje raspršiti;
• U početku lagano tucite bjelanjke i postupno povećavajte brzinu tučenja. Bolje je tući bez dodirivanja rubova i dna posude pjenjačom. Takvi se proteini umute u elastičnu pjenu;
• Kalupe za pečenje biskvita ispuniti tijestom do 2/3 visine. Pažljivo zagladite vrh nožem ili lopaticom;
• Preporučljivo je ne "smetati" biskvitno tijesto prvih 10 minuta nakon pečenja jer se može slegnuti;
• Pećnica za pečenje se dovede (zagrije) na potrebnu temperaturu unaprijed - prije tučenja tijesta, jer je nemoguće stajati tijesto za biskvit nakon miješenja;
• Topli biskvit se prilikom rezanja jako nabora, pa nakon pečenja mora odstajati najmanje 4 sata. U slučaju da se biskvit treba natopiti sirupom - najmanje 8 sati;
• Bolje je rezati biskvit u poprečne slojeve pomoću ribolovne niti, niti ili jake niti;
• Kada pečete biskvit u nekoliko oblika odjednom, preporučljivo je da ih ne stavljate preblizu jedan drugome, jer će kolači s jedne strane izgorjeti, a s druge ostati sirovi;
• Ako tijekom pečenja vrh biskvita počne gorjeti, tada ga treba pokriti papirom presavijenim u nekoliko slojeva i dobro namočiti u vodu;
• Nemojte koristiti integralno brašno - to će dovesti do stvaranja grudica u tijestu;
• Postupno dodajte brašno, inače će se u tijestu stvoriti grudice;
• Pažljivo stavite tijesto u pećnicu, pazeći da se ne trese - inače bi se moglo slegnuti.

Biskvit nije težak. Važno je pridržavati se osnovnih pravila pečenja i pripreme. Pečenje biskvita je uvijek ukusno i elegantno. Nemate vremena za kreme i dekoracije? Pospite biskvit šećerom u prahu - i ukusan i ukusan desert je spreman.

Malo tko će odbiti počastiti se ukusnom biskvitnom roladom ili kolačem. Daje slastičarskom proizvodu prozračnost i nježnost. Mnoge domaćice sanjaju o tome kako ga naučiti kuhati tako da im se biskvit ne može povući za uši. Danas postoji mnogo recepata i interpretacija ove podloge za kolače i kiflice. Ali kako napraviti domaći biskvit tako da ispadne prozračan i ukusan? Ispod su najuspješniji recepti koje koriste kuhari u svim krajevima svijeta. Ali prvo možete naučiti nešto o povijesti keksa.

Povijest jela

Ne znaju svi da biskvit postoji već nekoliko stoljeća. Nažalost, nitko nije uspio ući u trag nitima koje vode do njegovog tvorca. Ali ipak se nešto saznalo o izgledu ovog remek-djela. Za početak, vrijedi napomenuti da se neki kulinarski stručnjaci ne slažu oko toga je li ovo jelo francusko ili talijansko. Ali na oba jezika riječ "biskvit" prevodi se kao "dvaput pečen".

Najraniji spomen ove kulinarske kreacije datira iz 15. stoljeća. Engleski mornari unosili su zapise u brodske dnevnike iu njima se pojavljuje ovo jelo. Prije polaska na daleki put kuharica se opskrbila suhim keksima. Pomorci su ih zvali "morski biskviti" ili "brodski biskviti". Ono što je nedostajalo tim receptima je da se bez njega proizvod može duže čuvati bez plijesni, čak iu vlažnim uvjetima. Pritom je jelo ostalo potpuno jestivo do samog kraja. Ovaj biskvit je imao sposobnost brzog zasićivanja, a volumen mu je bio mali. Zbog toga je, usput, bio popularan i među kopnenim putnicima.

