Dolaskom ljeta, kada vani postaje vruće, želim diverzificirati svoju prehranu vitaminima i laganom hranom. Izvrsno rješenje bila bi jela od povrća, među kojima su posebno popularni pirjani patlidžani.
Hranjivo i vitaminski bogato jelo koje je ukusno i brzo možete pripremiti od:
- 3 patlidžana;
- 3 rajčice;
- 2 kom. babura paprika;
- 1 mrkva;
- žarulje;
- 2 režnja češnjaka;
- hrpa zelenila;
- gomile biljnog ulja;
- 5 ml octa;
- mala količina soli i začina.
Način kuhanja:
- Patlidžani se narežu na kockice, koje se posole i ostave 20 minuta.
- Nakon navedenog vremena, ispuštena tekućina se ispušta.
- Luk sitno narezati, mrkvu i papriku na trakice, rajčicu na ploške, a češnjak zgnječiti pomoću preše za češnjak.
- Prvo se pirja luk, kojem se nakon 5 minuta doda mrkva.
- Zatim se svakih 7 minuta u tavu jedno po jedno stavlja sve ostalo povrće ovim redom: paprika, patlidžan, rajčica.
- Na kraju jelo posolimo, popaprimo i u loncu pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 180°C 10 minuta.
- Prije posluživanja, patlidžani s povrćem zgnječe se nasjeckanim začinskim biljem.
U umaku od vrhnja
Da biste uživali u nježnim patlidžanima sa začinskim notama, samo kupite:
- 4 patlidžana;
- 250 ml kiselog vrhnja;
- komad maslaca;
- zelenilo;
- 15 g brašna;
- sol.
Postupak:
- Patlidžani se narežu na srednje kocke, koje se kuhaju 5 minuta u slanoj vodi, nakon čega se ocijede u cjedilu.
- Nakon što se osuše, kockice se uvaljaju u brašno i stave u posudu s debljim dnom, gdje se prže na maslacu dok ne porumene.
- Zatim se povrće prelije kiselim vrhnjem, posoli i pospe začinskim biljem.
- Jelo se pirja ispod poklopca oko pola sata dok ne postane mekano.
S tikvicama
Pirjano povrće možete poslužiti samostalno ili kao izvrstan prilog ribljim ili mesnim glavnim jelima.
Da biste slijedili recept, morate imati pri ruci:
- 1 mrkva;
- 2 patlidžana;
- luk;
- tikvica;
- 3 rajčice;
- glavica češnjaka;
- malo brašna i ulja za prženje;
- soli i začina.
Postupak:
- Korjenasto povrće se izreže na trakice.
- Kocke se pripremaju od tikvica, luka i patlidžana.
- Rajčice se popare i ogule, a potom narežu na ploške.
- Oguljeni češnjak se zgnječi.
- Stavite patlidžane u tavu na ulju.
- Nakon što povrće dobije zlatnu boju, dodaje se mrkva.
- Nakon 5 minuta u tavu idu tikvice, a nakon isto toliko i luk.
- Kada se poslagano povrće poprži dodati brašno.
- Varivo se prži oko 5 minuta i pomiješa s rajčicom, soli i začinima.
- Povrće dinstajte na laganoj vatri dok ne skuha.
- U gotovo varivo dodaje se češnjak.
Patlidžani pirjani s mesom
Ljubitelji mesa koji bez njega ne mogu zamisliti dan, cijenit će kombinaciju patlidžana i junetine.
Za pripremu će vam trebati:
- 400 g goveđe pulpe;
- 4 patlidžana;
- žarulja;
- 1 mrkva;
- 1 gomolj krumpira;
- 3 rajčice;
- 2 kom. babura paprika;
- ½ čaše suncokretovog ulja;
- malo zelenila.
Faze pripreme:
- Meso se izreže na veće komade, koji se posole, popapriju i poprže u loncu.
- Luk se nasjecka, a mrkva se nareže na kolutiće, nakon čega se nasjeckano povrće šalje mesu.
