Pripremljeni krastavci sa senfom recept. Ukiseljeni krastavci sa suhim senfom za zimu

Nijedna gozba u Rusiji nikada nije bila potpuna bez konzerviranih krastavaca. Lagano slani, soljeni, ukiseljeni - krastavci su oduvijek bili jedan od najomiljenijih zalogaja. Ruske domaćice su dosegle stratosferske visine u konzerviranju krastavaca: nijedna druga zemlja na svijetu nema tako ukusne krastavce. A jedna od najukusnijih opcija su krastavci, koji se konzerviraju sa senfom.

Klasičan recept

Na temelju staklenke od 1 litre:

• krastavci (srednje veličine);
• svježi češnjak - 3 režnja;
• crni papar - 3 graška;
• klinčić papar - 3 graška;
• lovorov list;
• krupna sol - 0,03 kg;
• ocat 9% - 0,09 l;
• prokuhana voda - 0,55 l;
• senf (sjemenke) - 0,01 kg;
• suhi kopar;
• hrastovo lišće.

Što uraditi:

1. Uzmite male, jake krastavce. Namočite ih 3 sata u hladnoj vodi.
2. Staklene posude operite sodom bikarbonom i obrišite. Nemojte koristiti deterdžente: miris će prožeti krastavce.
3. Obavezno prokuhajte poklopce.
4. Prokuhaj vodu. Dovoljno je 1,5 litara. Ohladite na sobnu temperaturu.
5. Začinsko bilje i začine ravnomjerno rasporedite u osušene posude.
6. Ne zaboravite senf. Recepti ove vrste uključuju korištenje sjemena gorušice. Ljubiteljima ljutog preporučuje se dodavanje čili papričica.
7. Namočene krastavce izvadite iz tekućine. Stavite na krpu i osušite.
8. Osušene krastavce stavite u staklene posude. Preporuča se postaviti prvi red okomito, a zatim - kako će biti položeni.
9. Sipati šećer i sol u posude (više šećera, manje soli). Prelijte ohlađenom prokuhanom vodom. Ulijte ocat.
10. Pokrijte posude sterilnim poklopcima. Uklonite poklopce hvataljkama, a ne rukama.
11. Krpom obložite dno posude u kojoj ćete sterilizirati staklenke. Vrijeme sterilizacije za staklenke: litre - 15 minuta, tri litre - 20 minuta. Brojite vrijeme od trenutka kada voda proključa.
12. Tijekom sterilizacije krastavci u staklenkama će promijeniti boju. Ako su bile zelene, postat će smaragdne.
13. Nakon sterilizacije staklenke nije potrebno zamotavati. Također ga nema potrebe okretati. Stavite ih u nacrt. Kad se ohlade stavite ih u hladnjak.

Osim onoga što je navedeno u receptu, možete dodati neke od svojih omiljenih začina, čija svojstva, po vašem mišljenju, mogu poboljšati okus. Nemojte pretjerivati ​​s češnjakom. To čini krastavce manje hrskavim.

Hrskavi kornišoni u umaku sa sjemenkama gorušice i lukom: recept korak po korak

Za staklenku od 1,5 litara:

• kornišoni;
• luk - 0,1 kg;
• kečap - 0,1 kg;
• crni papar - grašak - 0,003 kg;
• sjemenke gorušice - 0,01 kg;
• octena esencija 70% - 0,005 l;
• sol - 0,06 kg;
• šećer - 0,05 kg;
• voda - 1 l;
• kopar (kišobrani) - 0,01 kg;
• lovorov list - 0,002 kg;
• klinčići - 0,003 kg;
• češnjak - 0,03 kg.

Što uraditi:

1. Napravite umak odmah tako da kasnije ne morate brinuti o tome. Kečap pomiješajte sa sitno nasjeckanim i prethodno propirjanim lukom. Staviti na stranu.
2. Namočite krastavce u hladnu vodu. Dovoljno je 4-5 sati.
3. Staklenke i poklopce operite sodom bikarbonom. Temeljito operite i sterilizirajte.
4. Ocijedite krastavce. Podrežite vrhove.
5. Stavite začine i začinsko bilje u staklenu posudu. Dodajte sjemenke gorušice.
6. Složite kornišone čvrsto u posudu. Prokuhaj vodu.
7. U posudu s kornišonima ulijte kipuću vodu. Ostavite 15 minuta.
8. Pripremite salamuru: voda + šećer + sol. Prokuhajte, dodajte umak, promiješajte. Ulijte u posudu s krastavcima. Ulijte ocat.
9. Zarolajte posudu s poklopcem. Okrenuti. Pustite da se potpuno ohladi.

Čuvanje kornišona u umaku daje odlične rezultate. Glavna stvar je strogo slijediti recept, dobit ćete ukusan proizvod.

Konzerviranje krastavaca sa senfom u prahu: jednostavan recept

Što će vam trebati:

• svježi krastavci srednje veličine - 0,35 kg;
• mlada mrkva - 0,1 kg;
• češnjak - 0,01 kg;
• mladi kopar - 0,02 kg;
• krupna sol - 0,015 kg;
• šećer - 0,01 kg;
• ocat 9% – 0,02 l;
• piti vodu;
• piment u grašku - 3 kom.

Proces kuhanja:

1. U ovom receptu za konzerviranje sa senfom u prahu, krastavci se prvo moraju namočiti 5 sati, a zatim izrezati na "bačve".
2. Sat vremena prije konzerviranja pripremite posudu. Sterilizirajte je. Stavite kopar i češnjak u pripremljenu posudu.
3. Stavite krastavce u staklenku. Stavljamo ga okomito: tako ćemo ga kasnije lakše izvaditi.
4. Mrkvu obraditi i narezati na ploške. Stavite na vrh krastavaca.
5. Krastavce prelijte kipućom vodom. Ostavite 10 minuta. Zatim ulijte vodu u posebnu posudu. U to sipati krupnu sol i šećer. Prokuhajte marinadu. Dodajte žlicu senfa u prahu. Dodati klinčić papar.
6. Pripremljenom marinadom prelijte krastavce.
7. Zarolati (zategnuti) staklenke.

Konzerviranje krastavaca s lišćem senfa i hrena: recept u staklenkama od litre

Što će vam trebati:

• zeleni krastavci - 6 kg;
• cijelo sjeme gorušice - 0,06 kg;
• sol - 0,18 kg;
• granulirani šećer - 0,25 kg;
• češnjak - 0,1 kg;
• hren (lišće) - 0,06 kg;
• svježi kopar - 0,06 kg;
• svježi peršin - 0,06 kg;
• ocat - 0,06 l.

Što uraditi:

1. Krastavce procedite i potopite u vodu 3 sata.
2. Na dno staklene posude od litre stavite zelje, češnjak, hren i sjemenke gorušice. Na njima su krastavci. Na vrhu krastavaca je kopar.
3. Napunjenu posudu preliti kipućom vodom. Ne zarolati, već zatvoriti poklopcem. Ostavite 15 minuta. Izlijte vodu. Ponovno ponovite ovaj postupak.
4. Marinada se mora pripremiti zasebno za svaku posudu. Da biste to učinili, ulijte vodu iz posude u lonac, dodajte šećer i sol (0,02 kg i 0,03 kg). Kuhati. Ulijte ocat (0,01 l) u posudu. Odozgo prelijte kipućom salamurom.
5. Zamotajte posude steriliziranim poklopcima.
6. Stavite staklenke na poklopce. Umotajte se u toplu deku. Ostavite jedan dan. Ohladiti.