Recept postaje svjetski poznat

Obični biskvit bio je jako ukusan. Zato su gurmani, kada su slučajno kušali ovaj proizvod, shvatili da jelo treba pronaći dostojniju upotrebu. Vrlo brzo se preselio u kraljevske kuhinje kraljice Viktorije i postao plemenito jelo. Sada se biskvit malo promijenio. Više se nije sušilo, nego se služilo svježe pečeno, sloj po sloj i premazano pekmezom. Postupno se tijesto za biskvit počelo pripremati ne samo u kraljevskoj palači. Recept je postao dostupan ljudima, nakon čega je jelo steklo svjetsku slavu. Britanci su jako voljeli ove slatkiše pa je u 17. stoljeću recept s njima prešao La Manche i zaživio u Francuskoj. Danas se ovo nevjerojatno jelo može pronaći u svim zemljama naše Zemlje, a svaki kulinarski stručnjak dodao je svoju ideju za pripremu biskvita. Evo nekoliko recepata koje najviše vole vješte domaćice. Među njima su brzi keksi, s vrhnjem i jajima.

Klasičan recept

Ova opcija je osnova svih keksa. Najčešći je i po sastavu je bliži izvornoj verziji od ostalih. Od toga su krenuli kulinarski stručnjaci dajući svoju interpretaciju ove slastice. Obični biskvit sastoji se od jaja, brašna (po želji možete pola zamijeniti škrobom) i šećera. Rezultat je ukusan i prozračan - čemu teže sve domaćice.

Važno je održavati proporcije. Izračun se vrši na sljedeći način: 1 jaje + 1 žlica. l. sa zaprškom od brašna i škroba + 1 žlica. l. s hrpom šećera. Bilo bi bolje da je moguće koristiti

Proces kuhanja prema klasičnom receptu

Drugi neophodan uvjet je da je dobro (da kad se posuda nagne ne ispadaju) i žumanjci su odvojeni. Osim toga, važno je paziti na spoj ova dva dijela. Da biste to učinili, bjelanjke podijelite na dva dijela, u jedan postupno dodajte žumanjke i brašno, pa pažljivo dodajte drugi dio bjelanjaka. U tom slučaju, trebali biste se suzdržati od korištenja miksera. Ovaj postupak se izvodi žlicom ili lopaticom. Mirno mijesite tijesto, pomičući ga odozdo prema gore. Možete pogledati program Yulia Vysotskaya, koja je detaljno i jasno pokazala kako uvesti proteine. Tijesto za biskvit treba dobiti gustu konzistenciju - uz pravi pristup bit će nježno i prozračno.

Nakon prvog stavljanja smjese, ne morate je otvarati, jer zbog naglog pada temperature tijesto neće ispasti prozračno. Tek nakon 15 minuta biskvitnu masu provjeravamo na spremnost. Da biste to učinili, potrebna vam je šibica ili drveni ražanj koji nakon probijanja mora biti suh. Sada je ovaj nadjev spreman za prelijevanje bilo kojom kremom, čokoladom, džemom ili želeom.

Jednostavan i brz recept za biskvit

Mnoge domaćice često nemaju dovoljno vremena da dugo rade u kuhinji. U isto vrijeme, želim ugoditi svojim kućanstvima raznim delicijama. Stoga vaša kuhinjska bilježnica mora sadržavati brze kekse, koji ne samo da se vrlo brzo kuhaju, već su također prikladni za podmazivanje bilo kojom kremom. Ovaj recept ima samo četiri sastojka. Ovaj:

• jaje - 4 kom .;
• brašno - 1 staklo;
• sah. pijesak - 1 staklo;
• vanilin - ½ žličice.

Kao i u klasičnom receptu, žumanjke i bjelanjke pažljivo odvojite. Pošto se radi o brzim biskvitima bjelanjke mutiti mikserom na minimalnoj brzini. Šećer i vanilin se sipaju ovdje u mlazu, polako. Mikser nastavlja raditi. Nakon što bijela masa prestane ispadati iz posude kada se nagne, žlicom dodajte žumanjke u tijesto. Čim se sastojci sjedine, isključiti mikser, dodati brašno u posudu, odmah miješajući žlicom (odozdo prema gore). Ne preporučuje se dugo miješati tijesto jer će svi mjehurići nestati i biskvit neće biti prozračan.