- Krompir se nareže na štanglice, paprika na komade, a paradajz i patlidžan na kockice, nakon čega se povrće slaže u posudu sa mesom u slojevima: štanglice krompira, paprika, patlidžan i paradajz.
- Jelo se pirja ispod poklopca dok se ne skuha.
- U tanjurima je ukusna hrana usitnjena sa začinskim biljem.
S rajčicama i češnjakom
Patlidžani pirjani s rajčicama i češnjakom odlikuju se bogatstvom okusa i nenadmašnom aromom.
U pripremi koristimo:
- 4 patlidžana;
- 2 luka;
- 5 rajčica;
- 2 režnja češnjaka;
- 15 ml vinskog octa;
- malo maslina i kapara;
- maslinovo ulje;
- soli i začina.
Tehnologija izvršenja recepta:
- Patlidžane narežite na kockice i posolite.
- Nakon 30 minuta, kocke povrća se operu i stave u cjedilo.
- Luk se nasjecka na tanke kolutove.
- Kapare nasjeckajte, masline također zdrobite.
- Rajčice se izrežu na ploške.
- Luk i češnjak popržite na maslinovom ulju, a nakon 2 minute isti izvadite.
- Slijede patlidžani, rajčice, sol i začini.
- Uz stalno miješanje, jelo se kuha 20 minuta, nakon čega se u tavu poslažu kapari, masline i ulije ocat.
- Kuhajte sadržaj ispod poklopca ne više od 7 minuta.
Zasitno jelo s krumpirom
Obilna večera od patlidžana i krumpira, za koju je potrebno:
- 4 patlidžana;
- 2 gomolja krumpira;
- 2 luka;
- 1 kom. babura paprika;
- 2 rajčice;
- ½ glavice češnjaka;
- začinsko bilje, sol, začine i malo ulja.
Prilikom pripreme:
- Luk se nasjecka i prži u tavi s debelim dnom.
- Kockice patlidžana poslažu se na sloj luka, posole i začine.
- Zatim posložite ploške krumpira koje prekrijete komadićima paprike i kolutovima rajčice.
- Posljednji se dodaju režnjevi češnjaka.
- Jelo se pirja ispod poklopca 60 minuta.
S povrćem je vrlo jednostavno. Ovo jelo se može koristiti i kao topli prilog i kao hladno predjelo.
Kako kuhati s povrćem
Potrebni sastojci za jelo:
- svježe zrele rajčice - 3 kom .;
- mali mladi patlidžani - 5 kom .;
- velika svježa mrkva - 1 kom .;
- srednje žarulje - 1-2 kom .;
- svježe mlade tikvice - 2 kom .;
- slatka paprika - 2 kom .;
- jodirana sol - nepotpuna mala žlica;
- veliki svježi češnjak - 1-2 češnja;
- mljevena crvena paprika - 1 prstohvat;
- svježi cilantro - jedna hrpa;
- mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
- suncokretovo ulje bez mirisa - 1/3 fasetirane čaše;
- peršin, kopar - pola hrpe (po želji).
Proces prerade patlidžana
Pirjani patlidžan s povrćem ispada vrlo ukusan ako za jelo kupite samo mlado povrće. Uostalom, kora prezrelog proizvoda je pretvrda. Ako ipak naiđete na velike i stare patlidžane, onda ih je prije termičke obrade bolje oprati, odstraniti peteljke i oguliti im koru. Zatim je povrće potrebno narezati na kockice, malo posoliti i ostaviti sa strane nekoliko minuta.
Obrada preostalih sastojaka
Pirjani patlidžan s povrćem zahtijeva upotrebu samo svježih i zrelih proizvoda. Potrebno je uzeti crvene rajčice, mlade tikvice, srednji luk i veliku mrkvu, a zatim ih dobro oprati i odstraniti ljuske, peteljke i kore. Nakon toga, luk treba nasjeckati na tanke polu kolutiće, tikvice i mrkvu na sitne kockice, a rajčice i paprike na trakice.