Konzerviranje krastavaca sa senfom u kriškama

Što će vam trebati:

• krastavci - 1 kg;
• češnjak - 0,015 kg;
• gorušica u prahu - 0,005 kg;
• crni papar - 0,003 kg;
• šećer - 0,01 kg;
• octena esencija - 0,0018 l;
• voda - 0,055 l;
• sol - 0,017 kg;
• rafinirano ulje - 0,12 l;
• svježi kopar - 0,01 kg.

Što uraditi:

1. Odaberite ravne, tanke krastavce. Isperite ih, obradite (odsjecite krajeve). Izrežite po dužini na srednje ploške. Prvi zapisi se ne smiju koristiti.
2. Pripremljene ploške stavite u veliki lonac. Dodajte im zgnječene režnjeve češnjaka. Zatim - nasjeckani kopar, sol, papar, senf i šećer. Ulijte ocat i rafinirano ulje. Ulijte vodu.
3. Ostavite 2 sata. Nemojte izlijevati sok.
4. Stavite kriške krastavca u pripremljene posude. Ulijte u njih sok od krastavaca.
5. Uzmite veliki lonac. Dno tepsije obložiti krpom. Ulijte vruću vodu (70°Ϲ). Pomaknite tavu na jaku vatru.
6. Zatim stavite staklenke u posudu. Pokrijte poklopcima. Voda - do ramena limenki.
7. Kad zavrije, smanjite vatru na najnižu. Pokrijte posudu poklopcem. Sterilizacija staklenki – 20 minuta.
8. Zatim pažljivo izvadite staklenke. Zarolajte poklopce. Obrišite posude suhom. Zamotajte u deku 2 dana.

Krastavci s lišćem senfa, trešnje i ribiza: mirisni recept

Za staklenku od tri litre:

• zeleni krastavci - 1,5 kg;
• čili paprika - 0,05 kg;
• papar klinčića - 0,01 kg;
• suhi kopar - 0,02 kg;
• češnjak - 0,03 kg;
• suha gorušica - 0,03 kg;
• lišće trešnje i ribiza - po 0,01 kg.

Za rasol:

• voda - 1,5 l;
• ocat - 0,05 l;
• šećer - 0,05 kg;
• sol - 0,06 kg;
• votka - 0,1 l.

Što uraditi:

1. Prokuhajte rasol. Stavite vodu u veliki lonac na vatru. Dodajte šećer, sol i prokuhajte. Nakon što prokuha maknite s vatre. Ulijte ocat.
2. Na dno staklene posude stavite malo kopra, češnjaka, listova bobičastog voća i svu senf.
3. Pomiješajte krastavce s preostalim sastojcima.
4. Preliti vrućom marinadom. Ostavite sat vremena.
5. Ocijedite marinadu. Kuhati. Ponovno napunite.
6. Dodajte čašu votke. Zatvoriti poklopcima.

Kiseli krastavci sa senfom (video)

Svi recepti daju izvrsne rezultate. Krastavci ispadnu super! Divno je predjelo, odlično će pristajati u umaku od kiselih krastavaca, a odlično će izgledati i na salatu. Definitivno nešto čime ćete biti zadovoljni.

Kiseli krastavci ukusna su i slana grickalica koja se traži u svakom domu. Da bi ukiseljeni krastavci bili gusti i hrskavi, morate se pridržavati nekoliko pravila prilikom soljenja: koristite samo svježe plodove i temeljito ih očistite od prljavštine i pijeska. Ovi krastavci mogu se dugo čuvati. Možete uživati ​​u kiselim krastavcima tijekom cijele jeseni i zime, kao i pripremati razna jela od njih (solyanka, rassolnik, salate i vinaigrette).

Klasični set začina za kiseljenje krastavaca za zimu su svježi ili suhi listovi trešanja, hrena, ribiza, kao i kišobrani kopra. Možete dodati i lišće estragona ili hrasta. Daju krastavcima potrebnu gustoću.

Ovaj recept koristi senf u prahu. To čini zalogaj pikantnijim i pikantnijim.

Kiseljenje krastavaca sa senfom za zimu - Sastojci(za 2l):

• krastavci – 1-1,1 kg
• češnjak - 3-4 režnja
• voda - 1 l
• suha senf - 1 žlica.
• sol – 1 žlica.
• set za kiseljenje (svježi ili suhi listovi trešanja, hrena, ribiza, kao i kišobrani kopra) - po ukusu

Kisele krastavce za zimu u staklenkama pripremamo na hladan način sa senfom:

Odaberemo male, čvrste, mlade krastavce za kiseljenje i dobro ih isperemo vodom. Stavite krastavce na ručnik kako biste uklonili višak vlage.

Stavite začine u staklenu posudu. Odrežite krajeve svakog krastavca i stavite ih u staklenku sa začinskim biljem. Pokušavamo ga napuniti do samog vrha.

Režnjeve češnjaka nasjeckajte (na nekoliko komada) i dodajte u staklenku s krastavcima.

Dodajte kuhinjsku sol u posudu. Koristimo proizvod bez aditiva i aroma.

Napunite krastavce u staklenkama hladnom pročišćenom vodom (do samog vrata), pokrijte poklopcem. Staklenku s krastavcima stavite na tanjur i ostavite 3 dana.

Za to vrijeme će započeti proces fermentacije, krastavci će promijeniti svoj okus i boju.

Gotove kisele krastavce sa senfom čuvajte u hladnom podrumu ili hladnjaku.

Dobar tek!

Danas ćemo pripremiti krastavce u staklenkama sa senfom za zimu; nudim najbolje provjerene recepte za konzerviranje. Prvi pokušaji kiseljenja ruskog narodnog povrća bili su Bizantinci. I od tada eksperimenti nisu prestali kako bi se poboljšala kvaliteta i okus proizvoda. Čemu služi gorušica? Nekoliko je razloga za dodavanje biljnog praha ili žitarica i svi su valjani:

• Oni će zaštititi obradak od plijesni, zaustavljajući fermentaciju. Zaštitit će banke od "eksplozije".
• Oni će krastavcu dati hrskava svojstva, učiniti ga jakim i gustim.
• Oni će poboljšati okus zalogaja i svidjet će se ljubiteljima ljutog okusa.

Tajne konzerviranja krastavaca sa senfom

Metoda konzerviranja senfom prikladna je za pripremu ukiseljenih, ukiseljenih i ukiseljenih krastavaca. Za konzerviranje se koristi suhi senf u prahu ili zrna; vrsta proizvoda nije bitna.

Osim začina navedenih u receptu, krastavac se “druži” s bosiljkom, celerom, estragonom i svim vrstama papra. Za ljepotu i raznolikost, možete dodati žar u staklenku u obliku 1-2 mrkve, fizalisa, luka i tikve.

1. Birajte sorte zelja za kiseljenje s tankom kožicom i tamnim prištićima. Prikladne su i one za salatu, ali im svakako odrežite "guzice".
2. Savjet je prikladan za sve kupovne krastavce; obrezivanjem krajeva izbacite nitrate.
3. Kako biste osigurali istodobno soljenje povrća, stavite kopije iste veličine.
4. Kako biste osigurali hrskavost krastavaca, nemojte ih zbijeno pakirati u staklenke.
5. Više puta se raspravljalo o prethodnom namakanju, preporučujem da ne zanemarite savjet, ovo će zasititi zelje vlagom i ono će postati jako.
6. Gustoći i hrskavosti doprinose listovi ribiza, hrasta i trešnje koji sadrže tanine.
7. Istina, postoji jedno "Ali". Listovi ribiza izazivaju razvoj plijesni, nisu prikladni za hladno kiseljenje. Ali korijen hrena to aktivno sprječava.