Pripremite kalup (promjera cca 20 cm). Da biste to učinili, tretira se uljem i "u prahu" s brašnom. Ulijte gotovu smjesu u ovu posudu. Pećnica bi trebala biti već zagrijana (190 0 C). Ovi brzi biskviti se pripremaju oko pola sata. Ali u isto vrijeme ne biste trebali otvarati vrata pećnice prvih 20 minuta. Spremnost se provjerava laganim pritiskom. Biskvit bi trebao "proletjeti", a udubina od prsta se oporaviti.

Biskvit sa kiselim vrhnjem

Recept za kiselo vrhnje razlikuje se od ostalih po većem sadržaju vlage. Za mnoge je ova opcija prikladna. Klasični recept je suh, a ako se od njega pravi kolač, potrebno ga je dodatno namakati, a biskvit s kiselim vrhnjem već je "mokar". Za pripremu će vam trebati:

• jaja - 3 kom .;
• odvoditi maslac - 100 g;
• brašno - 200 g;
• šećer - 300 g;
• kiselo vrhnje - 125 ml;
• soda - prstohvat.

Postupak izrade biskvita od kiselog vrhnja

U zdjelu stavite omekšali maslac i šećer. Tucite mikserom, a možete i vilicom, dok ne dobijete bijelu, pahuljastu smjesu. U pripremljenu masu dodaju se kiselo vrhnje i jaja. Ovdje se također stavljaju brašno i soda. Svi sastojci su temeljito izmiješani. Tijesto se izlije u kalup (promjera oko 22 cm). Na dnu i na stranicama posude treba biti maslac posut brašnom. Pećnica bi već trebala biti zagrijana na 190 0. Tijesto trebate držati oko sat vremena. Ponekad biskvit može biti već gotov malo ranije. Za provjeru uzmite drvenu čačkalicu.

Biskvit od jaja

Ovaj recept je vrlo jednostavan za napraviti i uvijek ispadne super. Glavno je slijediti upute, a "izbirljivo" tijesto će izrasti u pahuljasti biskvit na koji nećete morati trošiti živce. Ovaj biskvit od jaja priprema se u sljedećim omjerima:

• šećer - 150 g;
• brašno - 150 g;
• jaja - 6 kom .;
• odvoditi ulje (za podmazivanje kalupa).

Za kuhanje je potrebna duboka posuda. Dodajte mu šećer i promiješajte. Zatim se smjesa umuti mikserom. Buduće tijesto trebalo bi se utrostručiti, pa će mu trebati dosta vremena da se tuče. U smjesu pomalo sipati brašno i miješati kuhačom. U tom slučaju pećnicu treba zagrijati na 180 0 C, a kalup već namastiti i posuti brašnom. Tijesto se izlije u posudu i ostavi u pećnici oko pola sata. Vrlo je važno suzdržati se od otvaranja pećnice tijekom pečenja. Za hlađenje biskvita možete ga položiti na ručnik. Ako ga nakon što se ohladi zamotate u čistu krpu, trajat će nekoliko dana. Biskvit možete ukrasiti bilo kojom kremom ili čokoladom.

Mnogi ljudi vole svježe, ukusne pečene proizvode. U Rusiji su rašireni deserti od keksa - delikatni kolači prerađeni raznim sirupima, nadjevima od skute, kukuruza, bobičastog voća i vanilije. Recepti za kekse pomoći će domaćici da pripremi ovu poslasticu kod kuće. Kolači ili kolači, koji se formiraju od dobrog biskvitnog tijesta, sigurno će zadovoljiti vaše ukućane. U nastavku pogledajte sve o keksima.