Toplinska obrada proizvoda
Prije pripreme pirjanih patlidžana s povrćem, sve navedeno povrće treba lagano popržiti. Da biste to učinili, stavite lonac na vatru, ulijte suncokretovo ulje, a zatim rasporedite nasjeckane patlidžane, luk i mrkvu. Nakon što se proizvodi lagano poprime zlatnu koricu, u njih treba dodati mlade tikvice, zrele rajčice i paprike. Vrijeme prženja svih sastojaka ne smije biti duže od 8-10 minuta.
Dinstanje jela od povrća:
Nakon isteka vremena, pržene proizvode potrebno je premjestiti iz lonca u malu tavu, začiniti (po ukusu) mljevenom paprikom i svježim cilantrom. Nakon miješanja svih sastojaka, prelijte ih običnom pitkom vodom (1-1,5 šalice), zatim poklopite i kuhajte 16-17 minuta.
Završna faza u pripremi
Nakon što je jelo kuhano, potrebno ga je ukloniti s vatre i začiniti svježim nasjeckanim začinskim biljem i sitno nasjeckanim režnjevima češnjaka. I tada ćete dobiti vrlo ukusno i hranjivo pirjano povrće. Patlidžani, tikvice i ostali sastojci ovom će ručku dati posebnu konzistenciju koja će podsjećati na domaći kavijar iz konzerve.
Pravilno posluživanje za stol
Prženo i pirjano povrće može se poslužiti toplo i hladno. Ovo ohlađeno jelo posebno je ukusno kada se posluži na vrhu komada pšeničnog kruha. Niti jedan član obitelji ne može odbiti ovaj jednostavan, ali zadovoljavajući zalogaj.
Kada pripremamo ručak i večeru za obitelj, najteži zadatak je odlučiti što ćemo točno učiniti da bude ukusno, zasitno i zdravo. Što mislite o ideji ukusnog pirjanja patlidžana u tavi? Ova poslastica se pravi vrlo brzo, potrebni sastojci su jednostavni i pristupačni, a ispadne jednostavno ukusna. Jako ukusno i nevjerojatno lagano jelo, i toplo i hladno, a već sutradan će biti pobrisano sa stola u tren oka, nevjerojatno je ukusno.
Kako odabrati i pripremiti patlidžan
Kako odabrati zrele borovnice
Međutim, ne zaboravite da je patlidžan klasični predstavnik obitelji noćurka i ima neke nijanse u pripremi. Na primjer, ovo povrće se ne može jesti svježe, nezrelo ili prezrelo, a sve zato što sadrži tako štetnu tvar kao što je solanin, koji u malim dozama može biti čak i koristan za nas. Međutim, u “zelenim” i prezrelim plodovima ovaj se alkaloid nakuplja i može dovesti do trovanja.
Zato je za kuhanje najbolje odabrati jake, zrele patlidžane ujednačene ljubičaste sjajne boje, bez zelenih rubova i mrlja.
Kako namočiti patlidžan
A kako bi se izbjegla gorčina koja je svojstvena usoljenoj govedini, nasjeckani patlidžan treba posuti solju i ostaviti 10-20 minuta, a zatim isprati. Jednako je važno znati koliko dugo se takav proizvod priprema.
Koliko dugo pirjati patlidžane u tavi
Ovakvo kuhanje traje minimalno, jer sami patlidžani imaju nježno, sočno meso, koje se prži za samo nekoliko minuta. Pa, za pirjanje “modrih” u tavi neće trebati više od četvrt sata.
Kako pirjati patlidžane u tavi
Svježe rajčice vjerni su pratitelji “malih plavih”. Uzmimo, na primjer, pečene patlidžane s rajčicama, ili tradicionalno hladno predjelo "svekrvin jezik"... Ujedinjenje!
Pogledajte recepte s rajčicama i patlidžanima na našoj web stranici:
I zato je ideja o pirjanju patlidžana s rajčicama naišla na oduševljenje kulinarskih stručnjaka. Tako je nastao ovaj originalni recept koji donosimo korak po korak i sa svim detaljima. Stoga možete lako pripremiti takvu poslasticu kod kuće vlastitim rukama.
Sastojci
- Patlidžani - 2 ploda
- Svježe rajčice - 5 kom.