Klasični recept za krastavce sa senfom

Recept koji je testiran tijekom više od jedne sezone pripreme ukusnih krastavaca za zimu. Ako to učinite, nećete pogriješiti.

Uzmite staklenku od 3 litre:

• Krastavac - jedan i pol kilograma.
• Češnjak – 3-4 češnja.
• Sol - 3 žlice.
• Suha senf - žlica.
• Listovi hrena i trešnje.

Koraci soljenja:

1. Namočite krastavce u hladnoj vodi nekoliko sati.
2. Pripremite staklenke i poklopce - operite ih i prelijte kipućom vodom.
3. Na dno posude stavite listove trešnje i hrena.
4. Napunite staklenke krastavcima, tako da prvi sloj stavite okomito kako bi ih bilo više.
5. Posolite i zalijte kipućom vodom do vrha.
6. Pokrijte poklopcem, ali ne čvrsto, ostavite 2 dana.
7. Nakon tog vremena na površini se formira mali film - to je signal da je zalogaj spreman.
8. Ocijedite salamuru, dodajte senf u prahu u staklenku.
9. Prokuhajte rasol i vratite u staklenku.
10. Zatim sve kao i obično: uvrnuti, okrenuti, dobro zamotati i pustiti da se ohladi. Čuvajte u smočnici; neće vam trebati puno hlađenja.

Hladni krastavci sa senfom

Mnogi ljudi vole kisele krastavce napravljene hladnim preljevom. Jedina mana takve pripreme je dugo čekanje na rezultat. Ali krastavci će se čuvati cijelu zimu, do proljeća, i neće izgubiti svoju hrskavost. Tako se u stara vremena žela žetva. Nemojte dodavati lišće ribiza, inače će se tijekom fermentacije pojaviti puno plijesni.

Za staklenku od 3 litre:

• krastavci.
• Češnjak – 6 kom.
• Mala čili papričica.
• Senf u prahu - mala žlica.
• Hrastovo lišće, hren, papar u zrnu i kopar.

Po litri salamure:

• Voda - litra.
• Sol - 2 pune žlice (za staklenku od 3 litre potrebno je 1,5 litara rasola).

Recept za hladno kiseljenje:

1. Pripremite krastavce za kiseljenje - namočite i odrežite peteljke. Namakanje će dodati gustoću jer zelje upija nedostajuću vlagu.
2. Rasporedite sa začinima i zelenilom i stavite u staklenke. Odmah dodajte senf u prahu.
3. Otopite sol u hladnoj vodi, napunite posude i pokrijte poklopcem ili gazom.
4. Započet će proces fermentacije, slana otopina će postati mutna - to je normalno.
5. Provjerite svaka 3-4 dana. Ako je voda isparila ili iscurila, dodajte još, krastavci trebaju biti prekriveni salamurom.
6. Kada salamura posvijetli i prestane mjehurić, radni komad je u redu - može se poslati na skladištenje.
7. Ali za to je potrebno zaustaviti proces fermentacije. Staklenke dobro zatvorite i ohladite. Nakon par dana provjerite je li fermentacija prestala.

Salata od kiselih krastavaca sa sjemenkama gorušice

Recept je univerzalan. Možete ga koristiti za berbu izraslih krastavaca za zimu. Obično ih narežem na krupnije, ispadne ukusno, ali ne liči baš na salatu. Možete ga napraviti od običnog zelja tako da ga sitno narežete. Salata ima vrlo ukusnu začinjenu marinadu, koju mnogi vole.

• Krastavci - 4 kg.
• Biljno ulje - staklo.
• Ocat 9% - staklo.
• Gorušičino sjeme – puna supena žlica.
• Sol - ½ šalice.
• Šećer - 1/3 šalice.
• Češnjak - 6-8 kom.
• Crni papar - velika žlica.

Recept za pripremu:

1. Krastavce narežite na proizvoljne veličine i stavite u zdjelu.
2. Dodajte šećer i sol, odmah ulijte ocat i ulje. Tamo dodajte sitno nasjeckane češnjeve češnjaka i sjemenke gorušice.
3. Promiješajte i ostavite da se marinira par sati. Marinada će se pojaviti kada reznice puste sok.
4. Salatu rasporedite u čiste staklenke i napunite vlastitom marinadom.
5. Salata mora biti sterilizirana stavljanjem u tavu s vrućom vodom. Staklenka od litre se sterilizira 15-20 minuta od trenutka kada prokuha.

Brzi recept za kisele krastavce sa suhim senfom

Za staklenku od 3 litre uzmite:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Sol - čaša (ovo nije pogreška, pogledajte dolje za tehnologiju soljenja).
• Suha senf - 3 žlice.
• Voda - 1,5 litara na staklenku od 3 litre.
• Lišće ribiza i trešnje, korijen ili list hrena.
• Češnjak - po želji.

1. Pripremljeno povrće stavite na podlogu od lišća. Dodati nasjeckani češnjak (ja ga ne gulim uvijek, samo režem češnje po dužini).
2. Prokuhajte vodu i ulijte u pripravak.
3. Nakon 10 minuta izlijte vodu.
4. Posebno otopite sol u hladnoj vodi. Ulijte u staklenku i ostavite 3 dana. Pokrijte nečim da spriječite insekte.
5. Nakon tri dana ocijedite rasol i dodajte senf u prahu.
6. Napunite vodom iz slavine i čuvajte na hladnom mjestu. Kiseljenje je spremno.

Brzi kiseli krastavci bez sterilizacije sa senfom

Za kiseljenje uzmite bilo koju posudu, od staklenke do kace. Zimi zahvalite sebi ako ste puno učinili. Krastavci će biti jaki i slasno hrskavi. Ići će u vinaigrette, umak od kiselih krastavaca, a bit će vrlo ukusan i s krumpirom. Velika prednost preparata je brzina pripreme jer nakon 2-3 dana možete uzeti prvi uzorak.

• Krastavci - 10 kg.
• Senf u prahu - ½ šalice.
• Glavice češnjaka - 2 kom.
• krupna kuhinjska sol - 400 gr.
• Začini - listovi hrena, trešnje, ribiza, lovora. Grančice kopra, papar u zrnu. Za ljubitelje pikantnih zalogaja savjetujem da dodate ljutu čili papričicu.

Korak po korak recept za kiseljenje:

1. Namočite krastavce 2-3 sata. Ako želite prije probati, odrežite vrhove.
2. Polovicu zelja stavite na dno posude za pripremu. Počnite polagati krastavce na vrh, slojevito ih začinskim biljem i posipajući ih češnjakom.
3. Zakuhaj vodu. Otopite sol i ostavite da se ohladi. U hladnu salamuru dodajte senf i dobro promiješajte. Savjet: za staklenku od 3 litre trebat će vam 1,5 žlica.
4. Pričekajte par dana i uzmite uzorak. Ako ih spremate u staklenkama za zimnicu, onda ih nakon što ih napunite salamurom zatvorite željeznim poklopcem i stavite u smočnicu.

Recept za hrskave krastavce sa senfom i votkom

Obje tajne komponente rade isti posao. Krastavci postaju hrskavi i dugo se čuvaju čak i na toplom mjestu pod najlonskim poklopcem. Možete li zamisliti učinkovitost ako rade zajedno? O receptima za konzerviranje krastavaca s dodatkom samo votke možete saznati klikom na poveznicu.