Klasični recepti za biskvit

Prve kekse ponijeli su sa sobom na put pomorci koji su odlazili na duga putovanja. S vremenom je njihov izvorni okus izazvao zanimanje među gurmanima, koji su takve kolačiće počeli jesti tijekom ispijanja čaja. Zatim su kuhari pronašli način da ispeku jelo tako da tijesto bude visoko, rahlo i mekano; počeli su na njega stavljati razne nadjeve i nadopunjavati kolače sirupom i alkoholnim likerima.

Neobične slastice daleko su se udaljile od originala i više nisu nalik originalnoj verziji. Recepti za biskvite su se razvijali i usavršavali, a postoji mnogo načina za pripremu ovog jela, iako su tradicionalni sastojci za tijesto brašno, šećer i jaja. Zatim možete vidjeti nekoliko klasičnih verzija izvorne poslastice s fotografijama.

Recept za pahuljasti biskvit

Klasični pahuljasti, prozračni biskvit odlična je podloga za torte. Nakon pečenja u pećnici, gotovo jelo se reže na slojeve, između kojih se stavlja nadjev po ukusu. Stvaranje takvog deserta oduzima malo vremena i zahtijeva mali broj sastojaka. Koje će komponente biti potrebne za jednostavan klasični biskvit:

• četiri kokošja jaja;
• prašak za pecivo - mala žlica;
• stotinu i pedeset grama brašna i šećera.

Kako kuhati po receptu za pahuljasti biskvit:

1. Razbijte jaja, dodajte im šećer. Ostavite sastojke u vodenoj kupelji.
2. Pjenjačom počnite mutiti sadržaj posude. Nakon što se šećer otopi, maknite s vatre.
3. Smjesu miješajte mikserom desetak minuta, brzina treba biti što veća. Provjerite spremnost: prijeđite prstom po površini smjese, sve je ispravno ako je ostao utor.
4. Dodajte smjesu s prethodno prosijanim brašnom i praškom za pecivo. Dovedite do glatke konzistencije.
5. Posudu za pečenje namazati uljem. Tamo stavite tijesto. Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na dvjesto stupnjeva oko dvadeset pet minuta.
6. Spremnost se provjerava na ovaj način: izvadite posudu, pritisnite. Ako biskvit odmah poprimi svoj izvorni oblik, tijesto je spremno.

Kako napraviti najjednostavniji šifon s jajima

Svaka domaćica može napraviti ovaj klasični biskvit, a najvažnije je da sve sastojke dobro umutite i izmiješate. Desert je dobio ovo ime zbog svoje nježne strukture. Šifon biskvit se može poslužiti odmah nakon izrade ili u obliku torte, kada se jelo izreže na korove i natopi nadjevom. Potrebni sastojci:

• čaša brašna;
• četiri srednja jaja;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• sto deset grama šećera (običnog bijelog);
• jedna i pol žličica praška za pecivo;
• pet velikih žlica tople vode;
• trećina male žlice soli;
• vrećica vanilin šećera;
• pola žličice limunske kiseline.

Kako napraviti biskvit od vanilije recept:

1. U proteinsku masu bez žumanjaka dodajte limunsku kiselinu i žlicu šećera. Tucite dok se ne stvore bijeli vrhovi.
2. Masu od žumanjaka izmiješajte pjenjačom sa zagrijanom vodom i žlicom šećera. Nakon što ga upeterostručite, postupno dodajte biljno ulje, neprestano miješajući dok ne postane pjenasto.
3. Pomiješajte ostatak šećera, vanilin, brašno, prašak za pecivo. Prosijati.
4. Dodajte suhu smjesu u smjesu žumanjaka, miješajući odozdo prema gore.
5. Bjelanjke dodajte postepeno.
6. Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Na temperaturi od 180 stupnjeva pecite 45 minuta. Ovo je recept za biskvit koji uvijek pali.
7. Prije posluživanja biskvit ohladite u kalupu pa ga izrežite.