- Luk – 1 glavica
- Češnjak - 3 kom.
- Maslinovo ulje - 20 ml
- Kuhinjska sol - po ukusu
- Svježe biljke kopra - ½ hrpe
- Mješavina papra - ½ žličice;
Kako kuhati pirjane patlidžane u tavi
- Patlidžane operemo, odrežemo peteljke, a ako je kora predebela, možete i nju odrezati. Povrće narežite na kockaste srednje komade i pospite s malo soli i ostavite 15 minuta. Zatim isperite i stavite na salvetu da se malo osuši.
- Rajčice nasjeckajte na male kriške, luk nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića, a češnjak propasirajte kroz prešu.
- Stavite tavu ili lonac na jaku vatru, dodajte ulje i čim se zagrije stavite luk u posudu. Pržite ga doslovno 5 minuta dok ne porumeni uz stalno miješanje, a zatim smanjite plin na minimum, dodajte patlidžane, rajčice, ulijte 125 ml vode, posolite, popaprite i pirjajte jelo ispod poklopca 15-20 minuta.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u jelo dodajte češnjak i sitno sjeckani kopar, sve promiješajte, malo pirjajte ispod poklopca i ugasite.
Pirjani patlidžani u kiselom vrhnju sa gljivama
Sastojci
- Patlidžani - 2 srednje ploda + -
- - 1 glava + -
- — 150 g + -
- - 4-5 žlica. + -
- - 5 grana + -
- - 2 klinčića + -
-
- U međuvremenu, nasjeckajte luk na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ukusno ne porumeni, zatim dodajte gljive narezane na srednje kriške u posudu, pržite i njih, a zatim dodajte patlidžane.
- Uz stalno miješanje, pripremite sastav oko 7 minuta, a zatim ih napunite kiselim vrhnjem pomiješanim s 1/3 žlice. voda. Također dodajte ribani češnjak, sol i začine po ukusu.
- Pod zatvorenim poklopcem na srednjoj temperaturi pirjajte patlidžane s gljivama 15 minuta.
Prilikom posluživanja svaku porciju ukrasite listićima peršina.
Tako u samo 20 minuta možete slasno dinstati patlidžane u tavi na razne načine. Vaši će ukućani cijeniti vaše kulinarske uspjehe.
Mali plavi je drugo ime za patlidžane. Od ovog gastronomskog proizvoda „privlačnog“ izgleda i nevjerojatnog okusa možete napraviti jela za najrazličitije namjene: pečenja, predjela i glavna jela. Naš kulinarski projekt koji danas predlažemo domaćicama su pirjani patlidžani, pomiješani u tavi s povrćem, odnosno mrkvom, lukom iz vrta, rajčicama i slatkom paprikom. Ovo se jelo često naziva jednostavno soté. Evo kako kuhati tako ukusne pirjane patlidžane s povrćem u tavi, a moj korak po korak recept s fotografijama će vam reći.
Sastojci:
- plavi patlidžan (po mogućnosti mladi) - 1 komad;
- rajčica - 1 ili 2 komada;
- slatka paprika (bilo koja boja) - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak – 2 režnja;
- biljno ulje - oko 40 ml ili malo više;
- sol i željeni začini - prema želji;
- bilo koje zelje - po ukusu.
Kako pirjati patlidžane s povrćem u tavi
Na početku kuhanja operite odabrane sastojke i ogulite one potrebne (mrkva, luk, paprika). Pripremite tavu koja mora biti dovoljno duboka da primi sve reznice. Ulijte ulje u njega. Dok se grije, nasjeckajte luk na reznoj površini. Narezani luk stavite u tavu da se pirja.
Dok se luk prži, mrkvu narežite na tanke trakice. Šaljemo ga na luk.
Naribajte rajčicu i dobivenu masu dodajte povrću u tavi. Ne zaboravite promiješati povrće.
Patlidžan narežite na kockice i komade stavite u tepsiju s ostalim sastojcima. Pirjajte 5 minuta, začinite solju i začinima dok idete.
Ostalo je dodati nasjeckanu papriku i pirjati patlidžane s povrćem 10-ak minuta.