Potreban:

• Zelentsy – 3,5 kg.
• Senf u prahu - žlica.
• Vodka - 3 žlice.
• Češnjak - 6-8 češnja.
• Ocat 9% - 150 ml.
• Voda - 3 litre.
• Sol - 200 gr.
• Šećer - 150 gr.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Lišće ribiza i hrena, kišobrani kopra, lovorov list.

Recept za kiseljenje:

1. Začinskim biljem obložite dno staklenki.
2. Na vrh stavite krastavce natopljene nekoliko sati. Uzmite veće za donji sloj i postavite ih okomito. Zatim savijte male uzorke.
3. Staklenke napunite kipućom vodom i ostavite da se sadržaj grije 10-15 minuta.
4. Ulijte rasol u lonac, dodajte šećer i sol i prokuhajte.
5. Dodajte senf u prahu.
6. Kada počnete točiti u staklenke, ostavite malo mjesta na vrhu za posljednje konzervanse - votku i ocat. Ulijte ih i uvijte konzerviranje.

Mislite li da će ikada postojati alternativa kiselim krastavcima? Radnim danom i blagdanom hrskavi marinirani ili slani zalogaj oduševit će vas i nahraniti. Podijelite svoje mogućnosti za pripreme, bit ću vam zahvalan. Konačno, još jedan video recept: senf krastavci za zimu.

Prvi dojmovi o kiselim krastavcima sa senfom: pikantniji od običnog češnjaka, pomalo slatki i pikantni s pikantnim hrskanjem. Naš osobni interes zimi je uvijek pri ruci imati lagani, hrskavi međuobrok. Omogućuje vam da ubijete crva i zadovoljite kapriciozan osjećaj gladi bez viška kalorija. Svo začinjeno, niskokalorično, kiselo povrće savršeno je za to.

Kako je jednostavno kuhati! Čisti aditivi i glavni lik u elegantnom rezu, za koji je potrebno najviše 15 minuta, čak i kada ima puno povrća. Povrće se kiseli bez našeg sudjelovanja. Preostaje nam samo staviti u staklenke i kratko sterilizirati.

Brzo, ukusno, neobično - bez egzotike i dodatnih troškova. Jednom riječju super pripravak za svaku obitelj.

Brza navigacija kroz članak:

Kako kuhati krastavce sa senfom za zimu

Trebamo:

• Krastavci - 4 kg
• Šećer - 1 staklo
• Biljno ulje bez mirisa - 1 šalica
• Stolni ocat, 9% - 1 staklo
• Sol (kamena, bez nečistoća) - 3 žlice. žlice
• Senf (prah) - 1 žlica. žlica
• Češnjak (sitno sjeckani ili kroz tisak) - 2 žlice. žlice
• Crni papar (prah) - 2 žličice

Po želji (ako želite, po 1 staklenku):

• Sjemenke gorušice - 1/2 žličice
• Piment u grašku - 3 kom.
• Lovorov list (mali) - 1 kom.
• Estragon (estragon), svježe grančice - 1 kom.

Važni detalji:

• Prinos očuvanja - oko 4,5 l
• Prikladno je koristiti male staklenke - od 500 ml do 1 litre.
• Crni papar i gorušicu kupujte što svježije. Datum proizvodnje je na pakiranju. Bolje je u dućanu, gdje je veća vjerojatnost da nije stajao na suncu. To će osigurati da ključni začini imaju pravi intenzitet.
• Volite li dodati sitno nasjeckano začinsko bilje? Držite se klasike: kopar i/ili peršin, 2 žlice. žlice.

1) Priprema i mariniranje povrća.

Krastavce operemo, ali ne gulimo. Odrezati oba kraja. Preporučljivo ih je potopiti u ovom obliku u hladnoj vodi - najmanje 1 sat. To će dodati sočnost izratku i zajamčiti hrskanje kada bude gotovo.

Krastavce narežite na prste. Prerežite povrće po dužini na pola, pa svaku polovicu ponovno na pola. Dobivate duge četvrtine, kao na slici ispod.

Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Ili ga propuštamo kroz prešu.

Odaberite veliku, praktičnu posudu u kojoj je lako miješati sastojke.

Stavite prste krastavca i dodajte sve začine navedene u receptu.

Opet ruke operite i ubrišite i rukama pomiješajte krastavce i sve dodatke. Naš cilj je da svaki zalogaj bude okupan u ljuto-slatkoj mješavini maslaca.

Vrijeme je za strpljenje dok se obradak marinira. Ostavite kriške da odstoje 3 sata.

2) Stavite u staklenke i napunite začinskim sokom.

Ako koristimo dodatne začine, grašak i grančice stavljamo na dno sterilnih staklenki.

Tijekom mariniranja krastavci će pustiti sok. Komade pakiramo u staklenke i svaku posudu napunimo dobivenim sokom.

Pokušajte slagati komade okomito, ali nemojte se bojati zbijeno pakirati povrće. Tijekom sterilizacije malo će se smanjiti.

Kad su sve četvrtine u staklenkama, u svaku dodajte dobiveni slatko-ljuti sok od krastavaca. Najprije ulijte do pola volumena kako biste bili sigurni da ima dovoljno tekućine za svaku porciju.

Preko drugog kruga ravnomjerno dodajte ostatak soka.

Obično se tijekom 3-satnog procesa mariniranja otpusti puno soka. Svaku staklenku ima toliko da se napuni skoro do vrha - oko 2 cm od vrha grlića. Ne brinite: mala količina zraka ne utječe na okus i kvalitetu šava.

Nakon što ste raspodijelili sav sok, jednostavno pokrijte pripravke steriliziranim poklopcima.

3) Sterilizirajte i zatvorite radne dijelove.

Sterilizacija je jednostavna. Treba vam veliki lonac vode s kuhinjskom krpom na dnu. Stavite posudu na vatru. Staklenke stavimo unutra tako da voda dođe do vješalica.

Čekamo da voda zavrije. Otkrivamo vrijeme sterilizacije od trenutka kada voda proključa u posudi.

• Za 500-750 ml - 10-12 minuta.
• Za 850-1 litru - do 20 minuta.

Izvadimo ga i čvrsto zatvorimo bilo kojim prikladnim poklopcem. Okrenite rolnice naopako, pokrijte i ostavite da se ohlade. Stavili smo ga na pohranu u tamni ormar. Krastavci sa senfom za zimu dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi do proljeća.

Recept s fotografijom jednostavan je kao i postupak pripreme. Probajte, nećete požaliti!

Četiri važne točke

1. Za primjetnu pikantnost potreban vam je senf u prahu. Cjelovite žitarice dat će tek laganu pikantnu notu i suptilnu aromu. Nemojte se bojati pretjerati! Ovaj recept ima blagu toplinu u kojoj će svi uživati.
2. Kiseljenje sorti krastavaca pružit će idealan hrskav rezultat. Razlikuju se po 2 karakteristike. Mala do srednja veličina, kada se povrće skuplja u dlanu odrasle osobe, a na koži se pojavljuju prištići.
3. Ako želite rezati na krugove, slobodno napravite ovu pripremu. Jedino upozorenje: nemojte nasjeckati, inače bi povrće moglo ispasti premekano. Bolje je izrezati na krugove debljine oko 1 cm.
4. Obratite posebnu pozornost na čistoću tijekom pripremne faze. Operite zdjelu sode bikarbone, upotrijebite čisti nož i ponovno operite ruke prije miješanja. I obavezno pokrijte povrće tijekom mariniranja. Nemate veliki poklopac koji vam odgovara? Uzmi svježi ručnik.