Med

Ukusan medeni biskvit priprema se po jednostavnom i brzom receptu. Osnova tijesta za ovu neobičnu poslasticu bit će med. Desert je izuzetno dobrog okusa ako nakon kuhanja kao sloj između slojeva kolača stavite sušeno voće, svježe voće ili orašaste plodove. Biskvit s dodatkom meda sličan je medenom kolaču koji će zadovoljiti vaše ukućane. Dakle, brzi recept za biskvit. Potrebni sastojci:

• čaša šećera (bijeli);
• jedna i pol čaša brašna;
• četiri kokošja jaja;
• tri velike žlice meda (uzmite po ukusu, po mogućnosti tekućine);
• žličica gašene sode.

Kako kuhati:

1. Posebno umutiti žumanjke sa pola šećera.
2. Bjelanjke s preostalim šećerom dobro izmiksajte dok ne poprime bijele vrhove.
3. Zagrijte med u posudi s visokim stranicama. Zatim dodajte sodu i kuhajte dok se ne pojave svijetlosmeđe mrlje.
4. Dodajte pola proteinske mase u žumanjke, pomiješajte, dodajte brašno.
5. Tamo ulijte med.
6. Dodajte preostale bjelanjke.
7. Silikonski ili neki drugi kalup obložiti papirom za pečenje i namastiti. Izlijte tijesto.
8. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva pola sata. Biskvit treba visoko narasti. Ako se to dogodi prebrzo, stavite mokri pergament na vrh.
9. Provjerite spremnost ražnjićem. Biskvit je gotov pod uvjetom da ostane suh.

Tijesto za biskvit na kefiru

Biskvit na kefiru bit će nježan i sočan. Ovaj dijetalni recept prikladan je za svaku domaćicu koja želi iznenaditi svoje prijatelje i obitelj. Kako bi tijesto ove slastice bilo još ukusnije dodajte mu grožđice, kokosove ljuskice, koricu naranče ili limuna. Za aromu možete koristiti cimet. Sastojci za pripremu ukusnog jela:

• tri jaja;
• maslac - oko stotinu grama (možete dodati više, ali sadržaj kalorija će biti veći);
• čaša kefira sa šećerom;
• prstohvat soli;
• dvije čaše brašna;
• pola male žlice vanilin šećera i isto toliko sode;
• ocat.

Kako to učiniti:

1. Prosijte brašno. Umutite meko biljno ulje sa šećerom i jajima.
2. Ugasite sodu octom. Dodajte brašno i maslac u smjesu s maslacem. Dodajte vanilin, sol, dobro promiješajte.
3. Ulijte kefir. Nakon miješanja tijesto treba biti srednje gustoće.
4. Tijesto izliti na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Na dvjesto stupnjeva možete ispeći desert za pola sata ili malo više.
5. Probodite čačkalicom da provjerite spremnost. Neka se ohladi.

Jednostavni čokoladni kolači

Domaći čokoladni kolači napravljeni od biskvita iznenađujuće su ukusni. Mogu se premazati kremama od kondenziranog mlijeka, voća, vanilije, čokolade. Kao ukras možete koristiti naribanu čokoladu i orahe. Recepti za ove čokoladne biskvite idealni su za dodatak vašem blagdanskom jelovniku. U nastavku ćete naučiti kako ih pripremiti korak po korak.

Ukusan kolač za 4 jaja u pećnici

Postoje mnoge vrste tijesta za biskvit, ali jedno od najpopularnijih je čokoladno. Možete pripremiti dva biskvita – jedan s kakaom, drugi na uobičajeni način, a zatim napraviti ukusan zebrasti desert (izmjenjujući obojene smeđe kolače sa svijetlim). Koji će vam sastojci biti potrebni da ispečete ukusnu čokoladnu poslasticu:

• dvjesto grama šećera;
• četiri jaja;
• sto grama brašna;
• malo maslaca;
• 50 g kakaa.