Na kraju dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje i češnjak propasiran kroz drobilicu. Promiješajte i držite na vatri još par minuta.
Pa, vrlo ukusni pirjani patlidžani s povrćem u tavi su spremni.
Poslužite se i pozovite svoju obitelj i prijatelje za stol! Ovo će biti ukusno i toplo i hladno. Odat ću vam tajnu da više volim hladno. 🙂 Slobodno dodajte ovaj sot u svoju kolekciju.
Kakvo god predjelo od patlidžana pripremili, ono se s užitkom jede i uvijek dobro dođe kako na blagdanskom stolu tako i na svakodnevnom jelovniku. To se u potpunosti odnosi i na pirjane patlidžane s rajčicama koje ćemo danas pripremati.
Ovo je predjelo dobro i samostalno ili kao dodatak glavnom prilogu, primjerice krumpiru. Teško je smisliti nešto jednostavnije i ukusnije!
Sastojci: (za 2 porcije)
- 1 patlidžan srednje veličine
- 1 veća rajčica
- 1 srednji luk
- mala hrpa cilantra
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica. žlica soka od limuna
- biljno ulje
- sol, papar po ukusu
priprema:
Pokazujem kako se priprema mala porcija, ali po želji možete udvostručiti količinu sastojaka.
Prvo morate oguliti kožu s patlidžana. Da biste to učinili, stavite ga u lonac, napunite vodom, zakuhajte i kuhajte 3-4 minute. Da biste to učinili brže, možete uliti kipuću vodu izravno iz kuhala za vodu, pogotovo ako štednjak nije plinski, već električni.
Nakon toga patlidžane preliti hladnom vodom na par minuta. Sada će biti vrlo lako ukloniti kožu.
Ako je kora patlidžana tanka i nije tvrda, ne morate je skidati, tijekom pirjanja potpuno omekša.
Očišćeni patlidžan narežite na sitne komade ili kockice.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
U tavu ulijte biljno ulje tako da pokrije cijelo dno i pržite luk dok blago ne porumeni.
Zatim spustite sjeckani patlidžan, pomiješajte, zatvorite poklopac i držite 10 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Možete dodati malo ulja, patlidžani ga jako dobro upiju, pa neće biti gore.
Dok se patlidžan i luk pirjaju pripremite rajčicu. Napunite ga kipućom vodom iz kuhala za vodu 2-3 minute, a zatim isperite hladnom vodom. Nakon toga će se kora s rajčice gotovo sama skinuti.
Rajčicu narežite na male kockice.
Do tog vremena patlidžan s lukom izgleda otprilike ovako:
Spustimo nasjeckanu rajčicu, ponovno zatvorimo poklopac i nastavimo pirjati još 10-15 minuta.
U međuvremenu operite i sitno nasjeckajte cilantro. Vjerujem da se cilantro, kao niti jedna druga biljka, slaže s patlidžanom po ukusu. Ali ako ne podnosite cilantro (ovo se događa! 🙂), možete ga zamijeniti peršinom.
Kada je povrće gotovo, odnosno potpuno omekšalo, posolite ga i popaprite po ukusu, dodajte cilantro, češnjak, limunov sok, promiješajte, poklopite i odmah ugasite štednjak.
Pustite da se patlidžani malo prokuhaju i ohlade, prebacite ih u lijepu zdjelu i poslužite. Zalogaj je izvrstan i topao i hladan.
Svaka domaćica priprema pirjane patlidžane s rajčicama na svoj način, dodajući različite začine i, na primjer, mrkvu, celer ili papriku, i svaki put ovo predjelo ispadne iznenađujuće ukusno. Imam najjednostavniju opciju, ali, vjerujte mi, ništa manje divnu.
Od patlidžana možete pripremiti jednostavno, ali i vrlo ukusno jelo.
A naći ćete i recept za lijepo i ukusno predjelo od patlidžana s rajčicama, sirom i orasima.
Opraštam se od tebe za danas. Želim vam svima puno sreće i dobrog raspoloženja.
Uvijek se zabavite kuhajući!
Osmijeh! 🙂