Krastavci, konzervirani za zimu, jedan su od najpopularnijih zalogaja od svih priprema koje svake godine nakupljamo u velikim količinama. Iz tog razloga se svake godine pojavljuje sve više ukusnih i raznovrsnih recepata. U prodaji već možete pronaći cijele knjige, gdje je dano više od stotinu opisa različitih opcija za praznine.

I unatoč činjenici da svaka domaćica već ima svoje vlastite mogućnosti kuhanja, ona i dalje želi kuhati nešto novo svaki put kako bi zadovoljila svoje najmilije. I iznenadite svoje prijatelje kada vam dođu u posjet.

I krastavci sa senfom mogu se smatrati takvom inovacijom. Iskreno govoreći, ne znam koliko dugo se uopće koriste takve metode berbe. I sam sam ih počeo koristiti ne tako davno. Ali unatoč tome, našoj se obitelji svidio ovaj pikantni zalogaj i čak ga je uhvatio. Što mi je omogućilo da sa svakom novom sezonom proširim njegovu geografiju, dodajući nove recepte svojoj kolekciji.

U svim opcijama pokušala sam koristiti različite metode, počevši od toga da su neke pripremljene sa sterilizacijom, neke bez nje. Negdje je korištena suha gorušica u prahu, negdje već gotova, a ja sam u dvije varijante koristila sjemenke gorušice.

Mora se reći da su u svim danas predloženim receptima dopuštene varijacije. Pa, prvo, u bilo kojem od njih možete koristiti senf koji je dostupan. Drugo, svaka se opcija može pripremiti sa ili bez sterilizacije. Važno je razumjeti da ako ne želite sterilizirati obradak, plodovi se ipak moraju podvrgnuti toplinskoj obradi. Postoji nekoliko načina za to. A danas ću vam reći što postoje.

A vi ćete, zahvaljujući primljenim informacijama, moći sami kreirati recepte. A ako ne želite gubiti vrijeme na ovo, onda samo uzmite bilo koju od predloženih opcija i kuhajte prema njoj. Prema svima njima, dobivate vrlo ukusne krastavce za užinu, koji se mogu naći na "Ura" na bilo kojem stolu - bilo na svečanoj ili svakodnevnoj osnovi.

Također se od takvih krastavaca dobivaju. A to je još jedan veliki poticaj da ih pripremate u većim količinama.

Naravno, nazvati ovaj recept najukusnijim možda nije sasvim ispravno. Ostali recepti također se ne mogu smatrati manje uspješnim. No, po mom subjektivnom mišljenju, upravo ova opcija zaslužuje da se na nju prvo pripremimo.

Ovaj recept zahtijeva sterilizaciju. A za konzerviranje ću koristiti litrene staklenke.

Na fotografiji vidite da imam veliku količinu sastojaka potrebnih za konzerviranje. Ne dopustite da vas ovo zavede. Sve ove komponente su odmah pripremljene za 5 različitih opcija. Sve sam ih odjednom pripremila da kasnije u kaosu nešto ne zaboravim.

I uzimate samo one od njih koji su potrebni za ovaj ili onaj recept.

Trebat će nam (za staklenke od 2 litre):

• krastavci
• spreman senf - 3 žlice. žlice
• kopar - 4 kišobrana
• češnjak - 4 režnja
• list hrena
• list trešnje - 8 kom
• crni papar - 10 graška
• piment - 4 graška
• klinčići - 4 pupoljka
• šećer - 0,5 šalice
• ocat 9% - 0,5 šalice
• sol - 1 žlica. žlica s malim toboganom
• hladna voda - 3 šalice

priprema:

1. Krastavce namočiti u hladnoj vodi. U teglu od litre stane oko 9-10 malih plodova. A to su oni koji se najbolje koriste za konzerviranje. Voće prvo možete staviti u staklenku kako biste saznali koliko će vam trebati. Zatim ga izvadite i namočite.

Obavezno ih je namakati. Pa čak i ako ste ih upravo ubrali iz vrta. Tako će postati hrskavi, a kožica nježna i ugodnog okusa.

Možete ih namakati samo sat vremena - to je točno kada ste ih tek ubrali iz vrta, a do 4 sata ako su sakupljeni dan prije. Ili kada su kupljeni u trgovini ili na tržnici, a uglavnom se ne zna kada su prikupljeni.

Ako plodove namačete nekoliko sati, bit će bolje ako vodu u njima mijenjate svakih sat vremena.

Imam ih dosta namočenih, ovo je za sve današnje recepte. Namočit ćete koliko vam treba. Usput, možete ga čuvati u staklenkama od dvije i tri litre. Samo trebate preračunati količinu sastojaka.

2. U međuvremenu imamo slobodnog vremena, možemo oprati i sterilizirati staklenke. Najbolje ih je prati običnom sodom bikarbonom. Ne samo da se dobro nosi s bilo kojom prljavštinom, već i dezinficira posudu. Nakon pranja staklenke je potrebno sterilizirati. To se može učiniti na nekoliko različitih načina

• kuhati na pari, kao što ja radim, pomoću posebnog uređaja - nastavka za umake.
• u pećnici. Ova metoda je posebno dobra kada koristite više limenki odjednom.
• u mikrovalnoj. Kada koristite ovu metodu, svakako dodajte malo vode u staklenku kako se ne bi rasprsnula kada se zagrije.

Također morate oprati kapke. Za konzerviranje koristim samo metalne poklopce za brtvljenje. Iako je možda moguće koristiti one na vijke. Usput, poklopce je potrebno ne samo oprati, već i prokuhati.

Sterilizacija posuđa vrlo je važna u svakom procesu pripreme zimnice. I ni pod kojim uvjetima ga ne smijete zanemariti!

Nakon što ste staklenke sterilizirali, stavite ih dnom prema dolje na ručnik. Ostavite ih da se ohlade i osuše.

3. U međuvremenu je došlo vrijeme da iscijedite vodu iz namočenog voća. Njihovu "hrskavost" možete provjeriti tako da pojedete jedan primjerak - trebao bi biti hrskav. To znači da će i naš zalogaj biti hrskav. Ali još nismo iskoristili sve tajne mehanizme za to.

4. Voće operite i s obje strane odrežite krajeve. To će im pomoći da se bolje usole. A također će zrak bolje izlaziti iz njih, što će dati bolje jamstvo njihove sigurnosti u budućnosti.

Probajte komadić kožice s stražnjice da slučajno ne dobijete koji gorki primjerak i pokvarite cijeli okus. Iako je to izuzetno rijetko kod malih krastavaca.

Operite svo zelje. Bolje ga je oprati i preliti kipućom vodom. Ne spriječiti.

5. Gotove plodove stavite u zdjelu da se ocijedi višak vode.

6. U međuvremenu su se staklenke ohladile i možete krenuti s punjenjem. U obje staklenke odmah stavite jedno po jedno zelje - kišobran kopra, komadić lista hrena, dva lista trešnje. Pupoljke papra i klinčića stavite prema dolje.

Možete se, naravno, snaći u receptima sa senfom i bez listova hrena, budući da su oba odgovorna za sprječavanje stvaranja plijesni. No malo ćemo dodati. Listovi hrena, kao i trešnje, pomažu da proizvod dugo ostane hrskav.