Kako ispeći biskvit:

1. Odvojiti žumanjke. Umutiti polovicu postojećeg šećera.
2. Stavite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.
3. Bjelanjke mikserom izradite u snijeg.
4. Prosijte brašno i kakao.
5. Pomiješajte žumanjke sa bjelanjcima. Zatim dodajte smjesu s kakaovim brašnom. Miješajte odozdo prema gore.
6. Tijesto izliti u podmazan pleh. Stavite u pećnicu, smanjite temperaturu na 170 stupnjeva. Pecite pola sata ili malo više.
7. Provjerite spremnost šibicom.
8. Podijelite na korove, premažite ih kondenziranim mlijekom, pekmezom i šlagom.

Recept s kiselim vrhnjem

Recept za biskvit s kiselim vrhnjem je jednostavan za pripremu; Proces stvaranja izvrsnog deserta za iskusne domaćice trajat će oko sat vremena. Ovu poslasticu možete poslužiti uz čaj ili kavu ili napraviti kolač tako što ćete pečenje podijeliti na slojeve i dodati nadjev po ukusu. Koji sastojci će vam trebati za pripremu jela od kiselog vrhnja:

• čaša šećera i kiselog vrhnja;
• čaša s trećinom brašna;
• četiri jaja;
• pola čaše kakaa;
• sto grama maslaca;
• mala žlica sode;
• pola žličice soli.

Kako to učiniti:

1. Umutiti maslac i šećer dok ne pobijele. Koristite mikser.
2. Dodajte jedno po jedno jaje, nastavljajući da tučete. Dodajte kiselo vrhnje.
3. Posebno pomiješajte suhe sastojke.
4. Postupno ih dodajte u smjesu maslaca i jaja.
5. U podmazanom obliku pecite tijesto 40 minuta na 160 stupnjeva.
6. Provjerite spremnost.

Na kipuću vodu

Prozračan, nježan čokoladni biskvit kuhan u kipućoj vodi postat će prekrasna stavka na domaćem jelovniku. Ljubitelji slatkog će obožavati ovu poslasticu. Po želji možete dodati više kakaa nego što je navedeno u receptu kako bi jelo bilo čokoladnije. Koje su komponente uključene u recept za nevjerojatno ukusno jelo za svakodnevni ili blagdanski stol:

• čaša brašna i šećera;
• jedna i pol žličica sode, prašak za pecivo;
• dva jaja;
• četiri žlice kakaa;
• čaše mlijeka;
• pola čaše ulja.

Kako kuhati prema receptu:

1. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
2. Pomiješajte suhe sastojke.
3. Jaja razbiti i lagano umutiti pjenjačom. Ulijte mlijeko i biljno ulje. Miješati.
4. Dodajte smjesu suhim sastojcima. Miješajte odozdo prema gore.
5. Ulijte kipuću vodu - jednu čašu.
6. Ulijte tijesto u kalup i pecite.
7. Nakon pet minuta smanjite temperaturu na 170 stupnjeva. Vrijeme pečenja je četrdeset minuta.

Biskvit u laganom kuhalu

Multicooker je kućanski aparat koji se često koristi za pečenje biskvita. Ovaj kuhinjski aparat iz Redmonda, Polarisa i drugih savršen je za pripremu ukusnih slastica od keksa. Neki ljudi koriste aparat za kruh da naprave ukusan obrok. Pročitajte nekoliko originalnih recepata za jednostavne i ukusne kekse u laganom kuhalu.

Izrada biskvita s jabukama

Biskvit s voćem popularan je recept koji se lako priprema. Za nadjev se koriste sastojci kao što su banane, breskve, jabuke i kruške. Bobičasto voće odlično ide uz desert - borovnice, jagode, trešnje, crveni ribiz. Pročitajte recept za biskvit od jabuka i napravite ukusno voćno jelo za svoje ukućane. Koji sastojci će vam trebati:

• 3 jaja;
• po 0,5 žličice octa, soli i sode;
• jedna i pol šalica brašna;
• granulirani šećer 150 g;
• pola kilograma jabuka;
• 20 g maslaca;

Kako to učiniti:

1. Jabukama izvadite jezgru i nasjeckajte ih.
2. Umutiti jaja sa šećerom.
3. Dodajte sodu bikarbonu i sol.
4. U smjesu postupno dodajte prosijano brašno. Umutiti. Dodajte jabuke.
5. Zdjelu namazati uljem i u nju izliti tijesto.
6. Postavite način pečenja/juhe na 40 minuta.