7. Stavite krastavce. Prvi sloj je okomiti, u nizu, tako da stoje kao vojnici u formaciji. Da biste to učinili, odaberite ih sve iste visine i po mogućnosti iste veličine. Morate napuniti staklenku što je moguće čvršće; Ovo je prvo, a drugo, gusto položeno voće ispada hrskavije.

Malo salamure, puno krastavaca - to je tajna uspjeha!

8. U sredinu, nakon prvog reda, stavite češnjak narezan na ploške ili ploške. Ne morate ga puno dodavati. Velika količina omekšava povrće, ovo morate znati!

9. Ostalo nam je još dovoljno mjesta da ga napunimo malim plodovima. Stoga ih više ne postavljamo, već vodoravno. Koliko stane. Možete ih prerezati na dvije polovice, ali bolje je odabrati one najmanje i njima ispuniti preostali prostor.

10. Na vrh stavite još dva lista trešnje, mali komadić lista hrena i kišobran kopra. Pokrijte metalnim poklopcem.

11. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu vode u posudu. Ako su staklenke napunjene prilično čvrsto, tada će ova voda biti dovoljna za točno dvije litre posude.

Stavite na vatru.

12. Stavite senf u vodu.

Možete koristiti gotovu razrijeđenu senf. Ili možete ovaj, sa senfom i sjemenkama. Iz nekog razloga se zove "bavarski". Što će sigurno dodati "težinu" našem obratku).

Promiješajte sadržaj. Gorušica još uvijek pluta u obliku grudica, ali kada voda zavrije, grudice će se potpuno otopiti.

13. U marinadu dodajte potrebnu količinu soli i šećera. Kuhati.

Nemojte koristiti jodiranu sol za kiseljenje. Izaziva procese fermentacije. A ovo nam ne treba!

14. Ulijte ocat i ponovno promiješajte. Vrenje će nakratko prestati, no ubrzo će marinada ponovno prokuhati. Ako do tog vremena još uvijek ima grudica, možete ih promiješati pjenjačom.

15. Nakon što prokuha pustite da lagano krčka na srednjoj vatri bez jakog vrenja 2 minute, pa marinadu ulijte u staklenke. Još ne do samog ruba. Kao što vidite, marinada je ispala malo mutna. To je zbog senfa. Tako će ostati tijekom cijelog razdoblja skladištenja, ali neka vas to ne smeta. To je samo marinada.

16. U veću šerpu ulijte toplu vodu, dno obložite salvetom ili ručnikom i u nju stavite staklenke sa sadržajem. Dodati marinadu do samog vrha i zatvoriti metalnim poklopcem.

Dodajte toliko vode da dosegne rubove staklenke.

Ne stavljajte staklenke s vrućim sadržajem u hladnu vodu. Kao i posude s hladnim sadržajem - u toplu vodu. U oba slučaja, staklo može prsnuti i cijeli obradak će se oštetiti. Topla voda je najbolja opcija u oba slučaja.

17. Zakuhajte vodu u loncu. Treba biti umjerene jačine kako se voda ne bi slijevala ispod poklopca s jedne strane i kako bi ključanje i dalje bilo prisutno.

18. Sterilizirajte sadržaj nakon ključanja vode u posudi 7 - 8 minuta. Zatim vadite jednu po jednu staklenku i zategnite poklopce pomoću stroja za varenje.

19. Okrenite posude sa sadržajem, stavljajući ih na poklopce. Temeljito pokrijte dekom. Ovo će produljiti proces sterilizacije za još jedan dan. Za to vrijeme krastavci će se vrlo sporo hladiti, što će se odlično odraziti na njihov okus i čuvanje.

Vrlo je dobro staviti više limenki pod jednu deku. Takvi pripravci će se hladiti najmanje 24 sata. Danas sam otvorila preparate, prošlo je više od jednog dana, a još su bili topli.

20. Nakon hlađenja staklenke okrenuti na uobičajeni položaj i staviti na tamno hladno mjesto za čuvanje.

Da bi se temeljito posolili i zasitili marinadom, pripravci će morati stajati najmanje mjesec dana. I tek nakon toga moći ćete počastiti sebe i svoje najmilije.

Svi sljedeći recepti opisat će samo sam proces kuhanja. Nema opisa - zašto to morate učiniti. Stoga, svakako pročitajte prvu opciju s njima. Da shvatite što, zašto i zašto radite.

Krastavci marinirani sa sjemenkama gorušice

Za ovaj recept predlažem pripremu konzerviranih krastavaca sa senfom bez sterilizacije. Kuhat ćemo i u staklenkama od litre. Ali ako želite, možete uzeti staklenke bilo koje veličine. Samo u ovom slučaju bit će potrebno promijeniti omjere pripreme marinade.

• krastavci
• sjemenke gorušice - 1 - 1,5 žličice
• češnjak - 2 režnja
• list hrena
• list ribiza - 3 kom
• list trešnje - 3 kom
• estragon - grančica
• kopar
• piment - 2 graška
• crni papar - 5 graška
• ljuta chilli papričica - po želji
• klinčići - 2 kom.

Za marinadu (na 1 litru vode):

• sol - 1 žlica. puna žlica
• šećer - 2 s. žlice
• octena esencija 70% - pola žličice

Litra marinade otprilike je dovoljna za dvije čvrsto napunjene litrene staklenke. Imajte to na umu dok kuhate.

priprema:

1. Krastavce potopiti u hladnu vodu na sat, dva ili tri, ovisno o tome kada su nabrani. Nakon namakanja treba ih dobro oprati, odrezati krajeve i staviti u zdjelu da se ocijedi višak vode.

2. Staklenke i poklopce dobro operite i sterilizirajte. Zatim ga stavite na ručnik s vratom prema dolje kako bi iscurila sva voda.

3. Na dno svake posude stavite grančicu i kišobran kopra, po dva lista višnje i ribiza, grančicu estragona i list hrena. Naravno, ne sve, nego samo mali dio. Otprilike 5 centimetara širine.

Umjesto listova hrena možete koristiti i korijen hrena. Da biste to učinili, morate ga oguliti i narezati na tanke trakice.

4. Na dno staviti smjesu paprika. Za pikantnost možete dodati ljutu papriku, komadić debljine cca centimetar. Ali ovo nije obavezno.

Uvijek ga dodam, volim okus koji daje. Ali danas imamo recept sa senfom, pa se uvjerite sami. Možete dodati, ali samo malo.

5. Stavite prvi red krastavaca. Sjećamo se da ih je bolje prikazati okomito. Tako će ne samo dobro pristajati, nego će se i bolje marinirati.

6. Drugi sloj stavite preostalo začinsko bilje i češnjak koji ste prethodno narezali na ploške ili ploške.

7. Zatim sitnije plodove. U tegli će najvjerojatnije stajati, pa ih postavljamo vodoravno. Napunite spremnik što je čvršće moguće.

8. Na isti način punite sve staklenke koje ste pripremili.

9. Prokuhajte vodu. Sadržaj prelijte kipućom vodom do grlića i dobro pokrijte poklopcima. Ostavite da se uliti 10 minuta. Zatim ocijedite vodu. U tu svrhu postoji poseban plastični poklopac s rupama.

Ovdje postoje dvije mogućnosti. Ista voda se može dalje koristiti tako da se ulije u šerpu. Zatim mu dajte priliku da ponovno prokuha, a zatim ga ponovno napunite.

Ili možete koristiti novu vodu svaki put. Za dobivanje svjetlije salamure koristi se druga opcija. A za bogatiji okus - prva opcija. Stoga sami odaberite koju ćete koristiti.

10. Nakon što je voda ispuštena, opet će nam trebati kipuća voda (prema jednoj od opcija), koju moramo ponovno uliti u staklenku. Ponovno poklopite i ostavite još 10 minuta.

Nakon tog vremena ponovno ispustite vodu. I u staklenku uspite sjemenke gorušice. Dovoljna je žličica, ali ako volite pikantnije, dodajte jednu i pol žličicu na teglu od litre.

11. Ako svaki put koristite svježu vodu, onda možete napraviti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte joj sol i šećer.

Ako koristite sekundarnu vodu, onda pričekajte 10 minuta dok krastavci odstoje u njoj. Zatim ga izlijte u lonac i dodajte sol i šećer.

U oba slučaja pričekajte da prokuha. A zatim izlijte sadržaj staklenki. Bez dodavanja na sam vrh, dodajte esenciju octa; kao što vidite iz recepta, potrebna vam je samo žličica. Odnosno, ne puna, a ne pola, već negdje u sredini.

12. Zatim dodajte marinadu do samog vrha i poklopite poklopcem. Dobro je ako se i malo marinade razlije. Ostavite stajati 2-3 minute da izađe zrak, ako ga je ostalo. Za ovo više ne morate otvarati poklopac! Svejedno će izaći ako ostane.

Međutim, pogledajte vidite li mjehuriće zraka u staklenci, uhvatite je rukama s obje strane (za to koristite ručnik) i nježno je okrećite s jedne na drugu stranu. Kako bi se mjehurići popeli na vrh. Dogodi se da zapnu između plodova, iako ima mjehurića.

13. Zavrnite staklenku metalnim poklopcem i stavite je naopako pod toplu deku ili ručnik. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi. Ovo je otprilike jedan dan.

14. Zatim ga ponovno okrenite i spremite. Kao i druge konzerve, treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Kao što vidite, krastavci su ispali vrlo lijepi. Ugodne su maslinaste boje, bistre salamure i vrlo su ukusne.

Posebnost ove metode je da nismo sterilizirali proizvode. Ali kao što ste mogli primijetiti, tri puta je tretiran kipućom vodom. Prva dva puta držali smo plodove u njemu po 10 minuta. I treći put su staklenke ostavili pod "krznenim kaputom" gotovo jedan dan. Zahvaljujući tome, kao i konzervansima u obliku šećera, soli i octa, ne samo da su ukusni, već se i dobro čuvaju. Što, vidite, igra važnu ulogu u procesu konzerviranja.

Ako smo ih prema prvom receptu pripremili sa sterilizacijom, a drugom bez nje (ali u drugoj smo verziji tri puta prelili kipućom vodom), onda će u sljedećem receptu sve biti potpuno drugačije. Ovo je još jedna metoda bez sterilizacije, i bez ulijevanja kipuće vode u staklenke. Zanimljiv?! Zatim pročitajte recept. I obratite pažnju na metodu. Na taj način se mogu preraditi i za druge metode žetve.

Krastavci sa sjemenkama gorušice i aspirinom

Ovu metodu čuvat ću u staklenkama od dvije litre. Ali opet, podsjetit ću vas da pomak spremnika nije bitan. Možete marinirati u staklenkama bilo koje veličine.

Još jedna značajka ove metode je da, osim soli, šećera i octa, koristim tabletu aspirina kao konzervans. Već sam podijelila recept gdje koristim aspirin. A evo još jednog recepta.

Trebat će nam (za staklenku od dvije litre):

• krastavci
• sjemenke gorušice - 1,5 žličice
• luk - 2 kom
• češnjak - 3 režnja
• mješavina zelenila i lišća - bilo koja (kopar, peršin, list hrena, trešnja, ribizl)
• piment - 4 graška
• crni papar u zrnu - 6-8 kom
• ljuta čili paprika - po ukusu i želji
• klinčići - 3 pupoljka

Za marinadu na 1 litru vode:

• sol - 2 žlice. žlice
• šećer - 1,5 tbsp. žlice
• octena esencija - 1 žličica (ne sasvim puna)
• aspirin - 1 tableta

priprema:

1. Kao što sam već rekao, u ovom receptu ćemo koristiti drugačiji način obrade glavne komponente. Obratite posebnu pozornost na ovo. Ali prvo, kao i obično, plodove trebamo potopiti u hladnu vodu sat, dva, tri. Vrijeme ovisi o tome kada se usjev bere.

2. Zatim odrežite krajeve s obje strane i stavite pripremljeno voće u veliku posudu. Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte voće. Poklopiti poklopcem. Ostavite u tom stanju dok se potpuno ne ohlade. Pa, ili možete pričekati dok voda ne postane malo topla. Preporučljivo je da u ovom trenutku ne otvarate poklopac kako bi voće imalo vremena da se dobro ispari.

Za to vrijeme njihova će se boja iz normalne promijeniti u ugodnu maslinastu boju.

3. Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce.

4. Sve sastojke pripremiti tako da vam sve bude pri ruci. Operite zelje i lišće i poparite kipućom vodom.

5. Na dno staklenke stavite zelje - najbolje da to bude komadić lista hrena, list ribiza, par listova trešnje i obavezno grančica ili par kišobrana kopra. Ali nemojte sve poslagati, ostavite malo da stavite više u sredini ili na samom kraju.

Također u staklenku odmah stavite mješavinu paprika i klinčića.

6. Kada krastavci dođu do željenog stanja, odnosno potpuno se ohlade, ocijedite vodu iz njih. Ali nemojte ga izliti, nego ga ulijte u tepsiju. Ovom vodom napunit ćemo sadržaj tegle.

7. Stavite voće u staklenku, nastojeći je napuniti vrlo čvrsto. Kad je staklenka do pola napunjena, dodajte luk narezan na ploške ili kolutiće. I također stavite nasjeckani češnjak u razmake između krastavaca.

8. Zatim nastavite puniti teglu voćem. Veće primjerke stavite na dno, a manje na vrh. Štoviše, položite ih okomito s prvim slojem, a s drugim, kako se ispostavi.

9. Praznine ispunite preostalim lukom i češnjakom. Preostalo zelje stavite u sredinu ili na kraj.

10. Po vrhu odmah pospite sjemenke gorušice.

11. Zdrobite tabletu aspirina u žlicu i također sipajte na vrh.

12. Izmjerite potrebnu količinu ispuštene vode. Ako ste pripremili staklenku od dvije litre za konzerviranje, koja je vrlo čvrsto napunjena voćem, tada će trebati otprilike 1 litru vode, odnosno, za staklenku od litre - 0,5 litara vode, a za staklenku od tri litre - 1,5 litara vode.

U skladu s tim izračunavamo količinu vode potrebnu za pripremu marinade. Ako ocijeđena voda nije dovoljna, možete dodati količinu obične vode koja nedostaje.

13. Stavite vodu u lonac na vatru i ulijte potrebnu količinu soli i šećera.

Možete jednostavno sipati sol i šećer u staklenku. Ovo je također prihvatljivo. Ali bolje ga je prokuhati.

14. Kada salamura prokuha, ulijte je u staklenku, dodajte otprilike žličicu esencije. Potrebno je uliti vodu do samog ruba tako da kada pokrijete poklopcem salamura malo prelije.

15. Ostavite stajati 5 minuta kako bi se oslobodili mjehurići zraka. Nemojte više otvarati poklopac. Ako su se mjehurići nakupili negdje i ne mogu pronaći izlaz, lagano okrenite staklenku s jedne na drugu stranu. Nema potrebe za podizanjem; okrećite ga izravno na stolu. A kako ne biste ogrebali stol, ispod staklenke stavite ubrus.