Kuhanje biskvita s mlijekom kod kuće

Često se tijesto za biskvit nadopunjuje originalnim elementima, poput limunade, kiselog vrhnja i kipuće vode. Mlijeko je još jedan zanimljiv sastojak ovog divnog jela. Možete napraviti ukusan desert u sporom kuhalu; priprema vam neće oduzeti puno vremena i truda. Koji su sastojci potrebni za originalno jelo za kućni stol:

• čaša šećera i brašna;
• 4 jaja;
• pola čaše mlijeka;
• šezdeset grama maslaca;
• jedan gram praška za pecivo;
• pet grama sode;
• prstohvat soli.

Kako to učiniti:

1. Pomiješajte maslac s mlijekom. Zagrijte u tavi ili loncu uz miješanje. Ne dopustite da prokuha.
2. Sjediniti suhe sastojke.
3. Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.
4. Postupno dodajte suhu smjesu u smjesu od jaja, miješajući.
5. Zatim ulijte vruće mlijeko. Miješati.
6. U podmazanoj zdjeli pecite tijesto na načinu rada "Pečenje" sat i pet minuta (Panasonic multicooker). Otvorite poklopac samo 10 minuta nakon završetka načina rada.

Jednostavan recept bez jaja

Posni desert bez upotrebe kokošjih jaja, mlijeka ili kiselog vrhnja bit će porozan, vlažan i nježan. Ova metoda kuhanja uključuje korištenje proračunskih proizvoda i traje malo vremena. Ovo jelo ima okus kao svačiji omiljeni kolačići. Sastojci potrebni za pripremu divnog, jednostavnog deserta za čaj ili kavu:

• dvije nepotpune čaše brašna;
• prema čl. biljno ulje i šećer;
• mala žlica sode;
• prstohvat soli;
• 2 žlice kakaa;
• čašu gazirane mineralne vode.

Kako to učiniti:

1. Pomiješajte suhe sastojke.
2. Pomiješajte sodu s maslacem. Ulijte u suhu smjesu i promiješajte.
3. Pecite u podmazanoj posudi sprave četrdesetak minuta. Način rada - "pečenje".
4. Cool.

Recept za savršenu kremu za biskvit

Kakve se kreme koriste za premazivanje biskvita - od badema, jagode, naranče, čokolade, maslaca, kokosa, limuna. Nadjev od kreme odlično pristaje uz pripremljeno nježno tijesto. Izvrsno rješenje bilo bi napraviti savršeni kremasti nadjev za koji će vam trebati sljedeći jednostavni sastojci:

• masno vrhnje (30%) - 400 ml;
• kiselo vrhnje (20%) - 600 ml;
• šećera po ukusu.

priprema:

1. Istucite vrhnje dok ne postane gusto.
2. Dodajte preostale sastojke. Ponovno umutiti.
3. Spreman!

Video recepti za biskvit kolače

Osobama s malo iskustva u pripremi tijesta dobro će doći savjet iskusnih kulinarskih stručnjaka. Profesionalni kuhari snimaju fascinantne videozapise u kojima detaljno opisuju ispravnu izradu ovog deserta. Oni vam govore na kojoj temperaturi peći biskvit, koliko dugo i koji dodatni sastojci mogu biti dio recepta. Pogledajte videozapise o tome kako napraviti desert prema GOST-u, pripremiti prozračni kolač i napraviti poslasticu s kondenziranim mlijekom.

Domaći keks kao iz trgovine

Kako napraviti prozračan kolač

Tajna pravljenja keksa u laganom kuhalu

Brzi biskvit za 5 minuta

Super recept s kondenziranim mlijekom