16. Zašrafite poklopac pomoću stroja za šivanje. I okrećući staklenku, stavite je pod ručnik ili pokrivač dok se potpuno ne ohladi.

Čuvati kao i obično na hladnom i tamnom mjestu.

Mnogi moji prijatelji pitaju zašto staviti aspirin u rasol. Vrlo je jednostavno, aspirin je kiselina.

• Omogućuje vam bolje očuvanje hrane za zimu.
• Njegovom prisutnošću krastavci nikada ne omekšaju i uvijek ostaju hrskavi.
• S aspirinom možete dodati manje octa ili esencije, što vam omogućuje da dobijete potpuno ne-kiseli proizvod.

Usput, pokušao sam kuhati po istom receptu bez aspirina. Također se dobro čuvaju, ali ja sam dodala malo više octa. Stoga, izbor uvijek postoji, a on ostaje vaš.

Video o tome kako kuhati krastavce sa sjemenkama gorušice bez sterilizacije

Naš blog također ima kanal na YouTubeu, gdje snimamo videa s našim omiljenim receptima. A naš mladi projekt već ima stalne gledatelje.

Nismo zanemarili današnju temu. Hrskavi krastavci su jako ukusni. A evo i recepta.

Gledajte i kuhajte za svoje zdravlje. Neka vaši pripravci uvijek budu ukusni i savršeno spremljeni.

A sada još jedan recept.

Hrskavi krastavci za zimu sa senfom u prahu

Već smo pripremili pripravak s razrijeđenom gorušicom i sjemenkama. Sada predlažem da to učinite sa senfom u prahu.

Trebat će nam (za staklenku od litre):

• krastavci
• luk - 1 kom.
• paprika - 1 komad
• češnjak - 2 režnja
• suha senf - 0,5 žličice
• peršin, kopar, estragon, list hrena

Za marinadu (na litru vode):

• sol - 2 žlice. žlice
• šećer - 2 žlice. žlice
• octena esencija - pola žličice (malo više od pola žlice)
• crni papar u zrnu - 5 kom
• piment - 2 graška
• klinčići - 2 pupoljka

priprema:

1. Krastavce potopite u hladnu vodu sat, dva, tri, ovisno o tome kada su nabrani. Zatim temeljito isperite u hladnoj vodi i odrežite krajeve.

2. Dio zelja stavite u oprane i sterilizirane staklenke. Recept sadrži zelje koje sam ja koristila. Ali možete zamijeniti komponente, uključujući, na primjer, lišće trešnje i ribiza ili korijen hrena.

3. Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića i malo stavite na dno.

4. Staklenku napunite voćem, au slobodne prostore ubacite paprike narezane na pera, preostali luk i češnjak koji možete narezati i na ploške.

5. Na vrh stavite preostali luk i začinsko bilje.

Odozgo pospite senfom.

6. Pripremite marinadu. Njegov izračun je dat za litru vode, odnosno za dvije litre staklenke preparata. Ulijte vodu u tavu i stavite je na vatru. Dodajte sve sastojke osim octa za pripremu marinade i pustite da zavrije.

7. Pustiti da lagano kuha 2 - 3 minute pa uliti u staklenke. Svakoj od njih dodajte esenciju. Esencija se može zamijeniti 9% octom (bit će potrebno 80 ml). Morat će se dodati u marinadu kada voda prokuha. I nakon drugog vrenja isključite vatru i ulijte marinadu u sadržaj staklenki.

8. Budući da sadržaj staklenki nismo prvo prelili kipućom vodom i u njoj nismo držali naše krastavce, moraju se sterilizirati. Da biste to učinili, napunite posudu toplom vodom, dno obložite ubrusom i u nju stavite staklenke. Nakon što voda u posudi proključa, ostavite je sa strane 10 minuta.

Upravo toliko vremena trebat će nam da steriliziramo posudu od litre. Bocu od dvije litre steriliziramo 20 minuta, a bocu od tri litre 30 minuta.

9. Nakon sterilizacije, staklenke je potrebno pažljivo izvaditi kliještama i zavrnuti poklopcima. Vrlo pažljivo vadite staklene posude kako vam staklenka ne bi ispala i opekli se.

10. Kao i obično, staklenke okrenuti naopako i pokriti ručnikom, ostaviti da se ohlade jedan dan. Zatim ga odložite za skladištenje.

Treba ih čuvati kao i obično na hladnom i tamnom mjestu.

Kako pripremiti krastavce bez dodavanja octa

Ovako pripremljene krastavce potrebno je čuvati u hladnjaku. Budući da se uopće pripremaju bez octa i pune se običnom hladnom prokuhanom vodom.

Trebat će nam (za staklenku od litre):

• krastavci
• suha senf - 1 žlica. žlica
• zelje za konzerviranje - lišće kopra, peršina, hrena, ribiza i trešnje
• papar u zrnu - 5 kom
• piment - 2 kom
• klinčići - 2 kom.

Za rasol na 1 litru vode 2 žlice. žlice soli i 1 šećer.

priprema:

1. Voće potopiti u hladnu vodu. Zatim operite i odrežite krajeve s obje strane. Operite svo zelje i lišće.

2. Na dno steriliziranih staklenki stavite dio zelja i mješavinu paprika i klinčića. Zatim čvrsto spakirajte krastavce. Na vrh stavite preostalo zelje.

3. U hladnu prokuhanu vodu pomiješajte sol i šećer i ostavite da odstoje dok se ne otope. Da biste to učinili, povremeno promiješajte sadržaj. Bolje je to učiniti unaprijed, jer će se kristali otopiti malo duže nego u vrućoj vodi.

4. Zalijte hladnom salamurom. Ostavite malo mjesta na vrhu za senf. Ulijte kao čep i bez miješanja odmah zatvorite plastičnim ili čepom na navoj. Stavite u hladnjak.

Nakon mjesec dana, krastavci su spremni. Za to vrijeme ih treba čuvati u hladnjaku.

Ukiseljeni pikantni krastavci

A evo još jednog zanimljivog recepta na koji vrijedi obratiti pažnju. Prema ovom receptu, krastavci se ne kisele, već fermentiraju. Ovaj proces nije jako brz, ali zanimljiv. Kao i okus gotovog proizvoda.

Probajte, možda ovaj recept nađe svoje obožavatelje.

Kao što razumijete, fermentacija se javlja zbog prirodnog procesa fermentacije. Ova metoda se ranije koristila u selima gdje nije bilo strojeva za šivanje. Istina, tada su fermentirani na ovaj način bez senfa.

Ali sada su metode pripreme senfa vrlo popularne među ljudima, pa je stoga recept prilagođen novim preferencijama.

I to su svi recepti za danas. Svi su različiti, nitko nije sličan drugome. Posvuda se koriste razne prethodne metode obrade krastavaca; razne metode konzerviranja - sa i bez sterilizacije; razne metode skladištenja; A gorušica se koristi posvuda u različitim stanjima.

Nadam se da su vam se svidjeli recepti i da ćete moći izabrati neki od njih za sebe. Krastavce sam pripremila na sve opisane načine. I moram reći da nije dugo trajalo. Svi recepti, osim posljednjeg, vrlo su jednostavni i ne oduzimaju puno vremena za provedbu.

Podijelite recepte sa svojim prijateljima. Neka imaju ukusne pripreme za zimnicu. I ovim se opraštam od tebe.

Sretno s pripremama!